（一）1食的准备
餐具一餐一消毒，饭前洗手，进食前先饮少堡（30～50m1）开胃酒（雷司令、山孤荡酒、黑加仑）。因少銮酒精能刺激胃粘膜抒泌胃酸和胃蛋白质酶等消化液，促使胃做好进食前的准备。不爱饮酒的人可以用少萤肉汤、果汁、茶水代替。但决不可进食前饮用大量洋水或啤酒，因为，这不仅会冲淡胃液，而且会使胃快速扩张刺激饱感中抠降低食欲。进食前可同时细嚼少许花生米或开心果或面包干，以增进唾液、胃液的分泌。
（二）餐中注意事项
情绪饱满（见调节节好情绪八洁），切忌谈不愉快的伤心听，不教训批评别人。细嚼慢咽。进食不分散精力，如看报、看电视等，可播放旋律优美的轻音乐。
（三）食后注意事项
食后适当活动，可使四肥的血液回到循环中，重新分配到胃肠遣，以助消化。但饭后立即剧烈运动或从事紧张的脑力劳动既不利胃肠消化、吸收，父不利健身或健脑。饭后大量血液集中到胃肠道，使脑和胃肠道以外部位血垦减少，常常出现困乏。对患有某些疾病的老年人，餐后宜平卧或小睡片刻，以防止发生心绞痛和脑缺血，有利健康。干篇一律的追求“饭后百步走”或做其他活动，不顾自身条件，往往会弄巧成拙。
对部分消化功能较差，而且体弱的老年人可带上腹部理疗带（10～20分钟）进行腹部按哗，促进胃肠蠕动。食后一定要养成反复漱口习惯，去除口腔残渣，保持口腔清洁，保健牙齿（有条件立即刷牙一次更好）。
（四）食用新鲜饭菜
饭菜做好后随着时间托长，饭菜中的各种营养成分都会发生变化。变化最快的维生素失活、淀粉老化，各种呈香物质（肉香、果菜香）损失。如蔬菜烹热后放玫15分钟，维生素损失2s%，放驻90分钟，维生素损失75%。如用碘食盐，碘也损失。凉菜一般应在加醋10分钟后食用，这样可发挥食醋的杀菌作用。以淀粉为主的饭食，在温度较高时，松软可口，冷却后淀粉老化，人体消化吸收率也下降。
通常活的动植物体可抵御微生物的侵染，而死亡的动植物体则变成了多种微生物的培养基。饭菜中的微生物在适宜的环境中，约20～30分钟即可繁殖一代，所以加工好的饭菜不及时吃掉，极易被致病微生物污染。有的人图方便，利用节假日多做些菜，吃剩的放进冰箱，第二、三天仑出来热热吃；有时将炒好的一大碗肉丝、肉片，放在冰箱，供一星期炒菜用，省得每天操作。这种吃洁是极不科学的。
黄曲霉毒素是目前发现最强的致癌物。在温度较高的季节，繁殖迅速，最易污染食品。黄曲霉素对热稳定，一旦被污染，很难通过烹调破坏它。
剩余饭菜除被微生物污染外，如存放不当，还会发生化学反应。如用劣质陶器长时间存放酸性食品，可使铅大量溶于食品而在人体内蓄积。铝是人体不太需要的元素，若将食品存放在铝锅内，时间越长，则铝析出越多，也会引起铝在人体内蓄积中毒。
由此看来，吃剩菜、剩饭的弊端很多，饭食一定要保证食品新鲜度，不可拿自己的健康去冒险。
（五）慎食“三低食品”
“三低食品”指低脂肪、低胆固醇、低盐食品。按“三低食品”配餐乃是保健专家倡导的保健要点之一。但近来研究结果认为，应用“三低食品”对某些人群，如高血压、心脏病人确实有益，但若施之于所有的人，特别是健康人，那就有问题了。
1、低脂肪食品美国恋拉尔德。雷文博士指出，对肥胖老少吃脂肪是对的，但对体重正常的人为预防心脏病而食用低脂食品，长时间可招致一种胰岛素分泌过多的综合征乘虚而入。他认为，以蔬菜水果等低脂肪食品取代肉类与奶制品，会导致人体分泌更多的胰岛累，从而使体内发生一连串有害变化，如血液中的好胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇降低。甘油三酯含垦升高，血压上升，皿糖浓度增加，从而损害血管，诱发心脏病、中风等病症。因此，维持脂肪食品的合理比重，对健康人来说很有必要。
