每天一斤奶该如何喝
参照国际先进水平，我们的孩子在膳食与营养方面还存在一定的问题。优质蛋白质在蛋白质摄入量中的比例明显偏低，不仅远未达到发达国家38%～50%的水平，甚至还达不到一些发展中国家35%的平均水平；其次，钙的摄入量未能达到中国营养学会推荐适宜摄入量的50%。
优质蛋白质和钙的摄入不足会使儿童少年的免疫水平下降，致使感染性疾病容易发生，从近期看，影响儿童少年的生长发育，从远期看，可造成劳动生产率的下降，并使一些慢性非传染性疾病的发生率上升。总之，营养不良不仅对个人、对国家都会带来巨大的经济负担。
众所周知，牛奶不仅含有优质蛋白质，还含有丰富的钙源，在促进儿童少年健康、预防疾病方面具有显著的作用。“2002年中国居民营养与健康状况调查”对学龄儿童2677人进行分析的结果表明，无论城乡，饮奶组儿童身高均高于未饮奶组；尤其6～12岁时，适量饮奶组儿童的平均身高、体重都高于少量饮奶组，更显著高于未饮奶组。这说明，不仅应鼓励儿童喝牛奶，而且应进一步适当提高其饮奶量，以更显著地改善儿童青少年的生长发育状况。
2006年4月23日，温家宝总理在重庆一奶牛养殖场考察时曾提笔写下了“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”的留言。如果能按照总理提出的“一天一斤奶”，那么，我们每天最起码可从奶中获得15克以上的优质蛋白质和520毫克的钙，再摄入50克大豆或其制品，每天坚持必将改善孩子的营养现状，并给终身健康带来益处。
牛奶中的营养十分丰富，含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、镁、钾、钠及多种维生素等，而且牛奶中的蛋白质含量还高于人奶，并含有人体所需的8种氨基酸。奶制品的种类很多，有全脂奶、脱脂奶、酸奶等，而且营养相当丰富，日本国民强身健体的口号是：“一杯牛奶，强壮一个民族。”可见牛奶的作用不可小视。那么，孩子究竟怎样喝牛奶才能达到最佳的营养吸收呢？这里面有很大的学问。
孩子喝奶的时间：
如果每天喝一次奶，可以选择在睡前喝，喝两次奶，就要早晚各喝一次，喝三次，就分为早中晚各一次，每次都要在餐后喝。在这儿给大家说一下让孩子晚上喝牛奶的益处：其一，晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。其二，睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。
孩子喝奶的量：
6～12岁的孩子一天应该喝300～400毫升的奶，最好分次喝，每次喝100～150毫升就可以了，不要一次性把每天所需的全问喝完。
孩子喝牛奶还有一些注意事项：
冷藏鲜奶最好
有条件的话可以选择喝冷藏鲜奶。超高温的灭菌方式和长时间储存过程，会使牛奶的营养成分随之流失。而采用巴氏消毒法灭菌的低温冷藏鲜奶，营养成分损失会减少，对人体更有益。
多补维生素D
牛奶中含有较多的维生素A、维生素C和维生素B2，只是维生素D含量较少，因此如果孩子以牛奶为主食的话，要注意补充维生素D。
忌生喝牛奶
牛奶不经消毒就喝，有引起疾病的危险。最常见的是结核病，就可经牛奶传播。因为，有一种牛型结核杆菌常常会污染牛奶，人们喝了这种牛奶，结核杆菌便会在肠道里繁殖，从而造成消化道结核。因此，大人不应给孩子喝生的牛奶。
喝奶“闹肚子”可改喝酸牛奶
“从少到多慢慢加，改喝酸奶为最佳”。有的孩子对喝牛奶不习惯，身体不适应，喝后常发生腹涨、轻微腹痛和腹泻，这是一种“乳糖不耐症”，而以亚洲有“乳糖不耐症”的人群较多。克服的办法：一是可以通过由少到多，逐步增加喝奶量，以诱导乳糖分解酶的产生，慢慢适应；二是可以改喝酸牛奶，因酸牛奶经乳酸菌发酵后大部分乳糖已被分解。可以说，酸奶是更适合东方人饮用的奶制品。
忌空腹喝牛奶
空腹喝牛奶，胃肠蠕动快，牛奶中的营养成分还未来得及消化就进入大肠，不能被充分吸收。牛奶中的氨基酸在大肠中会转化为有毒物质，还会影响人体健康。
牛奶宜在早餐后1～2小时再喝，或者同时加食饼干、面包、糕点之类的淀粉食品，这样可使牛奶中的蛋白质等在淀粉的作用下在胃内停留的时间较长，胃液发生充分的溶解作用，营养物质被充分吸收利用。
