为使盘点工作有条不紊地进行，在实地盘点前，商店应做好一切准备工作，包括以下几个方面：
1.做好盘点计划工作。
在每次较大规模的盘点前，都必须制订一个详细的盘点计划。计划内容包括：
（1）盘点时间。精确到哪一天哪一时段。
（2）盘点目的。盘点目的一般为确定实际商品存货数量，核实账目存货记录；衡量存货价值，实施良好的商品管理控制。
（3）盘点范围。盘点的范围是全部商品还是部分商品。（4）盘点人员职责。确定每一个参与盘点的人员职责范围。
一般来说，盘点作业是商店投入人员最多的作业，要求全体人员都应参加。店长为盘点总负责人，负责盘点的全部组织工作；另外还应设置几人专门从事盘点复查工作，通过抽查方式检验盘点数据的可靠性；其余人员负责实地盘点。这里要注意，每一个盘点区域都应具体落实到人，为了防止“自盘自”可能造成的不实情况，最好采取互换的方法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，商品部B的作业人员盘点商品部C的作业区域，这样依次轮换，以保证盘点的准确。
（5）盘点注意事项。提醒盘点人员的注意事项，如盘点时应一行一行的清点，不能错行，不能按列清点；盘点终了时应向负责人汇报，经核准后始得离开岗位等事项。2.做好商品整理工作。
为了防止商品漏盘、重盘、错盘，在盘点前应对商品集中归类整理。对于组合陈列的商品，要分清每一种商品的的类别和品名，不能混同于一种商品；对于分类陈列的商品，要特别注意是否中间混杂了其他的商品，若有，应归回原处；对于随机陈列的商品，要注意有没有商品被其他商品所遮住，并做好记录；对于推放陈列的整箱商品，要注意箱内商品是否有不足，若有，应在箱上标明实际数量。
3.做好账目及单据整理工作。
在商品整理的同时，应做好账目及单据的整理，主要是清理手续凭证和有关事项，核对账目，落实账面存货余额。单据的整理主要有进货单据、变价单据、净销货收入汇总、报废品汇总、赠品汇总、移仓单整理等。商店要特别注意对厂商直送商品的进货单据整理，因为这是一个比较疏忽的环节。
4.对外发布通知。
盘点应安排在无外人打扰时进行，因此，当确定具体的盘点时间后，商店应提前对外发布通告，通知顾客不要在盘点时前来购物，以免徒劳往返。同时，也应告知直送商品的厂商，不要在盘点时送货。当然，盘点也可以安排在营业时间之外进行，这样可以不影响顾客购物。
盘点中的作业
盘点进入实际操作阶段，必须要求所有工作人员高度重视，认真进行，出现差错需承担责任。为了盘点准确，每次盘点必须两人一组来实施，盘点时一人数数目，另一人填表并复诵数目。为了加快速度，在盘点前可以先填写不变动的数字，如盘点年月日、品名、货号等。盘点时不能用目测方式估算，必须逐一清点，盘点表内数字不能涂改，若有涂改，必须签名认可。盘点完结后，应将盘点表送复核人抽查复核，准确无误后方能离开岗位。
盘点中作业可分为初点作业、复点作业和抽点作业。
1.初点作业。
（1）先点仓库，后点卖场。
（2）若在营业中盘点，卖场内先盘点购买频率低的商品。
（3）最好两人一组进行盘点，一人点一人记。
（4）盘点单上的数据应写清楚，以免混淆。
（5）不同特性的商品盘点应注意计量单位的不同。
（6）盘点时应顺便观察商品的有效期，过期商品应随即取下，并做记录。
（7）营业中盘点应注意不可高声谈论，或阻碍顾客通行。
（8）店长应掌握盘点进度。
2.复点作业。
复点可在初点进行一段时间后进行。
（1）复点人员应手持初点的盘点表，依次检查，把差异填入差异栏。
