药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
禁忌：荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。
15.香附麦片粥
原料：燕麦片100克，芸豆75克，香附10克，西芹60克。
制作：1.芸豆洗净，泡在清水中约4小时后捞出。
2.香附洗净备用。
4.锅中倒入四杯水，放入香附煮开，再转用中火，熬煮至汤汁剩下原来的3/4，滤出汤汁备用。
5.麦片、花豆放入锅中，再倒入熬好的汤汁煮开，转小火煮至熟烂。
6.再加入西洋芹继续煮1~2分钟，最后加入盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、高脂血症调理、贫血调理。
营养分析：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤、头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
禁忌：无。
16.萝卜粳米粥
芹菜
营养成分：芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。
药用功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。原料：白萝卜250克，粳米100克。
制作：1.先将白萝卜洗净，切成小块。
2.将粳米淘洗干净，与萝卜同放入锅内，加水适量。
3.将米锅置武火上烧沸，再改文火熬熟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、结核病调理。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
17.大蒜粥
原料：粳米100克，大蒜50克，白砂糖10克。
制作：1.将大蒜剥去外皮，放入开水中略煮后捞出。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000亳升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮，粥将成时加入大蒜，再略煮片刻，加入白糖拌匀即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理、高脂血症调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
茯苓
营养成分：茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
药用功效：茯苓有显著利尿作用，能促进尿中钾、钠、氯等电解质的排出。对肝脏损伤有保护作用，能显著降低谷丙转氨酶的活性，防止肝细胞坏死。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。有镇静、降低血糖、增强免疫功能等。茯苓及其制剂现代还用于治疗小儿肾病综合征、水肿、慢性精神分裂症、婴幼儿腹泻及肿瘤等。18.豇豆粥原料：猪排骨（大排）250克，稻米100克，豇豆250克，香菇（干）50克，大葱10克，盐3克，胡椒粉3克，色拉油30克。
制作：1.排骨汆烫去血水。
2.长豇豆切成长约5厘米长段。
3.白米洗净。
4.虾米泡软。
5.葱切末。
6.香菇泡软去蒂切丝，并以盐抓过。
7.锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米。
8.将豇豆放入锅中，加水后盖上锅盖。
9.以中大火煮至发出唧唧声后，转极小火计时7分钟熄火。
10.稍焖一会儿，再加盐、白胡椒粉调味，撒上葱末即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、肾调养调理。
营养分析：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
19.江瑶柱白果粥
原料：干贝60克，芡实米60克，糙米30克，松花蛋（鸭蛋）50克，白果（干）9克，姜5克，大葱3克，盐3克。
莴笋
营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。制作：1.将江瑶柱（干贝）、白果、芡实、糙米洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至米烂熟透为度。
2.把姜、葱切碎，皮蛋（松花蛋）去壳捣烂，放入粥中煮沸，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、肾调养调理、滋阴调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
禁忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
20.白果花生章鱼粥
原料：章鱼150克，花生仁（生）90克，白果（干）9克，龙须菜30克，香菇（鲜）30克，稻米25克，大葱5克，姜3克，盐3克。
制作：1.将白果、香菇、章鱼、龙须菜、大米洗净。
2.把白果、花生仁、章鱼、龙须菜、香菇、大米同时放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮至花生熟烂为度，放入姜、葱，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、结核病调理。
营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
蕹菜
营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高11倍多，还含有较多的胡萝卜素。
药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。21.玉米冬瓜粥原料：冬瓜250克，鸡肉90克，玉米（鲜）60克，冬虫夏草5克，姜5克，大葱5克，盐4克。
制作：将玉米、冬瓜、冬虫夏草、鸡肉、生姜洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至玉米熟烂为度，放葱调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、高血压调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
禁忌：冬瓜与鲫鱼均有利水消肿之功效，所以健康之人二者不宜同食。
22.高粱猪肚粥
原料：猪肚100克，稻米50克，莲子60克，高粱米90克，胡椒3克，盐3克。
制作：1.将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。
2.把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
苋菜
营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。
药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身。功效：糖尿病调理、脾调养调理、胃调养调理。
营养分析：高粱具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；适宜于小儿消化不良，脾胃气虚，大便溏薄之人食用。
禁忌：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
23.蚕豆鲫鱼粥
原料：蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜30克，姜3克，盐3克，植物油20克。
制作：1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2.起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。
3.蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。
4.把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：胃调养调理、糖尿病调理。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
24.冬菇鳝片粥
原料：米饭（蒸）100克，鳝鱼100克，香菇（干）15克，芹菜30克，小米面4克，鱼露2克，盐1克，胡椒粉1克。
制作：1.白饭先用热水冲散，然后沥干水分。
木耳菜
营养成分：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋莱不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
药用功效：木耳菜富含各种营养素，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少，常食可降血压、益肝、利尿、防止便秘。2.黄鳝肉放入热水内浸片刻，取出刮去黏液，切厚片，下粟粉（小米面）、胡椒粉拌匀。
3.冬菇浸透后切粗条；芹菜洗净切碎。
4.锅内注入高汤烧热，下冬菇和鳝片煮约5分钟，鳝片全熟后下白饭、鱼露和芹菜粒，待滚起后下盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、益智补脑调理。
营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
25.山药红豆粥
原料：山药（干）100克，薏米50克，赤小豆（红豆）50克，茯苓25克，冰糖10克。
制作：1.山药洗净，去皮，切成丁。
2.薏仁、茯苓、红豆均洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出后沥干水分。
3.锅中加入适量冷水，将山药丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至烂熟，取出备用。
4.锅中再加入约600亳升冷水，将红豆放入，先用旺火烧沸，然后改小火煮半小时。
5.加入煮熟的山药丁、薏仁、茯苓，再以旺火烧沸，改小火煮约15分钟。
6.冰糖下入粥内，搅拌均匀，再焖10分钟，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
韭菜
营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3．12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8．9毫克、膳食纤维1．2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。
药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。功效：糖尿病调理、健脾开胃调理、脾调养调理。
营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
禁忌：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
26.山药扁豆粥
原料：粳米100克，山药30克，白扁豆20克，白砂糖15克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.鲜山药刮洗干净，切成小块备用。
3.白扁豆洗净备用。
4.锅中加入约1200毫升冷水，放入白扁豆、粳米，用旺火烧沸。
5.搅拌几下，然后将山药块加入，改用小火熬煮。
