煮鸡蛋好吃有营养，但剥鸡蛋皮却很麻烦。
我们都曾有过将煮熟的鸡蛋剥得“体无完肤”的经历，这样既不卫生，又不美观。那么，如何让煮熟的鸡蛋皮易于剥离呢？
这里介绍几个非常简单的方法：
1．在煮鸡蛋前，先将生鸡蛋轻轻磕出一个小坑来，然后再放入水中煮，这样，煮熟后的鸡蛋就能很容易地把皮剥得干干净净了（磕鸡蛋时必须小心，千万不要用力过猛，否则裂口太大，煮的时候蛋清就会溢出来）。
2．鸡蛋煮熟之后的方法：鸡蛋煮熟后，用一个塑料饭盒，里边加入大概三分之一的水，然后把鸡蛋放进去，盖上盖子。左右晃动饭盒大概十几秒钟。取出鸡蛋，鸡蛋皮就很容易被剥下来了。鸡蛋皮之所以不好剥，是因为蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧连接。把鸡蛋放到装有水的饭盒里摇晃，会使鸡蛋的蛋壳产生裂痕，而水就会沿着蛋壳的裂痕进入蛋壳和蛋清之间，破坏蛋壳和蛋清之间的薄膜，这样再剥就很轻松了。
3．如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。
凉水冲鸡蛋其实是错误的，日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
如何保存前一晚上已经剥了皮的熟鸡蛋呢？一般情况下，在天气凉爽的情况下，直接放在外面就可以，但是如果气温过高，就需要简单处理一下了：熟鸡蛋剥了皮之后用酱油腌上既保险又好味，最重要的是这种吃法在一定程度上可以防癌！或者可以放到保鲜袋里面放入冰箱中保存！