（2）复点人员用红色笔填写。
3.抽点作业。
抽点办法可参照复点办法。
（1）抽点的商品可选择卖场内死角，或不宜清点的商品。
（2）也可选择单价高，金额大的商品。
（3）对初点与复点差异较大的商品，要加以实地确认。
盘点后的主要工作
1.盘点后的主要工作
（1）资料整理。将盘点表全部收回，检查是否有签名，并加以汇总。
（2）计算盘点结果。如采用营业中盘点，应考虑盘点中出售的商品金额。
（3）根据盘点结果实施奖惩措施。
（4）根据盘点结果找出问题，并提出改善对策。
2.盘亏商品处理
商品盘点工作结束后，不可能保证商品百分之百无差错，账实绝对相符。商品盘亏的原因主要有：
（1）忘记填写降价传票，传票上价格错误，收银员价格打错。
（2）盘点过程不正确，如盘点数字不实，计量错误，商品漏盘、串号等。
（3）收货过程中出现差错，如收货时原包装细数短少，规格牌号等级不符，计量单位折算差误等。
（4）仓库管理不严格，商品被盗等。
（5）其他人为造成的差错事故。
当盘点出现差错，账实不符时，应填写盘点差异记录表和商品处理报告单，并交由店长处理。
收银作业
收银作业是店铺销售服务管理的一个关键点。收银台是店铺商品、现金的“闸门”，商品流出、现金流入都要经过收银台，稍有疏忽就会使经营前功尽弃。因此收银作业是店铺日常作业中最重要的组成部分，它直接关系到店铺的经济效益，也影响着顾客对店铺的最后印象。收银作业必须做到准确、迅速、亲切，收银员要熟悉第一类商品价格，熟悉信用卡使用程序，使用礼貌用语，唱收唱付，能识别假钞、点钞、碌卡准确快捷。
收银员的仪表举止
1.仪表仪态
（1）整洁的制服和佩带工作证。
（2）整齐干净的发型，长发过肩者应以发带束起。
（3）适度的化妆，有朝气，但不能浓妆艳抹。
（4）清洁的指甲和干净的双手。
（5）鞋子保持整洁光亮。
2.举止态度
（1）脸上永远保持微笑。
（2）在任何情况下不要与顾客发生争执。
（3）员工之间不能大声呼叫或彼此闲聊。
（4）吃饭或去洗手间时要对同伴打招呼，且最好用隐语，以免顾客听了心生不快；
（5）在顾客面前切不可与同伴议论上一个顾客的事情。
3.正确的礼貌用语
（1）当顾客走进收银台或服务台时，应说：“欢迎光临”、“您好！”
（2）暂时离开收银台时，应说：“请您稍等一下。”
（3）重新回到收银台时，应说：“对不起，让您久等了。”
（4）自己疏忽或没有解决办法时，应说：“真抱歉”或“对不起。”
（5）提供意见让顾客决定时，应说：“若是您喜欢的话，请您……”
（6）希望顾客接纳自己的意见时，应说：“您的意思怎么样呢？”
（7）当顾客抱怨时，仔细聆听顾客的意见，并予以记录，如果问题严重，不要立即下结论，而应由主管出面向顾客解释，主管可以说：“是的，我明白您的意思，我会将您的建议呈报店长并尽快改进。”
（8）当顾客要求包装时，应微笑地告诉顾客：“请您先在收银台结账，然后到服务台（同时使用手势，手心应朝上），有专人为您包装。”
（9）当顾客买不到商品时，应向顾客致歉，并给予建议，其用语为：“对不起，现在刚好缺货，让您白跑一趟，您要不要先看一下其他商品？”或“您要不要在缺货登记本上留下您的电话和姓名，等新货到时立即通知您？”
（10）不知如何回答顾客询问时，不能说：“不知道”，应回答：“我请值班长或店长来为您解说。”
（11）当顾客询问商品是否新鲜时，应以肯定、确认的态度：“一定新鲜，如买回去不满意，欢迎您拿回来退还。”