忌用奶送药
有的家长为了省事，也为了让孩子愿意服药，在给孩子吃药的时候，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。因为牛奶中汉有钙、铁，而钙、铁能与某些药物如四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。所以服药不宜用牛奶送服，而且以再服药1.5小时再饮用牛奶为好。
适合孩子的十种健康果汁
有专家说过这样一句话：“每天喝一杯果汁，医生将失业。”果汁是地道的健康食品。许多国家的科学家经过长期研究发现，果汁可以补充人体所需要的如果糖、酶、矿物质、有机酸、胡萝卜素、蛋白质和维生素等各种营养素。实践证明，长期服用果汁，消化系统、膀胱和呼吸道患癌症的危险将降低一半，同时还能有效防止动脉粥样硬化和冠状肌能不全的发展，增强人体免疫力。下面给孩子推荐十种宜喝的健康果汁：
1.桃汁
桃汁富含有机酸、矿物质、维生素B1、维生素B2和维生素C，可帮助消化，预防心脑血管疾病，安抚神经。
2.橙汁
橙汁可以滋润健胃，强化血管，可预防心脏病，中风，伤风，感冒和淤伤。早餐饮用一杯橙汁，能够得到一天所需的维生素C。
3.梨汁
梨汁中含有氯原酸，可以预防多种肾病和肝病，保持毛细血管壁的正常穿透力，恢复肠功能紊乱。还能维持心脏，血管正常的运作，驱除体内毒素。
4.苹果汁
苹果汁含有丰富的维生素C、维生素E和β胡萝卜素，在体力衰竭时来几杯可以很快恢复体力，能促进新陈代谢，调理胃肠，促进肾机能，还可预防高血压、感冒等症。
5.草莓汁
草莓汁中蕴含人体需要的各种维生素、氨基酸及锌、铁、铜等微量元素，营养价值极高，是纯天然健康饮品。对白血病，再生障碍性贫血有很好的疗效，并具有消肿利尿的功能。
6.菠萝汁
菠萝汁里面不仅含有多种芳香物，还有大量有机酸，特别是柠檬酸。菠萝汁有消肿，助消化，舒缓喉咙痛等功效。
7.樱桃汁
樱桃汁酸甜适口，含有多种维生素和蛋白质，有益于血管和神经系统，也能预防感冒。美国研究人员发现，锻炼后喝上一杯樱桃汁可减轻肌肉酸痛。
8.木瓜汁
木瓜汁含有大量的维生素A、维生素C、钙、磷等，具有平肝合胃、软化血管、抗菌消炎、美容、消滞润肺、保护视力，帮助消化蛋白质，缓解关节炎之不适症状，增强人体抵抗力的作用。
9.西瓜汁
西瓜汁含有大量水分、糖分，以及丰富的维生素和矿物质，具有清热去火之功效，能消暑利尿，降血压。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
10.葡萄汁
葡萄汁含有丰富的有机酸，多种维生素和矿物质，有延缓衰老和美容的作用，能够预防心血管病，并加强肾、肝功能。
总之，喝果汁是个既方便，又能较好维持人体维生素水平的方法。天天饮用果汁，一定会使孩子的精力充沛，情绪愉悦，健康不生病。
杨力谈养生
欧美国家长久以来都持有“早上喝果汁，晚上喝牛奶”习惯，从科学角度看，这种安排是比较合理的。早上是人体最“饥饿”的时候，维生素最为缺乏，早晨起来喝一杯果汁，可以补足流失的养分；而晚上喝牛奶，能促进睡眠。
此外，喝果汁也不能讲究多多益善，短时间内饮用大量的果汁，会使果汁里大量的果糖不能被人体吸收，从而引起消化不良和酸中毒。特别是糖尿病人，应该少喝橙汁、苹果汁等含糖较多的果汁饮料。
少喝饮料，多喝白开水
有机构曾对中小学生所喝饮品进行过一项调查，结果发现，渴了喝白开水的孩子越来越少，喝饮料的孩子越来越多。其实，经常喝饮料对孩子健康不利，白开水才是他们的最佳饮品，应该让他们养成喝白开水的习惯。
汽水、果汁、可乐等饮料中，含有较多的糖精及电解质。这些物质会对胃产生不良刺激，影响消化和食欲，如大量饮用，还会增加肾脏过滤负担，影响肾功能。过多的糖分摄入还会增加人体的热量，使人肥胖。英国有关研究指出，一个孩子如果每天多喝一听软饮料，肥胖症的概率就会增加60%。还有研究人员在青少年学生中发现了“果汁饮料综合征”，从而出现食欲不振、情绪不稳定的症状，并常常有腹泻。他们每天从饮料和果汁中摄取的热量占总热量的1/3.
