（3）电梯广告。宾馆饭店的电梯是餐饮设施的理想宣传场所，可以用来介绍餐馆的详细服务，对住店消费者有较大的促销作用。
无论是哪种广告宣传方式，它们都会有自身的优缺点，因此，创业者可以选择两种或几种方式进行优化组合，这样，广告宣传的效果就会大大提升。
第61招积极开展促销活动，严格遵循促销要求
提到促销，相信每个创业者都不会陌生。随着餐饮行业竞争日趋激烈，促销已成为各餐馆抢占市场的重要手段。但是，在开展促销活动时，创业者切忌盲目跟风，要有的放矢搞促销，在考虑促销活动对餐馆整体形象产生影响的同时，还要考虑促销活动能否为餐馆带来更多的经济效益和良好的社会效益，这样才能使促销活动发挥出应有的作用。
一、餐馆促销的作用
餐馆搞促销活动，有以下作用：
1．推广新菜品
餐馆如果及时采取促销手段，比如搞新产品展示、价格优惠等活动以此通知、提醒、刺激消费者，促使其到餐馆消费，就可以实现更多的营业额。换言之，促销活动能比广告宣传产生更快的营销效果。
2．吸引消费者
这里所说的消费者，包括新消费者以及竞争对手的消费者。餐馆可以向现有消费者提供某些额外利益，如价格优惠、赠品等，以争取回头客或使消费者再消费其他的餐饮产品，这样一来，销售额势必会稳步增加。
3．扩大淡季或非营业高峰时的销售
由于餐饮行业受季节或营业时间段的影响较大，因此创业者必须根据季节或营业时间段的变化，适时组织促销活动，这样才能保证利益的最大化。因此，餐馆可以使用如价格折扣、特别赠送等，提高餐馆设施的利用率，吸引消费者的关注度。
餐馆促销不仅能提高收益，还能让创业者发觉经营中的各种问题。因此，适当举行促销，对餐馆发展非常有益。
二、餐馆促销的要求
要想做好餐馆促销，就必须了解促销的具体要求，达到了促销要求，才能保证促销活动的顺利举办。
1．给消费者实际利益
餐馆促销活动一方面要注重形式，另一方面更要给消费者实际的利益和好处。有一家餐馆在2003年圣诞节推出了圣诞大餐促销活动，他们针对目前市场上圣诞大餐高不可攀的价格现状，大胆推出了平民化的圣诞大餐活动，吸引了众多消费者，最后不得不限制售票，取得了很好的经济效益和社会影响。因此，餐饮促销活动，始终不能背离消费者需要。
2．具有时代感
现在许多餐饮形式越来越具有时尚性，而城市的餐饮主体相当一部分都是紧跟潮流的消费者，因此餐饮促销活动的策划，应该推陈出新，紧随消费潮流的变化。
3．策划出奇制胜
好奇心是人们的普遍心理，一种新奇的原料、一位有实力的厨师、一种新的烹调方法甚至是异样的用餐环境等，都会激起人们的好奇心。餐馆促销活动应该尽量找一些能够激起人们兴趣的主题。
4．能够引发话题
餐馆促销活动首先应该针对餐饮消费者，活动内容应能引起餐饮消费者的注意力和吸引力；其次应该具有一定的新闻性，能够引发话题，引起传播媒介的兴趣，更多地吸引消费者。
以上4点，就是餐馆促销的“精髓”。只要在餐馆促销活动中牢牢抓住这4点要求，促销活动一定会成功并取得明显的经济效益。
第62招菜品展示促销
每家餐馆都会采取不同的促销方式，以吸引消费者注意。但是，很多促销方式都需要额外支出费用，成本难免增高，这让创业者有时迟迟不愿行动。
其实，创业者应当明白：促销的目的就是为了激起消费者购买欲望。因此，不妨利用菜品展示进行促销，这样即不会使成本增加，又能达到扩大销售的目的。
一般来说，利用菜品展示促销，有以下几种方法：
1．菜品陈列促销
有一些消费者在点菜时，总对菜单文字介绍和图片展示持怀疑态度，此时，餐馆不妨将烹调得十分美观的菜品展示在陈列柜里，消费通过对产品直接观察，很快就能点完菜。当然，这种方法的局限性也很明显：不是所有的菜品都适合陈列促销。许多菜品烹调后经过放置会失去新鲜的颜色，这样的陈列反而会起到反作用。
一般来说，这种促销方法比较适合凉菜、甜点、沙拉菜等。
2．原材料展示促销
一些经营海产类菜品的餐馆，可以通过原材料展示进行促销，因为这种菜品讲究“鲜”“活”。原材料展示，可以让消费者感觉本餐馆使用的原材料都是新鲜的。
具体来说，餐馆可以在门口用透明玻璃鱼缸养一些鲜鱼活虾，任凭消费者挑选。厨房按消费者的要求加工烹调，这样消费者就能目睹原材料的鲜活，容易对质量满意。
当然，也不是所有的海产品都适合这种方法。比如一家餐馆的菜品中有蛇肉一项，如果在餐馆门口养两条大蛇，过路的人看见蛇就会远远躲开，何谈进餐馆就餐。可想而知，销售结果与预计会恰恰相反。
原材料展示促销的关键是，必须保证原材料的质量。有的餐馆鱼缸里的鱼身上伤痕累累，鱼鳍被咬掉一半，多处已露出红肉，但还没有死，令人产生一种既可怜又恶心的感觉。消费者不但不会点这条鱼，对这家餐馆也会失去好感。
