1.低脂肉类
（1）牡蛎 富含牛磺酸，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，对于动脉硬化、冠心病、心机梗死、脑梗死等都有很好地预防作用。
（2）兔肉 脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量低于所有肉类。其中卵磷脂能够抑制血小板黏聚，降低血脂，抑制动脉粥样硬化。
（3）乌鸡 含有的盐酸比一般的肌肉要高，有降低胆固醇和甘油三酯的功效，还可以降低血脂，促进血液循环。
（4）鹌鹑 丰富的卵磷脂，可以抑制血小板的凝聚，阻止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。
（5）瘦牛肉 含锌较高，锌可以减少胆固醇，防止动脉硬化；还含有大量的镁，镁能促进血液循环，预防心脏病的发生。
减少脂肪的摄入量是控制热量的基础，而胆固醇虽是人体必不可少的物质，但摄入过多，害处也不少，高脂血症患者应科学饮食。
2.低脂鱼类
（1）鳕鱼 丰富的镁能够防止游离的钙质沉积在血管壁上，保护血管壁受到压迫，预防心脑血管病。
（2）黄鱼 丰富的硒和维生素E具有抗氧化作用，可防止低密度脂蛋白的氧化，对血管造成的不利影响。
（3）三文鱼 含有丰富的ω-3脂肪酸、EPA和DHA，能降低甘油三酯，增强血管弹性，防治心血管疾病。
（4）平鱼 含有丰富的镁元素，保持血管弹性，促进心脏血管的健康。
（5）海鳗 含有丰富的维生素E，能够降低胆固醇；还有丰富的钾，可以扩张血管，降低血压，防治胆固醇沉积。
（6）鲤鱼 含有大量的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治冠心病。
3.鸡蛋怎么吃
长期以来，一直流行一种说法，就是吃鸡蛋会诱发高脂血症、动脉硬化、冠心病等。其实，鸡蛋有很好的保护心脑血管的作用，因为鸡蛋中，降低胆固醇和升高胆固醇的营养成分是相互制约的。
鸡蛋中富含卵磷脂，能促进血液中胆固醇和脂肪颗粒变得更加细小，并保持悬浮的状态，使其顺利通过血管壁并被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。科学研究证实，一个鸡蛋中约含234mg胆固醇，它与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，其中有大量的“好”胆固醇。
对于鸡蛋的食用，最好以煮、蒸、炒为妙，这样吸收效果会更好。煎蛋对于高脂血症患者来讲，不是很好，因为油炸过的食物中增加了大量的油脂和热量。
4.食用油要选对
（1）玉米油 好多人是不愿意食用玉米油的，因为味道不是很浓，这绝对是一个误区。玉米油中含有的不饱和脂肪酸高达80%～85%。它本身不含胆固醇，对血液中的胆固醇具有溶解作用。玉米油还含有大量的维生素E和谷固醇，都有降低血液中胆固醇的功效。维生素E还能够清除体内的氧自由基，有改善血液循环的作用。
（2）葵花子油 葵花子中的亚油酸与维生素E含量十分丰富，而且比例均衡，便于人体吸收利用。亚油酸可以清除体内垃圾，降低胆固醇，防止血管硬化。维生素E是一种抗凝结物质，可促进血液循环。
（3）橄榄油 橄榄油中含有的不饱和脂肪酸充足但不过量，它能够调节血脂，防止血栓的形成。
（4）大豆油 大豆含有亚油酸等不饱和脂肪酸，可以降低血脂和胆固醇。它还含有卵磷脂、锌、维生素E，也可以防治高脂血症。
温馨提示
对于食用油的储藏，一定要放置阴凉、避光、干燥的地方，温度保持在10℃～15℃为宜，不应超过25℃.对于放置时间久了的食用油，可以往油中放一点花椒、茴香、桂皮等抗氧化剂，以防变质。另外，不要反复使用同一锅油来炸炒食品，这样容易引起癌变。
5.降脂水果
（1）木瓜 含有叫做齐墩果酸的成分，能够降脂，恢复血管弹性。
（2）柚子 富含铬元素，可以调节血液中胆固醇的浓度，防止动脉硬化。
（3）石榴 能够抗氧化，帮助血液抵抗血管和自由基的伤害，可以调节血压，防止脑卒中。
（4）葡萄 葡萄富含的水杨酸能够降低胆固醇，而其所含的花色苷有助于供血，鞣质酸可以稀释血液，白藜芦醇有保护心血管系统的功效。
（5）苹果 含有类黄酮，能够抑制低密度脂蛋白氧化，防止动脉粥样硬化，还能抑制血小板聚集，减少血栓的形成。果酸与胆汁酸结合，能够吸收多余的胆固醇和甘油三酯。
（6）山楂 含有三萜类药物成分，能够调节血脂和胆固醇的含量，促进脂肪类食物的消化。
（7）猕猴桃 维生素C能够降低血清胆固醇和甘油三酯。