有些饮料不仅不能解渴，反而会加重身体的缺水，引起口渴。含糖过多的饮料，以及含有丰富维生素和无机盐的橙汁等果汁，不仅不易为人体细胞吸收，而且这些成分在体内氧化分解时还要消耗一些水分，致使饮后更加口渴。此外，饮料中所含的人工色素更是损害孩子健康的祸患，过量的色素在体内积蓄会干扰多种酶的功能，对新陈代谢和孩子的生长发育产生影响。色素沉附在孩子柔嫩的消化道黏膜上，极易引起消化不良。过量色素也是引起孩子多动症的因素之一。
人们常说“鱼儿离不开水”，其实任何生物都离不开水，水对人体非常重要。无论是营养素的消化吸收、运输和代谢，还是废物的排出或是体温的调节等都离不开水。处于生长发育旺盛阶段的孩子对水的需求量更大，更需要及时补充水分。
从营养学观点而言，任何含糖饮料或机能性饮料都不如白开水对身体健康有益。我国人民自古以来就有喝凉白开水的传统，老百姓中历来就有“白开水养人”、“白开水败火”的美谈。纯净的白开水最容易解渴，它进入人体后可立即进行新陈代谢，有调节体温、输送养分及清洁身体内部的功能。在国外，凉白开水也越来越受到人们的青睐，饮用的人越来越多。据美国科学研究发现，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜而被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。美国学者还发现，经常喝凉开水的人，体内乳酸脱氢酶的活性较高，肌肉组织中的乳酸代谢充分，故不易感到疲劳。近年来，俄罗斯学者在一份研究报告中又证实，若能经常饮用凉开水，还有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之功效。因此，孩子最好将白开水作为自己每日的饮品。
那么，我们孩子饮用白开水又有哪些“学问”呢？第一，白天应在两顿饭之间适量饮水，大约每隔1个小时喝1杯水。不要等到口渴时才想起喝水，因为在感到口渴时，体液已经有所损失了。第二，睡前少喝水，睡后多喝水。因为睡前喝水太多，会造成眼皮浮肿，半夜也会老跑厕所，那么肯定会影响睡眠质量。而人经过一个晚上的睡眠，体内大约会流失450毫升的水分，所以，早上起来需要喝水及时补充，这样既有益于血液循环，也能保持清醒的大脑，提高学习效率。第三，剧烈运动后不宜马上大量饮水。因为人在运动之后，身体出了很多汗，这不仅丢失了水分，同时也失去了不少盐分。汗出得越多，人体失去的水分和盐分就越多。如果一次大量喝进白水而不补充盐分，水分经胃肠吸收后，又经过出汗排出体外，随着出汗又失去一些盐分，结果血液中的盐分就变得太少，吸水能力就随之降低，一些水分就会很快被吸收到组织细胞内，使细胞水肿，人就会觉得头晕、眼花、口渴，严重的还会突然昏倒，造成“水中毒”。这时喝水的正确方法是：先用水漱漱口，润湿口腔和咽喉，然后喝少量的水，停一会儿后，再喝一些，这样分几次喝，就不会因“水中毒”而损害健康了。一般来说，在运动前应喝2杯水（300毫升～400毫升）；在运动中，每15分钟～20分钟，喝半杯水（100毫升左右）；在运动后，喝3杯水（500毫升～600毫升）。
另外还有一点值得注意，凉开水在空气中暴露时间过长时会失去其特有的生物活性，所以，凉白开水要喝新鲜的。
杨力谈养生
矿泉水和纯净水也不能代替白开水成为孩子的日常饮用水。纯净水不含任何矿物质和微量元素，短时间饮用不会造成大的影响，如果长期饮用，就会减少矿物质和微量元素的摄入。而孩子正处于生长、智力发育阶段，加上好动，会损耗许多微量元素及矿物质，从营养平衡来讲，应补充损失的微量元素及矿物质，如长期饮用纯净水，就会造成孩子体内营养失衡，体液电解质浓度下降，出现健康“赤字”。而矿泉水品种很多，由于产地不同，所含的矿物质也不同，并不是所有的矿泉水都适合孩子当饮用水长期饮用。因此，纯净水和矿泉水都不宜成为孩子日常生活的主导饮品。
孩子喝豆浆营养有保障
当三聚氰胺这个词与牛奶搭上边时，很多家长将眼光投向了豆浆，让孩子由喝液态奶改喝豆浆。豆浆当然也是一种营养丰富的食品，它与牛奶的作用各有千秋。牛奶提供的是动物蛋白，牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高，且有三分之二为饱和脂肪酸，胆固醇含量也较高，但牛奶是青少年补钙的最好来源，而且牛奶中所含的钙是人体最容易吸收的；而在豆浆中，豆浆提供的是植物蛋白，饱和脂肪酸含量只占总脂肪含量的三分之一，且不含胆固醇，另外牛奶中含有的乳糖可使人产生消化不良症，豆浆中则不含乳糖，所含的维生素种类较多，但含钙量比牛奶稍逊色。所以说，豆浆与牛奶各有优缺点，不能简单片面地认为两者谁更有营养。
两者在营养上有较好的互补性，但不可完全替代。因此，可根据孩子的饮食习惯和条件，以奶为主，为豆浆为辅，合理搭配饮用，以获得更均衡的营养。
但是饮用豆浆一定要有所注意，否则很容易诱发疾病，那么，饮用豆浆要注意什么呢？
并非人人皆宜
中医认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。
不能与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
不能冲入鸡蛋
鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
忌过量饮用
一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病疗。
不要空腹饮
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉；不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
忌饮未煮熟的豆浆
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
忌用保温瓶贮存豆浆
在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4小时就能使豆浆酸败变质。
