药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下，在膳食中添加药物，借助中国传统的烹调方法，根据患者身体的需要，精制而成的一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
药膳食品，不是一般的营养食品，而是现代所称的功能性食品。既能充饥饱腹，又可防病治病、保健强身、延年益寿；既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。中药与食物科学的搭配，既将药物赋予了传统食物的观念，又将食物赋以药用的作用，药借食力，食助药威，变“良药苦口”为“良药可口”。因此，药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，能够很好地满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且取材广泛，易于普及，可在家庭自制。