（12）当顾客询问特价商品的情况时，应口述数种特价商品。一般商店的特价商品不只一种，往往是种类繁多，收银员不可能向每一位顾客口述所有的特价商品，而且单凭口述很难让顾客记住。此时可请顾客参阅店内海报或宣传单，同时应告知顾客海报的位置和获得宣传单的地点。
（13）收银空闲时而顾客又不知道到何处结账时，应说：“欢迎光临，请您到这里来结账好么？”（以手势指示结账台，并轻轻点头示意）
（14）多位顾客结账时，如有的顾客有急事待办提出提前结账的要求时，可询问排在第一位的顾客：“对不起，能不能让这位有急事的顾客先结账？”
如第一位顾客答应时，应对他说：“多谢！”；当第一位顾客不答应时，应对提出要求的顾客说：“很抱歉，大家好像都很急。”
4.不正确的举止和语言
（1）埋头打收银机，不说一句话，脸上没有任何表情。
（2）未用双手直接将找回的钱和发票交到顾客手上，而是直接放在收银台上。
（3）当顾客有疑问或提出询问时，讲不该讲的话，如“不知道”，“不知道，你去问别人”，“卖光了”，“没有了”，“货架上看不到就没有了嘛”，“那你想怎么样”等等。
（4）收银员互相聊天，嬉笑，当顾客走进时，也不理会。
（5）当顾客询问时，只告诉对方“等一下”，即离开不知去向。
（6）在顾客面前批评或取笑其他顾客。
（7）当顾客在收银台前等候结账时，收银员突然告诉顾客这里不结账了，请到别的收银员处结账，即离开，让顾客重新排队等候结账。
收银员的11个工作规范在整个结账过程中，收银员必须做到：准确、礼貌和迅速。以上三条是对收银员的基本要求，看似简单，大部分收银员却都达不到上述要求。由于许多商店都将收银失误的损失与收银人员的工资挂钩，所以我国收银工作的准确性尚可，但谈到礼貌和速度就另当别论了。在顾客至上的今天，售货员的服务态度有了明显的好转，但收银员的态度仍在原地踏步。
国内的商店认为收银员不像售货员可以直接影响顾客的购买决定，所以不予以重视。其实不然，收银员同样要直接面对顾客，他们的形象和服务也会影响到商店的形象。除此之外，随着时代的发展和人们生活节奏的加快，人们对收银速度的要求将越来越高。加快收银速度的根本是节约顾客的时间，从而减少顾客购物成本，提高顾客价值。如果商家将上述三条要求贯彻到收银员的工作中，一定会大大提高顾客的满意程度，最终是商店获得更多的利润。
下面是收银员在收银作业中应遵守的职业规范：
1.收银员上班携带的钱财和物品应先放人其他地方或保管处，在营业时身上不可带有现金，以免引起不必要的误会。
2.收银台不可放置任何私人物品（茶水应定位放置）。
3.开业后，收银员不允许擅离工作岗位，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满。若确实需要暂时离开，应将原因及离时间告诉临近收银员，并锁上收银机，用链条将该收银通道拦住。
4.离开收银台时，要将“暂停收款”牌放在收银台上的，并将现金全部锁人收银机的抽屉内，钥匙要随身携带或交由值班长保管。
5.在一般情况下，如果还有排队等候结账的顾客，不可立即离开收银台。将离开收银台的原因和回来的时间告知临近的收银员或售货员。
6.收银员在营业过程中应始终保持良好的态度，面带微笑，唱收唱付，忙而不乱，轻拿轻放。不可在营业时间看书看报，更不可当着顾客的面与他人聊天。
7.收银员要熟知重要商品、特价商品的价格及位置，熟知商场推出的各种促销活动，以便随时对顾客的提问作出解答。
8.收银员要熟知商品装袋原则，按要求将商品依序装入袋中。
9.不可任意打开收银机的抽屉查看；点算金钱。
