每100克竹笋中含碳水化合物3.6克、蛋白质2.6克、膳食纤维1.8克、脂肪0.2克，还含有丰富的硫胺素、核黄素、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、锰等物。其中的膳食纤维含量极高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖，有辅助降压的功效。此外，竹笋具有低糖、低脂的特点，还可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
推荐食谱
竹笋肉粥
材料：
竹笋100克，猪肉末50克，粳米100克，精盐1/2小匙，姜末1小匙，麻油3大匙。
做法：
将竹笋切成细丝焯烫后投凉，锅内放入麻油，烧热。下猪肉末煸炒一会儿后，加入冬笋丝、姜末、精盐，翻炒使其入味，盛入碗中备用。将洗干净的粳米熬粥，等到粥将熟时加入碗中备料，稍煮即可食用。
鲜笋嫩鸡汤泡饭
材料：
竹笋200克，酸菜50克，金针菇50克，鸡里脊肉100克，粳米饭1碗，精盐1/4 小匙，味精1/2小匙。
做法：
将竹笋洗干净，去掉皮切成片。加700毫升水大火煮滚加酸菜、金针菇，转小火煮至水开。加入调料，下入鸡里脊肉熬煮，直至肉熟为止。出锅，盛入碗，泡入粳米饭中即可食用。
专家点评
本菜有很好的降血压、降血脂、降血糖的作用。
竹笋鲫鱼汤
材料：
竹笋100克，鲫鱼200克，黄酒、姜丝、葱、精盐、味精各适量。
做法：
鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，加黄酒、姜丝，精盐拌匀。炒锅置大火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加精盐炒匀，加盖稍焖。再倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，烧开后，转用小火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可。
专家点评
鱼肉可提供丰富的营养，还含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量低，适合于高血压人群食用。
莲藕——独特降压菜
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。而除此清廉高洁的形象外，莲藕在降低血压方面也有着其独特的功效。
营养功效
每100克莲藕中含有水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、粗纤维0.5克、灰分0.7克，另外还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，有很好的降压功效。其种子中的莲子芯，含有莲心碱，有显著的强心、降压作用。高血压病患者常喝莲子芯茶可平肝降压，强心安神。
推荐食谱
红枣莲藕排骨汤
材料：
红枣5个，莲藕500克，猪小排300克。植物油、料酒、盐、麻油等各适量。
做法：
将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切成片。将猪小排清洗干净放入锅中加清水、料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。在汤锅内倒入清水，放入红枣、藕、小排，煮沸后放入盐调味，焖煮40分钟后淋上麻油即可出锅。
萝卜鲜藕汁
材料：
萝卜50克，鲜藕1/2根，梨1/2个，蜂蜜1小匙。
做法：
将生萝卜、鲜藕、梨子切碎搅汁。加蜂蜜调匀服用。
专家点评
此饮对高血压有很好的功效，适合高血压患者食用。
鲜藕汁
材料：
鲜藕500克，白糖适量。
做法：
将鲜藕洗净切成小块，放入榨汁机中压榨出汁，倒入杯中。将白糖加入鲜藕汁中，搅匀即可饮用。
专家点评
很多高血压患者喜欢生吃莲藕，觉得爽口。但在秋季，有些藕会寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。因此，莲藕不宜生吃，尤其是在秋季。
苋菜——防治高血压的长寿菜
有的地区常把苋菜称为“长寿菜”，这是因为苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，还能防治高血压。
营养功效
每100克可含水分90.1克、蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纤维0.8克、灰分1.6克，还有胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等为元素。
由于苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用，常饮食有降血压和兴奋心肌的生理效应。高血压病患者宜常食。
苋菜中含有一种鱼肉中的物质，叫做“ω-3脂肪酸”，这种物质能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素（一种强烈血管收缩剂和血小板凝聚剂）减少，使血黏稠度下降。因此可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防治高血压并冠心病。
推荐食谱
姜汁苋菜
材料：
紫苋菜300克，姜汁2小匙，酱油1/2小匙，醋1/2小匙，味精1/2小匙，香油1小匙。
做法：
将苋菜择洗干净，入沸水锅中稍焯一下，捞起放入凉开水中过凉，轻轻挤去水分沥干，放入盘中。将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中，拌匀就可以了。
