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第65章 樱桃白雪鸡

原料……嫩鸡腿2只,猪瘦肉蓉300克,瘦火腿末15克,红樱桃12个,鸡蛋清5个。

调料……葱丝、姜末、精盐、味精、淀粉、绍酒各适量。

1 猪瘦肉蓉放入碗中,加入少许精盐、味精拌匀。

2 鸡腿洗净、去骨,用刀背捶扁,再用少许精盐、味精涂抹均匀,撒上淀粉轻轻拍匀。

3 然后放上猪肉蓉抹平,再用刀把肉蓉轻轻斩入腿肉中。

4 放入盘中,加入绍酒、葱丝、姜末,上笼蒸熟、取出。

5 切菱形小块,皮朝下放入盘中,仍放入笼内保持热度。

6 鸡蛋清用蛋抽子朝同一方向打至发涨,加入精盐搅匀。

7 取出鸡腿,涂抹上鸡蛋清,用葱丝、火腿末摆成图案。

8 上笼蒸约2分钟,取出放另一盘内,用樱桃围边即成。

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