清明过后，张程瑞的茶树已经可以采摘了。
他在节前就让人在山下面搭建了好多大棚，足够容纳400人居住的大棚，清明节一过，他就让毛一飞一众兄弟去张罗聘请采茶人。毛一飞他们办事效率超级高，一个星期就召集了三百多名采茶女，因为丹土镇外出打工的人众多，所以这些采茶女大多都是四五十岁，她们年纪虽然较大，不过有不少是长期采茶的，手艺非常熟练，张程瑞自然放心。
张程瑞又在金河乡发动动员，聘请一些采茶的，还有煮饭的，张罗了几天，凑了两百多人在他的‘你牛’茶园进行采茶。张程瑞现在既然成了了农业公司，自然将所有产业都纳入同品牌名下，茶园自然不例外。
工资方面，张程瑞给的也很高，一芽一叶的每斤60元，毛尖每斤100元。如此高的工资，众人自然动力十足。高价格自然对芽叶要求更高，不过有王文进等老茶农来说，挑选的标准他们自然会把握好。
张程瑞要做的是炒好茶，只因这抄菜工序，他根本就没有请行内的老师傅来操办，一切都是他以及所购置的机器来炒茶。
当天下午六点钟，采茶女陆续归来了，王文进还有一众老茶农挑选好茶叶，对每一个采茶女所采的茶叶都进行严格的挑选，发现不及格的茶叶，让她们当场返工，而张程瑞则当场计算她们应得的工资，为了安全问题，张程瑞并没有立即发放现金，而是等20天的采茶期一过，当天发放劳动总所得。
张程瑞为了怕那些采茶女生活枯燥，特意找李永凯借来了电影播放设备，为她们播放电影，还在每个房间都弄了电视。
采茶女晚上有娱乐，但是张程瑞以及一众茶园老员工，得抓紧时间进行炒茶。
老茶工将采茶女采摘好的茶叶进行分类别摆放好，便分别送到茶叶厂房，王文进直至现在还不敢相信张程瑞一个人操办炒茶，于是问道：“瑞哥，你一个人炒上千斤茶应该是开玩笑吧？”
张程瑞嘿嘿一笑道：“当然不是我一个人炒，我有机器帮忙的。”
看着张程瑞的笑容，王文进现在是越发琢磨不透张程瑞了，他跟张程瑞进入了炒茶室，开始打量起眼前这些新型的炒茶设备。
王文进眼前有三个大锅，自然无比熟悉，那是炒茶的三锅，分别是分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，锅子下面有几只机械手，锅上面还有炒茶帚，这些锅都是普通板锅，奇怪就奇怪在这些锅居然连接起来，变成一部大型机器。
这时，有几个老员工搬来了一些茶叶进来。
“廖叔，把那箩普洱青倒进第一个锅里！”张程瑞也不客气，大声的指挥了起来，工作多年的这些制茶工人还是第一次见到这种机器，纷纷都很好奇，他们连忙遵从着张程瑞的指令，把一箩筐普洱青全都倒了进去，想看看那些机器有什么特别之处。
张程瑞打着了机器，然后让人往机器下方的第一个分生锅添加燃料，分生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，这些张程瑞已经在机器上面设置好，什么样的锅温度，什么样的炒茶速度。
张程瑞发动了机器，奇怪的一幕发生了，那些锅自然自动动了起来，锅上面的炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，如此温和犹如人手炒茶的机器众人还是第一次，不由发愣了。
大概过了一分钟，锅里头就开始传出一阵阵浓郁的茶香。
“怎么可能？！”王文进和那些工人都有些傻了。
这只是第一步，分青而已，根本就不应该产生这种茶香。
滴滴滴！
机器内忽然传来一阵声音，第二个锅竟然自动启动起来，而第一个锅里的叶青已经叶质柔软，叶色暗绿，神奇的一幕再次发生，炒茶帚居然将第一个锅里的叶青全部扫入第二锅内，而第二个锅也逐渐加热起来，进行炒茶。
机器上第二个俗名二青锅，主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比第一个锅略低。张程瑞特意调试过这种迹机械手的力度，用力比第一个生锅大。众人只见锅里的叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。这机器炒茶的熟练程度，居然堪比一些大师傅！
