油炸麻花、小果子
油炸麻花、小果子
材料
面粉300克，酵母1袋，糖1小勺，油和水各适量。
做法
01 将酵母、糖放入温水中，放置3分钟。
02 拌匀和面，密封30分钟发酵。
0330 分钟后将面擀平，切成条，三根一起卷，两头一折就是麻花了。
04 也可以将面切成长方形或者菱形，中间割一个口子，将一端翻转过来即可。
05 下油炸至金黄，出锅后，撒些糖粉即可。
营养加油站
在我童年时期，最喜欢吃的就是油炸麻花和小果子，这种东西只能在结婚宴席上才能吃得到，一年里能吃上一两次油炸的东西，就觉得很幸福了。现在油炸的东西到处都是，美国快餐店里到处是炸薯条炸鸡翅。油炸的东西有一种特殊的香味，让人百吃不厌。可是我们不知道，油炸食品已经成为世界卫生组织“通缉”的垃圾食品，在十大垃圾食品中（油炸食品、烧烤食品腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品），油炸食品名列第一、烧烤名列第二。为什么油炸食品名列第一呢？因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。
可是我很想吃油炸的东西又害怕危害健康，那怎么办呢？只好自己做，自己炸东西就可以用好的油，比如橄榄油，鉴于橄榄油高度的热稳定性，非常适合于高温烹调；炮、烤、煨、炸都行。特别是在200℃～220℃的高温下进行油炸，橄榄油是不会分解的；油烟少，苯并芘的含量大大降低。在此温度下，橄榄油给食品裹上一层金黄色的脆壳，令其更为可口诱人，但是丝毫未减少其营养价值。另外，油液并未渗入食品内部，所以油炸物显得比较清淡，容易消化，儿童、老人经常食用也不易上火。这种油用好后，将油渣过滤，还能再用3次。尽管如此，油炸食品还是少吃为妙。