10.不可嬉戏聊天，而应随时注意收银台前的动态，如有异常情况发生，应按铃通知主管处理。
11.收银员必须使用规范的服务用语。
收银排班安排
收银排班应根据商店的自身情况来安排，如考虑营业时间，营业高峰期，节假日以及促销活动，将正式收银员与兼职收银员相互搭配等因素。由于商店的业态，经营方针的不同，它们的具体情况是因店而异的。许多便利店的营业时间通常为24小时，例如：SEVEN－ELEVEN（7－11）店，AM－PM店都是全天营业，而百货商店的营业时间通常只有十几个小时。不同百货商店的经营时间又有不同，例如，开门时间有的是早上9：00点，有的是早上10：00点，有的竟是中午11：30才开放。伴随着营业时间的不同，每个商店的高峰期又有所不同。所以收银安排一定要具体情况具体处理。
1.非全天营业商店的收银安排假设商店的营业时间为：上午9：00一下午10：00点，收银工作可按如下排班：早班：上午8：30－下午5：30点；晚班：下午1：30－下午10：30点，假设商店的营业时间为上午7：30—下午10：00点，收银工作可按如下安排：早班：上午7：00－下午4：00点，中班：上午10：00－下午7：00点，晚班：下午1：30－下午10：30点。
2.全天营业的便利店的收银安排便利商店每天24小时营业，收银安排如下：早班：上午7：00－下午15：00点，中班：下午15：00－晚上23：00点，晚班：晚上23：00－凌晨7：00点。
3.收银员排班应考虑的因素确定了基本班次，还要根据营业情况确定每一班次的人数、具体人员、上班及休息日期等具体内容。收银小组的班组长应按月或按周编排收银人员的排班表。在上个月末或上个周末通知每一位收银员他们的班次，使他们明确上班时间。如有不妥之处，经收银员提出，班组长可酌情进行调整，并及时通知调整了的人员，以确保交接班顺利进行。在安排收银员轮班作业时，必须考虑以下因素：
（1）商店营业时间的长短；
（2）各时段的来客数；
（3）假期、节令和商店的促销期；
（4）正式及兼职收银员的人数。
装袋作业
商品装袋是为顾客现场服务的最后一个环节，也是收银员的一个重要职责，它关系着顾客对该商场的最终印象，不能敷衍了事。将商品装袋主要是为了保护商品，便于顾客携带，还可利用包装袋宣传企业形象，因此，装袋必须牢固、美观、易携带、易打开，使顾客满意。在装袋时，尤其要注意以下几方面：
1.根据顾客所购买的商品重量、体积选择大小合适的包装袋。若一个袋装不下，可将商品分装两个袋中，但要重量均衡，不要一个袋商品过多，一个袋商品过少。
2.对于有配有固定包装袋的商品一定要装入固定包装袋中，例如，配有包装袋的某些品牌的服装、皮鞋、皮包、金银首饰等一定要装入指定的袋中，否则会影响商品的形象。
3.多件商品的装袋有一定的规范：硬与重的商品垫底装袋；正方形或长方形的商品装入包装带的两侧，作为支架；瓶装或罐装的商品或玻璃制品应放在袋中间，以免受外在压力破损；易碎品或较轻的商品放在袋中的上方，用小商品充填袋中空隙处；对于一些易碎的商品如碗碟，应用绳子捆扎好交给顾客，以方便顾客携带。
4.对于体积过大或包装袋装不下的商品，要用绳子捆好，除非已有外包装可直接拿取的商品。例如：电视机、微波炉、冰箱、洗衣机、空调等商品不能装袋，要直接搬运。
5.将一切潮湿的、易渗水的生鲜商品、冷冻食品、冰淇淋、盒装牛奶、豆制品等单独装袋。容易互相串味的食品应分别单独装袋；对人体有害的洗涤用品、杀虫剂应单独装袋。
