在各种绿色的蔬菜中，都含有比较丰富的维生素C。维生素C不但具有一定的抗癌作用，而且还可以预防坏血病等多种疾病。但是，冬天新鲜蔬菜比较缺乏，人的食用量不多，人体中维生素C的来源也就大大减少。因此，冬季是维生素C缺乏症的高发季节。在冬季怎样才能补充身体中所需要的维生素C呢？最好的办法是多吃些质脆嫩、味道鲜美、营养丰富的黄豆芽。根据医学家测定，大约在100多克黄豆芽里，就含有10毫克左右的维生素C，一个正常的人每天大约有70毫克左右的维生素C就够用了，一个人如果每天能吃1斤黄豆芽，就能补充50毫克左右的维生素C。所以，黄豆芽是补充人体维生素C的好食品。另外黄豆芽除了含有比较丰富的维生素C外，还保存了大豆原有的全部营养成分。
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