关姨的老公老赵早年曾在广州一家国营酒楼当过厨师，但自从那家酒楼关闭后就一直待业在家。虽然有一手烹调技艺，但年岁大了，也没有什么专业证书，因此没有哪家餐馆愿意请他。最近，女儿单位也很不景气，眼看女儿也要下岗待业了。一家人都在为今后的生活发愁。有一天，关姨对老公说：你看到没有？街尾那两家残疾人开了家庭餐馆，利用客厅招呼附近的写字楼和商铺的员工，生意看来不错。我们不如也试试看。其实也不用投资多少钱，只需花有限的钱添置点桌椅碗筷就可以了。反正在家每天也要买菜煮饭，不如多煮几粒米，多炒几味菜，你有手艺，我和女儿做下手活，一家三口齐心合力，赚回一点生活费吧。附近的购物广场几千员工，还有写字楼的员工，这些人中午晚上都要吃饭，只要菜做得好，价格便宜，不怕没有活干。
说干就干，他们把客厅腾空，放下三张桌子，在另一个茶几上放置着茶杯、茶壶，茶壶里放有茶叶，由客人自己冲热水。菜单贴在墙上，点菜纸也挂在墙上，客人可以把点菜纸取下来自己登记要点的菜。
老赵开始尝试他的拿手技艺——香煎红三鱼、卤水鸡翼、咸鱼蒸猪肉、梅菜肉饼、红烧鲩鱼腩、酸梅鹅、冬菇蒸鸡……这些都是最常见的家庭菜式，比较适合到家庭餐厅消费的食客。每天例汤是随餐附送的，都是老火靓汤，客人可以自己舀。一顿饭下来，最便宜的才五块来钱。一碟青菜才收1.5元，所有碟饭才5元至8元，小炒的价格最高不超过10元，比附近大排档起码便宜1/4，而且有汤有菜有肉。为了让客人吃得放心，不至于对餐厅的用油用料产生怀疑（因为媒体曾经报道过有些无良大排档和摊贩曾经使用泔水油，用死鸡死猪作原料），不至于对卫生不放心，他们还有意识地让客人看到他们吃的饭菜与给客人吃的是一样的。并把一个大消毒柜摆在从客厅就可以清楚地看到的过道里。果然，一开张就吸引了市场注意，第一顿饭就有近十个客人。连续几天，客人一天比一天多，老赵的酸梅鹅既便宜又好味，特别吸引客人，很快就在吃客中传开了。越来越多的客人是专门为了这酸梅鹅而来的。有些熟了一些的客人说，到大的酒楼吃，有时也不一定能吃得上这么好味道的酸梅鹅呢。由于这样的餐厅根本就没有名称，那些客人就把关姨的餐厅简称为“酸梅鹅”。
老赵很有心思，经常琢磨着不间断地更新菜式，一个星期左右就有一款新菜推出，那些点菜率降低了的旧菜式就暂时退出。因为关姨是湖南人，从小就跟着母亲干厨房活，会做各种湖南泡菜，如酸豆角、酸芥菜、酸辣椒……所以餐馆又供应湖南泡菜，吸引了很多湖南籍的食客和喜欢吃泡菜的客人。
现在，三张桌子每一顿都坐满了人，于是又在门口多摆了两张活动桌子，人多的时候应付一下，人少的时候就收回去。结果连这两张桌子也坐满了。原以为都是做中午饭的生意，想不到晚餐也挺不错。原来，购物广场上的商铺营业到晚上九点半，众多员工都是外地单身女子，仍然要解决晚饭的问题，而老赵家的饭菜便宜好吃又卫生，从广场到这里来快捷方便，餐馆便自然聚集起人气来。平均每天的营业额都能达到1200多元，那么纯利也就是240元左右，一个月下来，三个人的纯总收入也就达到了每月7000多元。这对于一些大部分成员都下岗的家庭来说，无疑是一项极其重要的生活来源。