3．服务员巡回推销
有一些餐馆因为供应凉菜或点心，所以，采取服务员巡回推销的方式也不失为一个妙招。
这种方法的关键就在于，部分菜品放在推车上的器具里，由服务员巡回于座位之间向消费者推销。有时消费者点的菜不够充足，但又怕再点菜等待时间过久，在这种情况下，推车服务既方便了消费者，又增加了餐馆收入。
巡回推销的好处还在于，车上的许多菜不一定是消费者非买不可的菜品，它属于冲动性决定购买的菜品。消费者如果看不见这些菜品，不一定会有购买动机，但看见后便可能产生冲动性购买动机和购买行为。
如果餐馆档次较高，除了推销凉菜或点心之外，还可以在小车上配备一碗刚刚出锅的馄饨。这碗馄饨盛在精致的小汤碗里，下衬漂亮的餐垫和精致的衬碟，馄饨里有碧绿的香菜和可口的蘑菇作点缀，在餐具和装饰品的衬托下，这碗馄饨的外观非常诱人，使它在消费者心目中的价格倍增。这样，原本一道成本不高的菜品，就可以卖出一个合适的价格。
4．现场烹饪促销
在一些餐馆就餐时，一定会见过像“印度抛饼”这样的现场制作场面。通常，这种带有表演性质的现场烹饪，都会使消费者产生兴趣，引起食欲和强烈的品尝心理。因此，餐馆不妨也采取现场烹饪的方法促销。这种方法的优势是，使消费者现场目睹菜品的烹饪过程，当场品尝该菜品的味道，会感觉味道更加鲜美；现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激消费者的食欲。
需要特别注意的是，进行现场烹调促销时，厨师一定要选择外观新鲜漂亮的菜品，烹调时无难闻气味、速度快而且简单，如烧烤类的菜品容易现场烹调。另外烹调的器具一定要清洁光亮，否则消费者会对餐馆产生一种不干净的误解。
这几种方法，都是既可节省成本，又能达到良好效果的菜品展示促销方法，创业者可以灵活运用。甚至，这些促销方法还可以同时推出，从而形成餐馆的一种独特风格。
第63招举行餐馆节日促销
每逢节假日，各商家都会搞促销，意图占据巨大的节假日市场。同样，餐饮业也不例外。据统计，一般餐馆在一年中不到三分之一的节假日时间里往往会创造全年二分之一的营业额。餐馆在双休日的营业额一般是平时的1～3倍，而在春节、五一、中秋、十一、元旦等重大节日生意更是红火。
因此，当节假日就要到来时，创业者必须做好准备，利用节假日设定主题，以此进行促销。而对于不同的节假日，餐馆的促销也要有所区别，尽量做到能够针对特定消费者，这样效益就会大大提高：
1．中国传统节假日
随着国家的一系列政策出台，中国的传统节假日已日益增多，较为大型的节假日有春节、国庆节、清明节、端午节、中秋节、元宵节等。创业者可以抓住重大节假日，开展与重大节假日有关的经典餐饮促销活动。
通常，餐馆可通过相应卖场的设置，宣传有关传统节假日的文化典故，组织策划有关节日的专题促销活动，并推出各种主题菜点，深化消费者对我国传统文化的认识。这样，消费者不仅得到餐饮欲望的满足，还会感受到餐馆的文化品位和文化氛围。由此对餐馆留下深刻的印象。
2．西方传统节假日
如今的年轻人热衷于过节，不仅过中国的节日，西方的节假日也不会轻易“放过”。例如遇上圣诞节、复活节、情人节、母亲节、父亲节、万圣节、感恩节时，他们都会相聚在一起欢度节日。
针对西方节假日搞促销，餐馆一定要抓住文化特色主题，介绍西方文化内容，才能吸引消费者。尤其是过圣诞节，这更是最热的餐饮消费点，餐馆应当通过独特的主题色彩、环境布置、活动安排强化本餐馆与众不同的餐饮卖点。
上海有一家餐馆，在圣诞节与元旦期间，都会推出丰富多彩的特殊促销活动，不论是二人共度一个柔情蜜意的甜美圣诞，还是亲朋友人欢聚一堂同庆佳节，该餐馆都能使消费者的圣诞节过得多姿多彩。在圣诞促销活动中餐馆还特备风味别致的“圣诞年糕”，每份仅收费1元。如今，这家餐馆在上海的人气非常高，经常都是座无虚席。
3．国际性的节假日
五一劳动节、六一儿童节、三八妇女节，这些都是国际性的节假日。在这些节假日中，餐馆要根据不同人群的需要，开展相应的促销活动。例如六一儿童节，可以推出形形色色以儿童为服务对象的主题套餐；在劳动节的时候，可以推出针对广大劳动者的餐饮菜品；三八妇女节时，可以准备一些有助于女性美容、补血的特价健康菜品。
4．季节性节假日
对于季节性节假日，餐馆的促销活动应当借题发挥，突出节日的气氛。餐馆可以在不同的季节中进行多种促销。这种促销可根据消费者在不同季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原材料来策划促销的菜品。
即使没有节假日，餐馆也应当根据季节做出适当的促销。例如在酷热的夏天推出特价清凉菜、清淡菜，在严寒的冬天推出特价砂锅系列菜、火锅系列菜以及味浓的麻辣菜等。
