1.不只是脆一点酱莴笋
营养一点通
莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。儿童常吃莴笋对长牙、换牙很有帮助；莴笋中含有的天然叶酸，是最好的叶酸来源，孕妇多食无疑对胎儿神经系统发育起到良好的作用；对于高血压、心脏病等患者，常吃莴笋可以促进利尿、降低血压、预防心律紊乱。
原料
莴笋1根。
调料
黄豆酱4茶匙（20克），白糖2茶匙（10克）。
做法
1.准备莴笋1根备用。
2.将莴笋去皮后，切成5厘米长的小段，放入碗中备用。
3.将黄豆酱、白糖及适量的凉开水全部倒入装有莴笋的碗中，浸泡10分钟即可。
飞雪有话说
1.莴笋是一种可以生吃的蔬菜，莴笋酱过之后，吃起来的口感是脆脆的，最好现做现吃，莴笋不宜长时间存放。
2.莴笋的叶子可以用来做汤，皮可以凉拌或是炝蛋皮。
2.清淡一点手撕圆白菜
营养一点通
圆白菜就是卷心菜，营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量比白菜还要高，此外，圆白菜富含叶酸，所以，孕妇、贫血患者应当多吃些圆白菜。圆白菜具有防衰老、抗氧化、抗癌的作用，经常食用可提高人体免疫力，同时也是糖尿病患者和肥胖者的理想食物。
原料
圆白菜1个，干红辣椒5个。
调料
盐1茶匙（5克），醋1茶匙（5毫升），生抽1茶匙（5毫升），白糖1茶匙（5克），花椒1茶匙（5克），少量水淀粉。
做法
1.准备材料。
2.锅中放水，加入少量的油及盐烧开后，倒入圆白菜焯一下，盛出。
3.将焯过的圆白菜用冷水冲凉，将调料及水淀粉放入小碗中备用。
4.锅中放入少许油，倒入花椒爆香后，取出。
5.锅中倒入干红辣椒炸香后，倒入圆白菜、调料汁及水淀粉勾芡即可。
飞雪有话说
1.这道菜用的是圆白菜，如果改用大白菜来做，味道也不错。
2.将圆白菜用水焯时，放入盐和油是为了使圆白菜的颜色好看。
3.这道菜的特色就是爽口脆嫩，略带酸味。
3.烤麸的经典做法四喜烤麸
营养一点通
烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的健康食物。此外，它还含有多种维生素和矿物质。烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人经常食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
原料
烤麸50克，花生米50克，金针菜20克，木耳10朵，香菇10朵，葱末5克，姜末5克。
调料
料酒1汤匙（15毫升），老抽1汤匙（15毫升），白糖2茶匙（10克），盐1/2茶匙。
做法
1.准备材料，将花生米、木耳、金针菜、烤麸分别用冷水泡好，香菇用温水泡好备用。
2.锅中放少量的水，将花生米煮熟备用。
3.烤麸用水充分冲洗，切成2厘米见方的块，放入油锅中，将其炸成金黄色备用。
4.锅中留底油，放入葱、姜末爆香后，倒入烤麸、花生米、金针菜、香菇、木耳。
5.倒入料酒、老抽、白糖以及盐翻炒，收汁即可。
飞雪有话说
1.在炸烤麸之前，一定要将烤麸的水充分沥干后再炸，否则会往外溅油。
2.将花生米先煮熟，再和其他菜一起炒，可以节省炒制时间，因为其他菜都比较容易熟。
4.糊弄小朋友的橙汁蒸蛋
营养一点通
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有人体几乎所有需要的营养物质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。橙汁中含有丰富的维生素C，对维持心肌功能以及降低血压方面有重要的作用。
原料
橙汁半杯（90毫升），鸡蛋1个。
做法
1.准备材料。
2.将鸡蛋打散，然后将橙汁慢慢地倒入鸡蛋液中。
3.将搅拌好的鸡蛋液倒进小碗中。
4.盖上保鲜膜，等水开后就可以上锅蒸了，蒸8分钟即可。
飞雪有话说
1.用保鲜膜将盛有鸡蛋液的碗盖好就可以，不用扎小洞。
2.要等到水开后再将鸡蛋液放入锅内蒸。
5.变着花样吃鸡蛋牛奶蒸蛋
营养一点通
