饮用水的水质和癌症的发病率有关，这已被医学研究所证实。除了水中的致癌物与癌有关，水的硬度和酸碱度也和癌症的发生有关系。美国医学专家分析了多个大城市的饮用水，发现如果饮用水有硬水属性、偏碱性，癌症的死亡率就会降低。
近年来调查发现，饮水污染区居民癌症死亡率增高，原因是饮水中的致癌物质含量增高。砷在自然界普遍存在，含量很低，对人体无危害作用，如果长期饮用含砷量较高的水，可以引起癌症。细菌和病毒是饮用水中主要致病微生物性污染物，其中病毒与人类癌症有关。值得注意的是石棉微粒，它对人类的影响可能需要20～40年的时间才能看到，还有硝酸盐类污染物都是致癌物质。
韩国科学家认为，正常遗传因子周围的水，有如保护似的非常整齐地包围着遗传因子；而异常遗传因子周围的水，有如保护似的非常整齐地包围着遗传因子；而异常遗传因子周围的水，其构造就相当紊乱。所以说，在保护遗传因子的方面看，水具有重要作用。日本科学家认为，并非因为癌症而导致水紊乱，而是因为水分子紊乱而形成癌症。关于水中二氧化硅与癌症、水的硬度与癌症之间的关系，其他科学家也发现，饮用含二氧化硅越高的水，患癌症的人就越少，当水是硬水时，癌症发病率就越低。另外，偏碱性水还有一个降低癌症病死率和心血管发病率的一个关键性因素，它不会将水管上的重金属或化学物质溶解到水中。
影响人类身体的不仅是水质，饮水量的多少，饮水习惯的不同，也会有不同的效果。
中医学认为，水有“助阳气，通经络”的功效。患病时多饮水，有助于散退高热，消炎止痛，还可以帮助排毒，但是患有肾脏病、肾功能不全、严重心脏病的人不宜多饮水，会加重心脏和肾脏的负担，反而不利于疾病康复。所以患者应当根据自己的病情，适当饮水。
水不仅是帮助我们处理身体疾病的良药，甚至在对抗癌症方面，水也能够发挥一定的作用。
预防癌症专家研究认为，每日饮水2.5升可以减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱癌的发病率降低一半。此外，每日清晨饮一杯开水可以清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食糜，促进胃肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食物食糜及粪便中的有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道癌症。
对化疗病人来说，化疗带来的一些不适和副作用在所难免。如果在合理治疗和饮食调理的基础上，多喝些白开水或新鲜果汁、清汤，将有助于化疗药物的毒素排出，降低恶心、呕吐等副作用。
绿茶对癌症治疗也有积极作用。
澳大利亚和中国研究人员通过实验发现，每天坚持饮用绿茶的妇女，卵巢癌的发病率可比其它妇女减少将近60%。日本一研究中心报告，他们对8552人进行一次喝茶前瞻性研究，经过10年的观察，每天喝10杯绿茶（每杯105毫升）的人，癌的发病率比每天喝茶少于3杯的人明显下降。美国最近发现，茶可预防皮肤癌……，类似的报道正日趋增多。
原中国预防科学院营养和食品卫生研究所完成的一项研究证实，茶叶对化学物质所致的食营癌、结癌、肝癌、口腔癌都有很好的预防作用。茶叶的抗癌作用主要归功于其所含的茶多酚、儿茶素、表榕儿茶素桔酸盐（EGCC，茶素中的主要成份），它们的抗癌机理有①抑制基因突变；②抑制癌细胞增殖；③诱导癌细胞的凋亡；④阻止癌细胞转移。
国外癌症研究小组发现，如果在合理服用防癌药物的同时，坚持每天喝一些绿茶，可以使癌症的疗效提高27倍。据说，如果每天喝10杯绿茶效果会更明显，能减少防癌药物的副作用。这些防癌药物主要具有利用其抗炎效果阻止糟破坏的基因的细胞癌变的作用。
据研究，茶的主要成分儿茶素类物质具有抑制癌细胞的效果。绿茶是不发酵茶，是保存儿茶素最多的茶叶种类，所以多喝绿茶能增强防癌能力，并且喝绿茶有助于减少服用治疗胃溃疡和血栓等疾病的药物的副作用。
癌症病人最好可以在医生的准许下，多喝一些水或者适合自己的茶，达到延缓癌细胞活动的目的。
