我是很喜欢吃豆腐的，不仅仅是因为它好吃，口感不错。还因为它是豆制品类，很营养，价格也不贵。
当然现在市场里卖的很少有很好吃的，总是很难买到好的豆腐。现在是机器的时代，好怀念小时候吃的那种走街串巷卖的豆腐。还记得小的时候，我们就跟在卖豆腐的后面蹦蹦跳跳地玩耍，那个时候觉得很开心。
记得读某篇散文，里面讲了小时候一家人在冬天里围着一个锅，看着白豆腐和红萝卜在锅里浮浮沉沉，非常的好看。然后等着父亲夹起来放到瓷碗里，加吹一口气把热气吹走，加一点酱，十分的好吃。看到豆腐能让人勾起无限的记忆。只我是没有这种待遇的，家母对我们十分严厉，尚不可我们乱吃东西，她说豆腐里有石膏，吃多对身体极不好。虽然如此，也没抵挡住诱惑，自己也时常买回来煮。
豆腐无论怎么煮大慨都不会太难吃。豆腐可以生着吃。
这里说一说我常用的煮法：豆腐不必买太多，两个人的份量要两块豆腐就好了，越嫩越好，老豆腐口感没有那么鲜嫩。切成一公分宽的长片，有些要考验刀工的意味。我每次都能切的很好，用力是关键。
锅里烧干放油烧到七分热，关小火，把豆腐放进去，要摆放均匀，都要受热，盖上锅盖。你想做什么就去做什么，等个五六分钟翻个身，要小心再小心，因为太嫩，很容易弄碎。碎了就算是失败了。所以一定要足够的耐心和小心。慢慢来。
翻好放盐，多放些盐（我比较喜欢吃咸一些的豆腐）。然后继续盖上锅盖。两三分钟之后可以出锅了。
这道菜叫茄汁豆腐当然不是这么就完了，第二步是把番茄切碎煮成汁，然后把豆腐放下去略微翻炒，加点酱油。这就搞定了，我喜欢在出锅的时候在上面摆朵红色的花（用番茄雕刻出来的）。
趁热吃吧，很美味，想吃到不在想其他的东西，爽滑，嫩，美味之极。
以后可能不会写太多了，以这章为例子，因为写得太多字人看着累也没有心情看，所以以后控制在750个字一章，既不会太长，刚好一眼可以浏览，只占用的是喝茶的时间。
