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第16章 开个烧烤摊也要考察项目

很多创业者在一开始创业的时候都会投身于一些大众化的行业,客户源广,需求量大,场地限制也比较小,只要做起来,多多少少都会有客户。就是基于这种想法,创业者在创业之前只要确定好了项目,买买设备,选选场地就匆匆忙忙地开业了。其实身为一个创业者,无论你选择的项目是多么的大众化,你都必须要在创业前摸好行业形势、考察好项目,可能有人就说了:“我开一个烧烤摊,还要考察什么项目啊?”其实不然,无论哪个行业都有门庭若市的,也都有无人问津的,就算是开一个烧烤摊,要想赚钱也得提前考查清楚消费者喜欢什么口味的,怎样制作才能让利润最大化……所以无论创业者选择的是多么大众化的项目,在开始之前都要充分地做好调查。所以即使是开一个烧烤摊,之前也必须做好详细的考察。

李冰,27岁,是从农村进城的打工妹,一个小姑娘从18岁就只身来到了这个陌生的大城市打工,这么多年来做过了很多工作,也吃过不少的苦。刚开始来的时候李冰十分茫然,在这个偌大的城市里自己什么都不了解,什么东西对自己来说都是新的,既没学历又没长相的自己在找工作的时候可谓是难上加难,最后幸好碰到了一个好心的大姐收留了李冰,让李冰在自己的小餐馆里端端盘洗洗碗,李冰也才得以生存下去。后来,李冰到一个酒店去当了迎宾小姐,一方面可能是因为李冰为人老实善良,做事踏实认真,所以上级对李冰一直是关照有加。另一方面,李冰为人比较热情,谁的忙都愿意帮,所以与同事都处得不错。一直做到现在,李冰已经成为了这家酒店服务生的领班了,每个月也都有了不错的收入,这都是李冰一步步走过来的成果。李冰家里还有个弟弟,在县里是出了名的学习好,是全家人的希望,转眼今年就要高考了,李冰知道等弟弟考上大学以后用钱的地方也就多了,以李冰现在的工资是不足以支付弟弟上学的高昂费用的,于是李冰决定再额外做些其他工作来补贴家用。

李冰平时在酒店的工作是从每天的下午2点到凌晨2点的,李冰觉得自己可以利用每天上午的时间再打份小工。于是李冰就开始留心各种兼职广告,最后找到了一个在商场两元店里当导购的工作,店主也是一个来打工的乡下大姐,人很好说话,当天李冰就谈好了价钱开始了工作。李冰发现其实这个工作很好做,店里所有商品都是两元,从丝带到指甲刀再到什么勺子筷子的都是两元,不需要计东西的价格,顾客也不需要问商品的价钱,但是比较的累。店虽然不大,可是顾客却不少,这一上午下来也把李冰折腾得挺累的。就这样,每天李冰上午到两元店打工,下午到酒店工作,每天半夜李冰几乎都是累瘫在自己的床上的,可是收入也并不是很理想,要想凑够弟弟的学费和生活费,还是有很大的差距。一个多月后的一天,李冰本还是照常到两元店打工的,可是老板娘却对李冰说,自己因为母亲生病要回老家去,可能短期内不能回来了,所以就不得不把店给租出去,也必须把李冰给辞退了。这使李冰感到很遗憾,这工作虽然有点累工资也不算高,但比没有好啊,总比只拿一份工资要好,而且老板娘对自己很好,做的也很开心。就这样李冰在帮老板娘写好了租店的告示,领了这个月的工资后就打算回去了。可是李冰突然想到既然这家两元店生意这么红火,也积累了很多客源,那干脆自己就把它租下来,这样收入也会比现在多得多了。于是,李冰就把自己的想法告诉了老板娘,老板娘也很高兴,老板娘看李冰就像是看到以前的自己,很是心生怜悯,就以一个极低极低的价格把店租给了李冰。