逐渐地，老赵家附近的邻居们发现了这个地方原来是一块赚钱的风水宝地，自然不会放过机会，纷纷仿效，使这里附近的几条街逐渐形成了一块家庭餐馆的聚集地。由于附近的需求量实在太大了，而周边正规的餐馆又不多，现在成行成市，更提高了知名度，所以，这些餐馆都经营得比较好。
评点
打开网页，“北京私房菜地图”赫然入目，详细地记录了这些家庭餐馆的店名、地址、电话以及详细介绍。在搜索的地址栏打上“家庭餐馆”，就可以看到很多有关私房菜以及家庭餐馆的信息。所谓家庭餐馆，其实就是吃私房菜的地方。市场发展的不完整性催生了餐饮业的这一新景象。
早几年，香港就已经兴起了家庭餐馆，逐渐地，这种经营形式也流进了内地，这两三年内，各地都悄然办起了这种类型的餐馆。近至比较靠近香港的广州，远至新疆，都有一批又一批家庭餐馆蓬蓬勃勃地兴起。据新疆有关媒体的报道，“在裕民县，一个个家庭餐馆每天都迎来许多就餐者，它们不仅成为集饮食、休闲和娱乐于一体的消费场所，也为人们提供了一个个就业机会。”并称赞这种餐馆“投入少，见效快，政府正全力支持下岗职工自主创业开办这类餐馆”。据《信息时报》报道，在广州的繁华地带，悄然兴起一种隐蔽在居民楼里的家庭餐馆：客厅作店面，家里的厨房作餐馆厨房，全家总动员，父母亲掌勺，仅有一两名‘外聘职员’——简简单单就开成了一个餐馆，食客如云，生意火暴。据铁杆食客称在这样的餐馆用餐价廉物美，一个月下来能省80元伙食费，并且因为是家庭厨房，老板和客人吃同样的饭菜，所以卫生情况比较放心。
从笔者对一些地方的家庭餐馆的考察看来，此言不虚。由于家庭餐馆都开设在家里，不用付租金，一般餐馆的用具都是用家庭现成的，从而省却了正规餐馆开办时必须花费的一大笔费用。由于投入少，成本低，饭菜价格可比一般餐馆便宜1/4到1/3，再说，由于客人相对固定，经营者可以比较准确地掌握每天的原料用量，从而保证了原料的新鲜度，保证了菜品的质量，保证了浪费的减少。又由于很多单身姑娘和小伙子们吃盒饭、快餐多了，渴望能吃上家常菜，不想吃那么多有损健康的油料、配料，他们自然就选上了家庭餐馆。可见，关姨一家决定开设家庭餐馆的决策很有市场基础，因而能从市场的大锅里分到一杯羹。但是，随着竞争的激烈，随着法制的逐渐健全，要办好家庭餐馆，也还是有很多方面要注意的。
第一，现在的大部分家庭餐馆，都是无照经营，其存在本来就是不合法的。但是由于有市场需要，对提高就业率有积极作用，而有关部门对于其违法经营的管理又有很大的难度，因而使它能在市场中客观存在。但是，随着社会的法制逐渐完善，对这些餐馆的逐步规范是必然的。香港就已经开始立法规范这些餐馆。所以，在利用时间差，利用市场发展的不完整性，争取时间多赚一点钱的同时，就要有一个准备合法经营的长远计划。不要以邻为壑，对因办餐馆产生油烟、噪声、不安全因素而损害了他们的利益漠然置之，因为这样必然会招致他们的投诉，也就等于增加了自己的麻烦。
第二，办家庭餐馆的地方最好在三楼以下，否则，会因为大部分食客都不愿爬楼梯而影响了人气。
第三，你家附近一定要有市场、超市、大型商场、学校、写字楼等设施。因为这样才能有相对稳定的客源。
第四，你家起码应该有能容纳十个以上的人吃饭的地方。
第五，家里必须有具备一定技艺的厨师。饭菜一定要可口，要比街上的餐馆便宜1/4到1/3.
第六，家里排烟和排污的设施一定要畅通。