2、低胆固醇食品常期吃低胆固醇饮食歼使心脏减少发病机率，但却有招致中风、肝病、肺炎乃至癌症的可能。美国明尼苏达大学尼顿教授对35万名健康劈性进行12年的调查发现，胆固醇低的人患心脏病的比例比一般人低50%，但患脑溢血的人却多2倍，患肝癌的人多3倍，总的死亡率反而上升。日本南方盾民常吃肥肉等高胆固醇食品，遭受脑中风之害的人反比北方少吃肥肉的人少。原因在于低胆固醇使细胞膜脆性增加，皿管壁脆弱，脑内小血管缺乏外围组织的支撑、抵抗血压变化的能力减弱，从而易发生破裂。因此，只应限制那些体内胆固醇已经超标者（超过230毫克%）吃胆固醇食物。对体内胆固醇低于160落充%秆，不仅不应限制，还应适当增加胆固醇的扮取，以维持体内胆固酵的正常水平（180%～220毫克%），保护自身健康。
3、低盐食品过多吃盐虽然与高血压发病有关，但也不可食之过少。国外专家选择20名65～85岁的老年人进行观察，第一组每人每天吃盐8兑。第二组每人每天1克。2年后的测试表明，吃盐较多的老年人大脑处理信息的能力较强，注意力较集中，短期记忆亦较好；吃盐过少的老年人则相反，上述能力均明显降低，一旦增加盐的掇入嚣，种种与脑功能有关的能力明显增强。因此，吃盐太少会对脑功能带来消极影响。凡血压正常的人不宜盲目吃低盐食品。
（六）饥饿时不宜吃的食品
人往往因“饥不择食”，误食些对身体不利食品，造成各种不适感，直接有损健康。
1、柿子、西红柿、黑枣柿中含有较多的单宁、柿胶酚、胶质、果质；黑枣中含有大量果胶和疑酸等。这些物质均能与人体饥饿时分泌出的高浓度胃酸反应，形成难以溶解的小颗粒况淀一胃结石，引发胃溃疡等疾病。
2、白薯刺激胃壁分泌更多的胃酸液，出现胃酸过多而“烧心”。
3、桔子桔汁含有大童糖分和有机酸，会刺激胃粘膜，使脾胃满盈，嗝酸。
4、茶高浓度茶的凝酸刺激胃肠而引起“醉”茶，使人心慌、头晕、四肢乏力，甚而肌肉颤动等。
5、酒酗酒容易急性酒精中毒，使人失态，引起呕吐、胃痛，甚至休克。
6、山碴味酸能行气消食，耗气，增加饥饿感，但加重胃痛。
7、冷饮刺激胃使胃加速痉挛，增加饥饿感，引起胃肠痛感。
（七）肥腔人控制饮食方法
肥胖人减肥主要包括三个方面：①运动法。②饮食疗法。③药物疗法。
饮食疗法很重要的一条是避免油腻食物。减少脂肪摄入而又不感到饥饿的有效方法是加食水果、蔬菜及粗粮。同时也可降低心血管病和癌症的可能。
肥胖人多数食欲较好，要节食相对较难。采用下述方法可使人自然降低食欲，取得好的效果。
1、饭煎30～40汐钟先进食一定蓖的水果或饮1～2杯果汁，这样进餐时可减少热迈扮人20%～40%。水果中含较多的果糖，它可降低人对热技的需求，还能减少人对脂肪性食物的需求。
2、细嚼慢咽。对食品仔细品味能促使血糖迅速升高。当血糖达到一定水平时，大脑食欲中抠便发出停止进食的信号。若进食过快，大脑发出信号时已经吃下了很多食物，那就很难取得节食效果了。因此，细嚼慢咽是节食的又一要法。瞥桌上咸食甜食兼备，应先吃甜食。因为糖类食品可引起体内血清素升高，而足量的血清累能作用于脑神经，产生饱腹感。
吃过水果、甜食之后，维生素、无饥盐、糖都已具备，剩下需要补充的主要是蛋白质。因此，对脏胖人来说，餐桌上的菜肴应多数是蛋白类食物，其中以鱼、禽、豆制品、食用菌类为最佳。
