原料……猪排骨500克，海带100克，淡菜80克。
调料……葱段、姜片各25克，精盐1小匙，绍酒1大匙。
1 猪排骨洗净，剁成小块，再放入清水中浸泡30分钟。
2 淡菜洗去泥沙，用热水泡软，上屉用旺火蒸5分钟，取出。
3 海带用清水洗净杂质，放入沸水锅中焯煮一下。
4 捞入过凉、沥水，切成长条，再放入热水中浸泡。
5 锅中加入清水烧沸，先放入排骨块烧沸，撇去浮沫。
6 再放入葱段、姜片，加入绍酒，转小火煮约30分钟。
7 然后放入海带块和淡菜，用小火煮15分钟至排骨熟烂。
8 撇去浮沫和杂质，最后加入精盐调好口味，出锅倒入汤碗中即成。
