俗话说得好：“民以食为天”。对于普通百姓来说，吃可谓是一种文化，更是一条生财之道。当人们走在街上时，映入眼帘的是一家家装修别致、生意火暴的餐馆，它们无不“刺激”着那些准备创业的有志之士的心。
为什么餐饮业会聚集如此高的人气？这是因为与其他行业相比，餐饮业被市场投资专家一致认为：这是一个永远不会饱和的行业，没有朝阳与夕阳之分。加上国家大力提倡发展第三产业，因此，餐饮业的未来备受关注。据有关方面统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出十个以上百分点，可以说我国正处于一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
正是在这种背景下，开一家餐馆成了创业者投资的首选项目。尤其是2009年世界经济危机之后，越来越多的有志之士意识到“要想赚大钱，就要靠自己”的道理，因此有不少打工者、高校毕业生都决心在餐饮业闯出一番事业来。
但是，必须清醒地认识到，这个行业看似简单，其实很复杂，它需要有志在餐饮业干一番事业的创业者学习多方面的科学知识，培养克服困难的勇气和毅力，积累经营餐馆的各种实践经验，具备丰富的社会经验和人脉关系。比如：前期创业资金是否到位？餐馆店名是否吸引消费者？厨师与服务员是否具备相应的烹调和服务技能？菜品定价是否合理？促销手段是否有效？菜品成本如何核算与控制？餐馆与消费者安全如何保障？菜品质量与特色如何提高？消费者能否在就餐过程中感到满意？……这样的问题还有很多，如果创业者疏漏其中的任何一个环节，就会导致创业失败，甚至投资血本无归。
可以说，餐馆的特点就是复杂性与不确定性。市场定位是否准确，财务管理是否科学，服务理念是否正确，这些都影响到餐馆的未来能否顺利发展。也正是因为这些问题的繁杂性与专业性，《小餐馆赚大钱100招》才呈现在读者面前，让读者认清餐饮业的发展趋势，从中找到最适合自己的经营之道。
本书的特点在于用较多笔墨叙述了餐馆的投资决策与筹备、选址与布局设计、菜品的风味特色、菜单的选配与设计、人员的招聘与管理、采购库存管理、厨房管理、营销管理、成本控制、卫生与安全管理等，供有志于从事餐饮业的读者借鉴和参考。同时，本书摒弃那些过于死板的教条语言，改用丰富生动、深入浅出的文字语言，对餐饮专业知识作了浅显易懂的阐述，让从事餐饮业的读者不再对经营问题感到手足无措。
准备开餐馆的创业者们，请先翻开《小餐馆赚大钱100招》，仔细揣摩、理解赚钱招数中介绍的知识和方法，掌握经营餐馆的各种知识，让自己的餐馆在竞争激烈的餐饮业中立于不败之地。