（8）草莓 富含维生素C和烟酸，能够降低血脂和胆固醇；所含的果胶类物质能够刺激肠壁，可帮助体内多余物质的排出。
（9）橘子 含有的磷酰橙皮苷能降低血清胆固醇，黄酮苷可扩张冠状动脉。
温馨提示
可以选择饭前吃水果，因为水果中含有大量的膳食纤维，这样可以防止吃得过饱。在吃水果的时候，不宜吃得过快，这样会导致消化不良。所以，提倡细嚼慢咽。另外，橘子中的橘络是很好的膳食纤维，不要浪费哦！
6.降脂蔬菜
（1）香菇 含有核酸类物质及香菇素，可抑制胆固醇的上升，能够降血脂，预防动脉硬化。
（2）海带 含有昆布素等多糖，能够清除血脂，食物纤维褐藻酸能够调顺胃肠，促进胆固醇的排泄。
（3）茄子 维生素P能够降低血脂和胆固醇，大量的皂苷也能降低血液中的胆固醇。
（4）大蒜 能够防止血清胆固醇升高，降低血栓的形成。
（5）胡萝卜 维生素E可降血脂，槲皮素、山萘酚可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素的合成。
（6）番茄 它有较强的抗氧化作用，可防止高密度脂蛋白受到氧化，能降低血浆胆固醇浓度，减缓心血管疾病的发展。
（7）黄瓜 丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，且黄瓜热量很低，可帮助减肥。
（8）绿豆芽 维生素C能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，起到防止心血管病变的作用。
（9）韭菜 含有挥发性精油及硫化合物，有助于降脂。
温馨提示
吃蔬菜时要看好颜色，一般绿色蔬菜含叶酸和烟酸丰富，叶酸能够保护心脏，烟酸能够有效地降低胆固醇和甘油三酯；白色蔬菜能很好地降低热量的摄入，阻止碳水化合物转化为脂肪。蔬菜的一些枝叶是不能丢弃的，比如芹菜叶、香菜根、菠菜根、胡萝卜缨、莴苣叶，它们含有丰富的维生素C、胡萝卜素等。另外，洗菜时不要切断后再洗，因为这样会使维生素溶解在水里，造成营养流失，还可以利用淘米水洗菜，这样能够缓解有机农药的毒性。
7.降脂谷物
（1）黑米 维生素E可促进血液循环，硒能够防止脂肪沉积，减少动脉硬化。
（2）燕麦 果糖衍生的多糖，能够降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，还有可溶性纤维，吸收体内胆固醇，并促使其排出体外。
（3）红薯 胶原纤维素能够抑制胆汁在小肠的吸收，因为胆汁对胆固醇有消化作用，所以它能有效地降低血液胆固醇的浓度。
（4）薏米 是富含纤维最多的五谷，可降低胆固醇和甘油三酯，防治高脂血症、高血压等疾病。
（5）荞麦 含镁，可降低血清胆固醇，促进血液循环；所含维生素P可降低血脂，烟酸可扩张血管降低胆固醇。
（6）玉米 维生素E可清除体内垃圾，延缓衰老，减缓动脉硬化和脑功能衰退。
温馨提示
有些人认为主食含脂肪少，所以每餐都大量地摄入主食，其实主食对于血脂也是有影响的。谷物中含有大量的碳水化合物，摄入过多也容易引起肥胖。粗粮中含有膳食纤维，可抑制肠道对脂肪的吸收，但同时也会降低蛋白质的吸收。所以，粗粮与细粮的比例应为1：3或1：4。
8.降脂茶
（1）普洱茶 普洱可以降低血液中的甘油三酯、胆固醇，普洱中的咖啡因能增强身体燃烧脂肪的能力，茶多酚能有效地协助脂肪的分解和消化。
（2）乌龙茶 乌龙茶可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，防止动脉硬化，降低血脂。其中大量的多酚物质可以促进组织中中性脂肪的代谢。
（3）决明子茶 决明子含有的大黄素葡萄糖苷、大黄素蒽酮、大黄素甲醚可以降低血清胆固醇，还可以强心。
（4）绿茶 儿茶素能降低血浆中的游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯。其中的黄酮醇类有抗氧化作用，可防止血液凝块及血小板成团。茶碱及咖啡因可以减少脂肪细胞的堆积。
（5）菊花茶 菊花提取物可保持血清总胆固醇基本不变，提高高密度脂蛋白浓度，降低低密度脂蛋白浓度，抑制胆固醇和甘油三酯升高。
（6）绞股蓝茶 绞股蓝皂苷可抑制血小板聚集，防治动脉粥样硬化，降低心脑血管疾病的发病率。
温馨提示
茶叶虽然有调节血脂的功效，但不可以饮茶无度。高脂血症患者要长期、适量饮用清茶，不能喝浓茶，因为浓茶会加快心率。另外，不要空腹喝茶，这样会抑制胃液的分泌，影响消化。饭后也不可立即饮茶，最好等到1小时后。临睡前也不要饮茶，因为茶叶可使中枢神经系统兴奋，这样会影响睡眠。
