荞麦是我国北方的一种古老作物，有甜荞、苦荞等多个品种。虽然荞麦的蛋白质含量不高，但它含有大量赖氨酸和胱氨酸，是一种既可食用、又可药用的食品，我国古籍《农政全书》和《齐民要术》都记载了其多种药效。
营养
Tips
营养催乳吃荞麦
如果产后缺乳，您不妨请荞麦来帮忙：取荞麦花50克，鸡蛋1个；将荞麦花煎煮成浓汁，然后打入鸡蛋煮片刻，熟后吃蛋饮汤。此方不仅可以为产妇提供身体所需的营养，而且还有明显的催奶作用。
安全警戒线
荞麦 鹅肉=伤元气
荞麦 猪肉=伤元气
安全挑选
在购买荞麦面的时候，一定要看清面袋上标注的生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其它特殊标注的内容等。
不要购买过白的荞麦面，因为纯正的荞麦面颜色略微发黑。
放一些荞麦面在嘴里品尝，如果有牙碜感就说明面粉的质量不高。
安全储存
荞麦面应与干燥剂共同放在密闭容器内储存，或者放在常温、干燥、通风的环境中。
安全关键词
●消化不良
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食。”由于荞麦性寒，不易消化，所以不宜多吃；而一些多脂的肉类食品，亦属于难以消化的食物，如果与荞麦同食会引起消化不良，无法实现营养的全面吸收。所以，在三餐饮食中，最好要将荞麦与多脂的食物分开食用。
健康红绿灯
●红灯
对于脾胃虚寒者，应该尽量少吃或不吃荞麦。因为荞麦性寒，容易伤虚寒者的脾胃。
对于大多数人，荞麦不宜长时间单独食用，最好能与其他谷物搭配食用。尽管荞麦营养十分丰富，但因其属于粗粮，长时间单独食用，可能会造成消化不良。
●绿灯
对于高血脂、高胆固醇患者，以及视力差的朋友，适当多进食一些荞麦是有好处的。因为荞麦中的芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、保护视力的功效。