滴滴滴，很快第二个锅又发出声音，再次被扫入第三个熟锅之中。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，所以张程瑞制造机器的时候，在第三个锅里头做了很多次试验，才把控好力度，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。
此时已经有浓烈的茶香散发出来，茶叶也有三四成干，可以出锅了，而出锅也是全自动化，从熟锅出来后，茶叶直接从输送带输送出来。
闻着那渗人心扉的茶香，王文进心里隐隐觉得这茶绝对不是凡品，要知道他们这些老茶工都是很早以前就跟着茶园老主人种茶制茶，一辈子都在跟茶打交道，对茶有着别人无法想像的理解与情义，同时也对茶极为挑剔，能让他们看的上眼的茶好像还真是不多。
此时的众人看见输送带上散发着醇香的茶叶，宛如一个个捡到了宝贝的孩子，小心翼翼将茶叶收集好，抬到另外一台机器面前。
接下来是初烘、堆积、烘焙，茶的工序比较复杂，但张程瑞都有相应的机器进行这些工序。特别是最后一步烘焙，采用栎炭明火高温烘焙，温度130-150℃，每大烘篮投叶12公斤左右。有几条大型翻滚带，仅烘几秒钟就翻动一次。
而且机器上有严格的控制，火功要高，时间把控得好，全程都是电脑检测，色香味才能达到充分发展，烘焙约四十至六十分钟，下烘后就能趁热踩篓包装。
趁着烘焙的时间，王文进拉着张程瑞道一旁说起了悄悄话：“瑞哥，你这些机器炒茶工序跟普通炒茶工序并没有什么特别之处，那炒出来的茶会不会很普通？”
张程瑞哪里听不出王文进的担心他，他说的‘普通’两个字已经捡着说话来说，其实意思是怕炒出来的茶味道不好，没人买。
张程瑞笑着道：“放心啦文叔，这炒茶虽然是很普通，但炒出来的茶，绝对与众不同。”
“为什么？”王文进还在询问。
可就在这时候，茶烘焙好了，整个炒茶房，一股沁人心脾，让人神情一震的茶的芳香荡然开去。
那些老员工好像对这香味儿很是陶醉，竟然忍不住闭上眼睛大口的呼吸起来，还不停的用手把那香味扇到自己的鼻子里。
“茶成了，我们去试试！”王文进急急忙忙往烘焙机走去，王文进是个懂茶之人，这品茶，一是闻香、二看汤色、三品味、四回味。
还没有见到茶，只是闻到这迎风香三里的茶香，王文进的心已经被震撼住了，本能的加大了步伐，越是靠近烘焙机，这茶香就越是浓重。
王文进只感觉自己体内的茶瘾都要被勾出来的！嘴里一个劲儿的喊着：“好茶，好茶啊！”脚下的步伐也是一步迈的比一步大！几乎整个茶厂里的老员工都聚集到烘焙机这里来，熙熙攘攘的大声讨论着，赞美着。
“瑞哥，进哥，你们闻闻，好香啊，我在茶园工作这么多年，还没有闻过这么香的茶。”有个老员工兴奋地说道。
这话简直是众人心里的共同声音，不少人纷纷感叹这茶香得清纯，香得特别。
“廖叔，烧煮一大锅山泉水，我们来试茶。”张程瑞对着老茶工廖叔道。
“放心吧，瑞哥，我早有准备了。”廖叔果然老经验的老茶农，在炒茶的时候已经开始烧煮山泉水，现在茶成了，立即跟两个茶工抬来了烧开的山泉水。
清澈的山泉水一浸泡初成的普洱，那琥珀一般的茶色立即让众人大声喊起好来。
如此的清澈，不见丝毫的杂质，连一些茶渣都没有，这绝对是上等的好茶。
“瑞哥，进哥，你们先试试茶。”
众人心里虽然痒痒的也想试茶，但是这第一口茶自然是给老板跟领头享用的，这不单止是级别问题，很多时候讲的是一种彩头。
“文叔，不要光看啊！让我们来尝尝这茶的味道怎么样？”张程瑞轻轻的推了推发愣的王文进，把沉浸着茶色中的王文进唤醒过来。
“瑞哥，来，喝茶。”王文进端起一杯茶，跟张程瑞一个碰杯，然后放在鼻息间闻了闻。
茶还没有喝，一股奇特的香气就顺着鼻息进入身体之中，一股前所未有的清凉就顿时散发出去，游走全身，给人心旷神怡的感觉。
当舌头和这琥珀色的茶液相接触到那一瞬间，在王文进的脸上表现出了一种巨大的震惊：“这！根本就不是茶！”