银耳——降压菌中之冠
银耳不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”“长生不老良药”。它既是名贵的营养滋补佳品，又有很好的防治高血压的功效。
营养功效
每100克干银耳内含有蛋白质5.0克、脂肪0.6克、碳水化合物79克、粗纤维2.6克、灰分3.1克，另还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。其蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4它都能提供。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。所以说，银耳不但营养价值很高，而且还具有平肝降压的作用，是一种高级滋养补品。
推荐食谱
冰糖银耳汤
材料：
冰糖1大匙、银耳1小把。
做法：
将银耳洗净放入清水里炖。炖20分钟后，加入冰糖搅匀即可。
专家点评
此汤能清心、降压、适宜高血压患者食用。
百合百果粥
材料：
百合50克，银耳10克，莲子10克，红枣20克，桂圆肉干10克。
做法：
莲子洗净泡水2小时。锅内加水与百合、银耳、红枣、莲子同煮，至莲子熟软，再放入桂圆肉干煮5分钟即可。
专家点评
银耳能够养阴清热，生津止渴，对阴虚火旺、平时咽干烦热、便干尿赤的患者来说是良好的补品。高血压患者每日食用量以15克为宜。
三丝银耳
材料：
银耳20克，猪瘦肉丝100克，火腿丝、鸡肉丝各50克，姜丝、蛋清、盐、黄酒、淀粉和香油适量。
做法：
将银耳放入温水中泡开，加水蒸1小时；猪肉丝、鸡肉丝分别加盐、黄酒、淀粉和蛋清拌匀，油烧至五成热爆香姜丝；加入猪肉丝和鸡肉丝翻炒，炒至肉丝变色时倒入银耳、火腿丝及少量水，加盐调味后煮沸，用淀粉勾芡并淋上香油即可。
专家点评
银耳性润而腻，适合慢性支气管炎、哮喘，也有利于降低血压。
蘑菇——既补脾又降压
蘑菇肉质肥嫩、鲜美可口，属于可食性真菌。其味甘、性凉，有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效，也能防治高血压，因此被人们称为“健康食品”。
营养功效
每100克蘑菇（鲜蘑）含蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、膳食纤维2.1克，另还有维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。它有补气益胃和润燥透疹等功效，适宜于高血压症、食欲不振、体虚乏力等。
推荐食谱
胡萝卜煮蘑菇
材料：
胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，植物油1小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
胡萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。热锅下油，放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。待胡萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入精盐、味精，煮透即可。
香菇——稳定降血压
香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”的美称。它不但位列草菇平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一，对于高血压有一定的食疗作用。
营养功效
每100克香菇（鲜）含有能量19千卡、蛋白质2.2克、膳食纤维3.3克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克，另外还有叶酸、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
由于香菇的营养丰富，且味道鲜美，故有“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”之称。它含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且80%以上是亚油酸，它是香菇降压、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇的分解和排泄，连续食用能降低胆固醇及三酰甘油。另外，香菇属高钾低钠食品，对稳定、降低血压，保护血管也十分有益。因此，高血压患者宜常食香菇。
推荐食谱
香菇挂面
材料：
挂面200克，香菇与金针蘑各10克，油菜叶10克，海带汤汁1/2杯，酱油、甜料酒各2克。
做法：
将香菇与金针蘑切成小块，将油菜叶煮软后，切成3毫米宽小条。往锅中加入海带汤汁、酱油和甜料酒进行调味，将挂面香菇和金针蘑依次加入，煮熟。
香菇鸡肉羹
材料：
大米50克，鸡胸脯肉50克，香菇2朵，青菜、植物油各适量。
做法：
大米洗净，香菇洗净切碎，鸡胸脯肉、青菜切碎。锅内放油，将切碎的香菇、鸡肉翻炒，再把洗净的米与香菇、鸡肉一起炒，然后在锅内加水，盖上锅盖煮成粥，将熟时放入碎青菜，熬成黏稠时即可。
专家点评
本菜有温补作用，适宜体虚人群食用。
香菇豆腐汤
材料：
干香菇25克，豆腐400克，鲜笋肉25克，黄豆汤750克，熟花生油、湿淀粉、盐、胡椒粉、葱花、香油各适量。
做法：
