制作：1.粳米洗净，沥干水分，用少许盐腌拌。
2.碎瑶柱浸开，撕细条。
3.鲩鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、色拉油、姜丝等拌匀。
4.锅内加入约1500毫升冷水煮沸，下入粳米与瑶柱，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。
5.待粥用小火煮约40分钟后，加盐调味，下入鱼片，待粥再滚起，鱼肉熟透，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
462.皮蛋粥
原料：松花蛋（鸭蛋）50克，稻米100克，姜2克，香菜5克，酱油5克，白酒3克，香油5克。
制作：1.大米淘洗干净加水煮成粥；
2.皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下；3.姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；4.香菜择洗干净切成段；5.白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
禁忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
463.鲑鱼杂烩粥
原料：三文鱼30克，米饭（蒸）200克，香菇（鲜）50克，胡萝卜20克，小葱10克，盐3克。
制作：1.香菇去根部，并在表面刻花；
2.胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；
3.把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；4.再放入所有的材料（除葱外）一起煮3分钟左右；5.最后，撒上一些小葱段就可以了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
464.叉烧皮蛋粥
原料：叉烧肉200克，松花蛋（鸭蛋）75克，粳米150克，蚝豉100克，盐2克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.蚝豉用水浸开，洗净。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。
4.皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
禁忌：蚝豉不宜与糖同食。
465.三鲜粥
原料：猪肉（瘦）100克，粳米150克，草鱼100克，鸡肉100克，香菜5克，大葱3克，胡椒粉2克，酱油5克，色拉油2克，盐3克，淀粉（蚕豆）5克。
制作：1.鸡肉、猪瘦肉洗净，切成片，用少许湿淀粉、盐、色拉油、酱油拌腌一下。
2.鱼肉洗净切片，用少许淀粉、酱油拌过。
3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，倒入沸水锅内先煮。
4.粥煮滚时下入鸡片和猪瘦肉片，用汤勺在粥底捣转一下，使鸡片、猪瘦肉片分开，待粥再滚时，放入鱼片，用小火焖一会儿。
5.粥内放入香菜、葱粒、胡椒粉，用汤匙拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
466.鲤鱼脑粥
原料：粳米100克，鲢鱼头10克，大葱3克，盐1克，猪油（炼制）5克。
制作：1.将鲤鱼头剖开脑拆下，洗净。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，搅拌几下，加入鲤鱼脑、盐、猪油，改用小火熬煮成粥，最后撒上葱末，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
467.五豆补益糙米粥
原料：糙米100克，黑豆50克，赤小豆50克，大豆50克，眉豆50克，绿豆50克。
制作：1.将五种豆类分别淘洗干净。
2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。
3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。
4.锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。
5.待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
468.皮蛋排骨粥
原料：猪排骨（大排）500克，粳米150克，松花蛋（鸭蛋）80克，花生仁（生）100克，圆白菜100克，大葱5克，盐2克。
制作：1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。
4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。
5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
469.椰子银耳煲鸽汤
原料：雏鸽500克，椰子肉（鲜）200克，银耳（干）25克，火腿25克，蜜枣30克，盐2克。
制作：1.椰子肉批去黑皮或不批去也可以，切成小块。
2.蜜枣洗净。
3.银耳用清水浸至发大，约需一小时，撕成小朵，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
4.鸽切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
5.把水九杯或适量放入煲内煲滚，放入鸽、火腿、蜜枣、椰子肉、银耳煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。椰汁性偏温热，不宜过量饮用。体内热盛的人不宜常吃椰子。
禁忌：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
470.蛋黄菜花汤
原料：鸡蛋（150克），菜花（200克），豌豆（25克），色拉油（10克），盐（2克），味精（1克），香菜（5克）。
制作：1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入装开水的器皿中，高火3分钟，取出，过水凉透。
2.把鸡蛋煮熟，剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸。3.器皿内放油，放入蛋黄茸略炒几下，加入骨头汤，放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐，高火12分钟，烧开撇浮沫，加入味精，撒上香菜（切末）末即可。
用法用量：每天2次，佐餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
禁忌：菜花不宜与猪肝同食。
471.鲢鱼头豆腐汤
原料：冻豆腐（100克），鲢鱼头（400克），植物油（30克），大葱（10克），姜（10克），酱油（15克），江米酒（10克），盐（3克），白砂糖（2克）。
制作：1.鲢鱼头洗净，控干水分；
2.把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；
3.葱姜洗净分别切段、片备用；
4.锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；5.将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
472.炒番茄鸡蛋汤
原料：鸡蛋（100克），番茄（150克），淀粉（玉米）（5克），鸡精（2克），大蒜（5克），大葱（5克）。
制作：1.番茄切块；
2.鸡蛋磕入碗搅匀；
3.淀粉加水调开；
4.蒜瓣切片；
5.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片；
6.待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；7.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动；8.锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；9.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
473.美味木耳蛋汤
原料：鸡蛋（200克），木耳（水发）（50克），油菜心（100克），盐（4克），猪油（炼制）（75克），味精（2克）。
制作：1.将鸡蛋磕入碗内用力调匀；
2.黑木耳洗净；
3.汤锅置火上，放入猪油烧热；
4.鸡蛋入锅，煎至两面微黄；
5.当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入鲜汤1000克，再下精盐、木耳、菜心（油菜心）、味精烧开；6.入味后淋上猪油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
474.花生仁蹄筋汤
原料：花生仁（生）（100克），猪蹄筋（150克），盐（3克），料酒（5克），大葱（5克），姜（3克），胡椒粉（2克）。
制作：1.将花生米先泡2小时，去尽杂质后沥干水分；2.葱打结，姜拍破，待用；3.蹄筋放入钵中，加适量水，上笼蒸4小时，待酥软后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成条待用；4.坐锅点火加入高汤，将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅；5.炖至蹄筋熟烂，花生米酥软，再去掉姜、葱，最后用胡椒粉调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
475.茼蒿菜鱼头汤
原料：茼蒿320克，鲢鱼头350克，盐4克，姜3克，花生油10克。
制作：1.茼蒿菜用水洗净，滴干；
2.大鱼头切开边，去鱼鳃，用水洗净，抹干；
3.以姜，油起锅；
4.将大鱼头煎至微黄，取出；
5.加水于瓦煲，煲至水滚；
6.放入生姜片和大鱼头，用中火煲10分钟；
7.放入茼蒿菜，滚至菜熟；
8.加入细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