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有人体几乎所有需要的营养物质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。牛奶中除含有丰富的优质蛋白质外，还含有丰富的钙，容易被人体吸收。鸡蛋中的钙相对不足，所以将奶类与鸡蛋同食，就可营养互补。
原料
牛奶120毫升，鸡蛋1个，白糖10克。
做法
1.准备材料。
2.将鸡蛋打散在碗中，将牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3.将搅拌好的牛奶鸡蛋液倒入小碗中。
4.盖上保鲜膜，等水开后就可以上锅蒸了，蒸8分钟即可。
飞雪有话说
1.用保鲜膜将盛有牛奶鸡蛋液的碗盖好就可以，不用扎小洞。
2.要等到水开后，再将牛奶鸡蛋液上锅蒸。
3.如果你用的牛奶很甜就不用放白糖了。
6.和大师学做小菜糖醋面筋
营养一点通
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是一种传统的美食。
原料
面筋200克，青椒1个，葱5克，姜5克。
调料
醋1汤匙（15毫升），料酒1汤匙（15毫升），生抽1汤匙（15毫升），白糖1汤匙（15克），水淀粉1汤匙（15毫升）。
做法
1.准备材料。
2.将面筋在水中充分洗净后，撕成小条，青椒切丝，葱、姜切末，调料全部放在一个小碗中搅拌成汁备用。
3.锅中放油，倒入葱、姜末爆香后，倒入面筋。
4.倒入调料汁和青椒，充分翻炒后，让汁全部裹在面筋上，即可出锅。
飞雪有话说
做这道菜的时候，请将面筋充分地冲洗干净。
7.脆脆爽爽酸辣土豆丝
营养一点通
土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症，是胃病和心脏病患者的良药，还可用做糖尿病患者的食疗。青椒维生素C含量高，经常食用青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助的治疗作用；对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。
原料
土豆400克，青椒2个，干红辣椒4个。
调料
花椒1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），醋1汤匙（15毫升）。
做法
1.准备材料。
2.将土豆去皮后切丝，泡在冷水中，青椒、干红辣椒切丝备用。
3.锅中放油，放入花椒爆香后取出，然后倒入干红辣椒丝炒香，最后倒入土豆丝，加点儿水，炒至断生。
4.倒入青椒丝，翻炒均匀。
5.倒入醋和盐炒匀即可出锅。
飞雪有话说
1.何为酸，这里用了白醋，所以酸。
2.何为辣，这里用了干红辣椒，所以辣。
3.放花椒可以增加菜的香味。
4.将土豆切丝后泡在冷水中洗去淀粉，会使土豆丝更爽脆。
8.撕出来的美味手撕茄子
营养一点通
茄子性味甘寒，有活血化淤、清热、消肿、宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定防治作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
原料
茄子500克，蒜20克。
调料
生抽2汤匙（30毫升），白糖4茶匙（20克），醋2茶匙（10毫升），香油4茶匙（20毫升）。
做法
1.准备材料。
2.将茄子洗净，切成两半。
3.将茄子放入蒸笼上蒸10分钟左右，蒸熟备用。
4.将茄子用手撕成小条，码在盘子上，淋入调料汁，放入蒜末拌匀即可。
飞雪有话说
1.茄子最好用手撕，吃起来口感较好。
2.选择茄子的时候最好选小一点儿的、稍嫩的茄子，这样比较好蒸一些。
9.漂亮蓑衣切出来蓑衣黄瓜
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黄瓜是一种可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸及丰富的维生素，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张等症。
原料
黄瓜2根，大蒜4瓣。
调料