就这样,李冰花了自己几乎所有的积蓄租了店,开始自己为自己工作。在老板娘临走时,把自己原来进货的地方的联系方式告诉了李冰,也叫进货那边给李冰一些折扣,还按自己原来的进货价走。这让李冰在开始的时候省了很多麻烦,李冰对老板娘也是十分得感激。就这样李冰的生意就像以前一样依然红火,虽然每件东西的利润并不高,但是真的是薄利多销,每个进店里的顾客都会买上那么几件小商品,店里总是门庭若市,李冰十分开心。虽然很累,但是每天下来,收入是很可观的。可是自己每天的收入和原来的老板娘比还是有很大的差距的,李冰琢磨了一下,发现原来由于自己每天下午都要去酒店上班,所以店都只是开一上午,有些顾客下午来店里看到店没开门,就以为是不做了,这让店里失去了很多原来的老顾客。没办法,李冰决定再额外聘请一个导购。就这样,李冰聘请了一个大学生做兼职,每天只做下午,一个月600元。就这样,老板娘原来积累的那些回头客也就又陆陆续续地回来了,自己店里的利润自然也就一点点多了起来。

可是,没想到的是自己原来一直进货地方的老板不做了,李冰突然间就失去了货源,这让李冰有些措手不及,也不得不自己再去另找货源。首先,李冰去了一家小批发城,一个人在里面转了好久,每家店李冰都仔细去看,记下价钱以后再货比三家。最后找定了一家比较大的批发商,店里的东西也比较齐全,但是价钱相较于其他家并不便宜,李冰就跟这家店的老板磨了一个多小时,最后老板终于给了自己一个优惠价。可是即使这样,进货价也比原来的升了很大一截,自然每件东西可以获得的利润就更加得少了。于是,李冰就想既然利润减少了,但是我们可以薄利多销,多进一些不同的商品,多吸引一些其他年龄段的顾客。原来来店里的大部分是一些三四十岁的妇女,他们一般都会定期地来买一些必需的日用品。李冰觉得自己可以多进一点年轻化的产品,多吸引一些十几二十岁的小女生,客户年龄段扩大了,消费群大了,利润自然也就多了。就这样,李冰进了很多手机挂件、头饰、小的毛绒玩具之类这些应该广泛受女孩子喜欢的的年轻化产品,但由于店面的限制,李冰也只好放弃了一部分原来一直进的勺子、筷子等一些日常用品。正所谓“旧的不去,新的不来”,李冰本以为这样一来生意会变得更好的,但是这样以后不但没有更多地吸引一些新的顾客,反而连原来那些老顾客来店里光顾的次数也越来越少了。这让李冰觉得十分纳闷,李冰觉得可能是没有人知道店里开始卖新的东西了。于是就在店的门口竖了一个大牌子,写着“内售头花、卡子、毛绒玩具等小饰品,欢迎广大消费者前来购买”,挂上牌子以后,进店里的十几岁的小姑娘明显多了起来,但大多都是只看不买,这又让李冰感到很疑惑,因为李冰觉得2元一个的价钱对于这些小饰品应该算是比较便宜的了,而且也绝对是在这些十几二十岁孩子的承受范围之内的,所以李冰一直不明白为什么会没人买。直到有一天,李冰忍不住问了其中一个女高中生为什么看了这些小饰品却不买,小女孩儿多少有些难为情地说:“你们这儿的饰品虽然便宜,但质量不够好,最重要的是款式也不好看,都是现在已经不流行的款式了。”这时,李冰才算是恍然大悟,原来这些年轻女孩比较看重的不是价格,而是款式,是流行,这反而是自己弄巧成拙了。这样的做法不但没有吸引到新的顾客,反而还失去了很多老的顾客,两元店针对的就应该是年龄稍大一些的女性,卖的也应该是那种日常用品,如果要卖一些小饰品,就不能光有低廉的价格,更重要的是品质,而这些都不是两元店应该追求的。

于是李冰把那些新进的饰品都撤了下去,还是换上了原来的那些日常用品,同时李冰也又多进了一些新的常用的日用品,就这样老顾客又渐渐地回来了,店里的生意也又一点点地好了起来。虽然进饰品的那些钱赔了进去,可是好在李冰进行了及时调整,最后店里的生意才会越来越红火。

“老X总结”

有很多创业者都像李冰这样一开始都想当然地做生意,自己觉得好就进货,完全不去管什么才是消费者真正需要的,什么才是符合市场需求的,完全没有考察就盲目地开始,这样到最后无疑是赔本的。作为一个创业者,无论你创业的项目有多么小,无论你投入的资金有多么少,只要你想创业成功,都必须要做好前期的项目考察,只有集市场所需,集消费者所求,才能真正做到对症下药,一本万利。

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