三文鱼寿司、凉拌蕨菜
三文鱼寿司
材料
三文鱼300克，日本寿司米200克，辣椒1个，白醋、盐、糖各1/4小勺，海苔5张，卷寿司的帘子1个，鸡蛋2个，黄瓜50克。
做法
01 米饭煮熟后晾凉。
02 放入白醋、盐、糖拌匀。
03 辣椒、三文鱼、黄瓜切丝。
04 鸡蛋煎成薄皮，切丝。
05 把寿司帘子放好、抹上薄薄的一层米饭。
06 放入三文鱼、辣椒、黄瓜、蛋皮卷起来。
07 切成小块即可。
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日本人吃鱼多于吃肉。日本每人每年平均吃鱼100千克以上，高于肉类。我们中国人也喜欢吃鱼，清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼、葱烤鲫鱼都是中国人的最爱，中国餐桌上鱼类大多是淡水鱼和浅海鱼。日本人喜欢吃金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼类，这些深海鱼类含有一种人体必需的不饱和脂肪酸ω-3.不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，而淡水鱼和浅海鱼没有这种营养成分。
日本人偏爱海藻类的食品。我们中国人也喜欢吃海带、紫菜，凉拌、做汤，但是和日本人比起来我们食用海藻类食品的机会很少。日本人是天天吃海藻，汤里放海藻，寿司的皮是海藻。藻类含有丰富的微量元素、矿物质和维生素，能够帮助促进体内的热量代谢，从而使皮肤保持水嫩、润滑；海藻富含碘元素，能使甲状腺功能保持正常；海藻中含量较高的亚麻酸也有助于代谢人体内多余的脂肪，从而达到减肥效果，因此日本女孩大多数很苗条。
我们在吃寿司的时候，餐馆总会送上一些芥末和粉红色的腌姜片，不要小瞧这两样小东西，这可是健康之宝。姜我们中国人也经常食用，炒菜都会放些姜丝，姜具有促进血行、驱散寒邪的作用。着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
我们中国菜里很少用到芥末，就是在吃生龙虾的时候放些芥末，但是有谁能天天吃得起龙虾呢？日本人每天都要吃芥末，和酱油拌了蘸寿司，或者用来拌沙拉。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
凉拌蕨菜
材料
蕨菜200克，胡萝卜100克，葱、蒜各少许，香油1/2小勺，盐、糖各1/4小勺，橄榄油1小勺。
做法
01 将蕨菜分别用开水煮1分钟，捞出。
02 胡萝卜切片。
03 油倒入锅中，热后放入胡萝卜炒2分钟。
04 葱、蒜切碎。
05 将所有材料拌在一起即可。
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日本人非常喜欢吃蕨菜，而在众多的珍奇野菜中蕨菜最受青睐，享有“山珍之王”的美誉。每年春天，蕨从地下根茎上抽出一个个新茎，茎的内部质地疏松柔软、空隙密布。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜，3～5天即可采收，这时最好吃，鲜嫩细软而且营养价值最高。蕨菜除了营养丰富、味美可口之外主要还因为它生长在深山野外，极少受到农药、化肥、污水的污染，因而人们认为它是一种最洁净的蔬菜。蕨菜有很高的药用价值，对跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效，是一种廉价可口的佳蔬良药。