5．职业类节假日
所谓职业类节假日，它指的是如教师节、秘书节、记者节、护士节等职业类的节假日，这些节假日往往是为某些特殊职业的从业人员而设，餐馆可以在这样的节日中，通过开展主题餐饮活动联络与这部分消费者的感情。
6．特殊时段
特殊时段主要包括的是：高考期间、年终期间、暑假期间。在这些时段内，餐馆可以推出高考餐饮促销活动、各类宴会、暑期儿童套餐等，以此吸引不同阶层消费者的注意。
创业者还要注意的是，在节日进行餐饮促销，需要将餐馆装饰起来，烘托出节日气氛。并且，创业者还要结合各地区民族节日组织促销活动，使活动多姿多彩，使消费者感到新鲜和欢愉，这样的促销才能达到不断提高餐馆利润的目的。
第64招优惠促销最能打动消费者的心
讲到促销，创业者脑海中第一个念头就是：优惠。的确，优惠确实是促销的最佳手段之一。
一般来说，优惠促销包括即时优惠和延期优惠两大类。前者是伴随餐饮购买行为而自动生效的各种优惠，如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等；而延期优惠则是消费者在下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠。对于这两种方式，创业者应制定不同的促销方案。
一、即时优惠的形式
通常来说，即时优惠的形式主要有以下几种：
1．折扣促销
提到优惠促销，就不得不说折扣，因为这是优惠促销的最常见的形式。
折扣促销能得到众多餐馆的欢迎，就是因为这种方法不但可以根据消费者的消费额多少确定折扣率高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的消费者，进而增加销售额。
使用折扣促销时，创业者一定要注重突出灵活、新奇的特点，例如推出“用餐付费自摸折扣”活动，充分利用了人们的侥幸心理，这样就能掀起一股消费高潮。
2．团体用餐优惠
在某些季节内，由于成本因素，餐馆很难对个人消费进行打折，但对团体消费，还是应当采取适当优惠，比如会议就餐、旅游团队包餐等。会议和团队就餐通常以每人包价收费，按每个包价多少提供各色菜品。
3．额外赠送促销
如果餐馆不采用折扣方式促销，不妨利用额外赠送方式进行促销。餐馆可以给消费者赠送一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有餐馆标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等。这些不仅对儿童有吸引力，大人同样也乐意接受。
如果就餐当天，恰巧遇到消费者生日，餐馆可以给过生日的消费者打折或免费赠送蛋糕；对某些特殊的消费者在特殊的节日给予节日优惠，如母亲节给母亲优惠，重阳节给老人半价优惠，儿童节给儿童送免费小点心等。
4．低价套餐促销
创业者可与厨师共同研究设计，将若干种菜品组合成一种套餐，按较低价格出售，以此吸引消费者，增加整体收入。
低价套餐一般比较适合周末家庭消费和节假日的消费者消费，这样更能吸引消费者的眼球。
5．送免费品促销
当餐馆研发出了新的菜品时，可将菜品样品送给某些消费者品尝，以了解他们是否喜欢这种菜品，同时欢迎消费者再次光顾。当新产品和服务得到消费者的认可后，再将其列入菜单。有的餐馆在店中陈列某些新菜品尝试点，消费者在购买之前可先尝后买，这样既能取得消费者的认可，又能使消费者放心。
二、延期优惠的形式
延期优惠并不像即时优惠那样有那么多种形式。它主要集中于以下两种形式：
1．积分奖励
对于那些经常前来餐馆就餐的消费者，餐馆可以对他们进行积分奖励。
使用这种方法，可以提高消费者对餐馆的忠诚度。餐馆应按照消费额的大小计算消费者的分数，消费者每次在餐馆消费后获得的分数可以累加，形成总积分数。接着餐馆根据消费者的积分多少，制定和实施不同档次的奖励办法，例如，给予较高的折扣优惠、免收服务费、免费消费等。
2．发放赠券
可以说，如今利用赠券形式进行优惠促销已经越来越普遍，尤其在营业淡季时，可以更多地采取这种方法。赠券的发放比较灵活，可以在消费者结账时向消费者赠送等价赠券，下次就餐时可按相应币值计算。
三、其他优惠促销方式
优惠促销的方式还有很多，以下两种，同样属于优惠促销。但它们与常规方式相比，更具针对性和合作性。
1．淡季折扣促销
每个餐馆都会有自己的旺淡季，对于淡季而言，餐馆可在这段时间举办各种促销活动，以此提高销售额。
例如，在淡季期间，餐馆可以利用饮料开展“买一送一”的促销，同时还可以加入适当的演出活动。
