“缸鸭狗”创始人江定发，小名江阿狗，1926年在城隍庙内摆摊卖酒酿圆子，后在开明街开设汤团店。由于当时百姓识字不多，故在请人写招牌时，别出心裁地以自己的小名为谐音，画了一只水缸、一只麻鸭、一只黄狗来做店名。奇特的招牌饶有风趣，老少皆识，一时声名远播，顾客盈门。“缸鸭狗”经营各类甜食点心，尤以猪油汤团最具特色。1993年，“缸鸭狗”被评为“中华老字号”。1997年，缸鸭狗汤团被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。“三点四点饿过头，猪油汤团‘缸鸭狗’，吃了铜钿还勿够，脱落衣衫当押头。”宁波民间曾经流行过这样一句顺口溜，由此可见“缸鸭狗猪油汤团”的深入人心和名气之大。
谁曾料到，这个宁波最负盛名的老字号之一，如今会蜗居在开明街上一个不起眼的店铺内，主营快餐。“缸鸭狗”这块曾经金灿灿的金字招牌，几近黯然失色。近据媒体报道，现在将有民间资本注入，在万达广场重开很有气派的“缸鸭狗”。回想自去年8月起，在宁波市贸易局牵头下，“东福园”、“状元楼”及“梅龙镇”三大老字号开始“复活计划”。宁波餐饮巨头石浦大酒店获得了“状元楼”和“梅龙镇”字号的使用权，金谷明府大酒店成为“东福园”的新东家。
对待像“缸鸭狗”这样的老牌子，我们应该有三个意识：品牌意识、法律意识和保护意识。而且，在传承的时候，也应该注意两点：第一，要继承老牌子的精髓，比如“缸鸭狗”，我们要在“土”字上做文章，不要搞得花里胡哨的，不要形式大于内容——像月饼的豪华包装那样。当然，传承老字号绝不是简单地复制品牌，要传承老字号的文化精髓，如诚信、服务、信誉度等。老牌子要重振雄风，必须注入新鲜血液，在经营模式、产品开发、市场营销等方面进行全面的创新；第二，不要有“搭车”现象出现，借着老牌子的名头去做其他的产品、去从事其他的生意。既然是老字号，其企业中所具备的文化元素是最重要的无形资产，因此必须在老牌子固有的基础上发扬光大。
由“缸鸭狗”、“东福园”、“状元楼”、“梅龙镇”等等的“复活计划”，我们想到了保护地方老品牌的重要性和必要性。近年来，一些地方的“特产”不断遭遇省外和境外抢注，而在众多的历史文化品牌中，老字号更是最遭觊觎的，被看成一块肥肉。可能很多上了年纪的人都记得“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋火腿雪舫蒋”。然而，这有着140多年历史的“雪舫蒋”商标，已经被发现在台湾遭抢注。还有“竹叶青”在韩国被抢注、“凤凰”在印尼被抢注、“阿诗玛”在菲律宾被抢注、“同仁堂”在日本被抢注……辛辛苦苦地把孩子养大了，却是被别人领去了，这种现象主要是因为我们缺乏老字号的品牌意识，造成品牌无形资产的大量流失，这是令人扼腕痛心的。前段时间，我们也听说山西、上海等地在抢注“宁波猪油汤团”，阿拉那只“缸鸭狗”的“缸”就盛不下自己的好东西了吗？作为精明的宁波人，我们在不断创造新品牌的同时，更不能忘记老祖宗传下来的老牌子，不能做掰玉米的大黑熊。
2009年11月26日
