仔鱼出膜到长成33厘米左右稚鱼阶段往往死亡率较高。其原因主要有以下几方面：①缺乏适口饵料。仔鱼出膜3～4天开始摄食，但此时仔鱼口径小，只能摄食如轮虫、小型枝角类幼虫等。因此，要预先培育好充足的浮游动物。为了适口，应注意施肥的时间。根据不同规格浮游动物发生高峰的时间、肥料种类、水温高低等情况，进行肥料施用，并适当追肥。最好预备专池培育充足适口的饵料，随时进行补充投喂。
②温度过低，温差大。33厘米以下的鱼苗对温度适应性较弱，该时期气温多变，遇寒流，水温会骤降到15℃以下，这时往往会造成大批鱼苗死亡。因此要注意加深水位，事先要有充分准备，一旦寒流袭击及时采取保温措施。③密度过大，溶氧低。密度大，鱼苗互相残食现象就严重。因此有条件的地方，应以适当稀养为宜。例如，2厘米以下的鱼苗500尾／立方米，长大了则进一步稀放，及时按规格大小分养。
（第四节）鱼种培育管理要点
鲈鱼前一时期的鱼苗培育阶段，约经1个月饲养管理，最后生长的差异很大。转食期之后逐渐以摄食鱼苗为主，自身同种残食，将导致成活率降低。在大规模生产时，投喂鱼苗，则成本较高；投喂配合饲料等，则自相残食现象严重，因此该阶段必须要按规格大、中、小分级培育。鱼种培育往往分两个阶段进行。第一阶段从3～4厘米，体重04～06克培育成5～6厘米，体重12～18克；第二阶段从5～6厘米，体重12～18克培育成145～16厘米，体重50克左右的大规格鱼种。
培育大规格鱼种是池塘养殖鲈鱼获得高产的关键措施之一。例如，在江苏地区为确保大部分鱼种当年能长到400克以上的商品鱼，达到高产高效，就应该设法在4月20日左右培育成2～3厘米鱼种，通过40天左右饲养成体长8厘米左右大规格鱼种，便可以达到目的。第一阶段一般可在水泥池和土池中培育；第二阶段可在水泥池、土池和网箱中培育。
一、水域的准备
水域条件与鱼苗培育时的条件相似，但鱼种培育阶段水体面积宜适当增大些为好，水深宜加深，这样有利于鱼苗生长。清整消毒、培育饵料生物等都可参看鱼苗培育中的有关内容。网箱宜安放在有微流水的河道、沟渠、湖杈、库湾中。
网箱箱体一般25米高，2米在水下，05米露出水面，规格大小一般为1米×1米×25米（高）；2米×2米×25米（高）；3米×3米×25米（高）。由于定期分养，因此网箱可分别用1厘米、2厘米网目的网布制成。用网箱培育鱼种容易进行人工饲料驯饵，按照大小不断分养，生长较快，并可灵活机动地利用多种形式的优良水域。
二、饵料鱼的培育
在鲈鱼夏花鱼种放养培育大规格鱼种的前10天，应在鱼种培育池中预先培育鲤鱼或鲫鱼苗30万尾/亩。采用“发塘”豆浆饲养法，经10天左右培养，使鲤鱼、鲫鱼苗长成约15厘米体长，就可成为鲈鱼适口的活饵料鱼。这时，下塘的鲈鱼夏花鱼种便能吃到充足的活饵料，对生长和成活率十分有利。鲤鱼、鲫鱼苗也可以进行另池培育，作为饵料鱼定期供给鲈鱼摄食。
鲤、鲫鱼繁殖力强，繁殖技术容易掌握，繁殖盛期也正是鲈鱼大规格鱼种的培育阶段。鲤、鲫鱼几乎可在各种类型的水域中产卵繁殖。鲤、鲫鱼性成熟年龄，在长江流域上雌鲤一般2龄，雄鲤1龄以上；鲫鱼一般1龄以上性成熟。性成熟时，鲤鱼的体长一般为30厘米，少数为16厘米以上，体重250克左右。鲫鱼的体长一般为10厘米左右，体重约50克。
鲤、鲫鱼产卵季节因不同生长地区而不同。产卵季节差异取决于各地区达到鲤、鲫鱼产卵温度的迟早，也就是说与各地所处的纬度有关。长江流域在3～5月，盛期为4～5月；海南岛、珠江流域为1～3月，盛期为2～3月；东北地区5月底到7月初才是产卵季节。东北银鲫性成熟一般雌鱼在3～4龄，雄鱼在2～3龄，体长13厘米。
鲤、鲫喜欢在沿岸浅水处有杂草或水草的地方产卵。产卵通常在清晨开始，一直延续到上午8点至9点钟，有时也延至下午。发情时2～3条雄鱼追逐一尾雌鱼。发情高潮时，雌、雄鱼剧烈活动，尾部拍击水面产生浪花，同时排卵、排精。
受精卵附在杂草、水草或其他物体上。鲤、鲫是分批性产卵鱼类，条件好还可再次成熟。鲤、鲫的卵为黏性卵，刚产出时为橙黄色或淡黄色。鲤卵径为15～17毫米，鲫为12～15毫米。水温20～25℃时，从受精到孵化要历经约53小时。
初孵出的仔鱼为5～56毫米，2～3天后充气，进行水平游泳，第4天卵黄囊消失，开始摄食。
根据鲤、鲫以上特点可以开展活饵料鱼的繁殖培育，下面以鲤鱼为例介绍繁殖培育的方法。
1亲鱼选择饲养
亲鱼一般选池塘中饲养长成得较好，体长∶体高=3∶1，壮年期的鲤鱼作亲鱼最好。雌鲤一般3龄以上，体重15～50千克，雄鲤2～3龄，体重1～25千克。
杂交鲤不能作亲鱼。越冬后、产卵前，雄、雌鱼应分池饲养。
饲养时亩放养量为150～200千克（50～100尾／亩）。投喂粗蛋白占38％的配合饲料及豆饼、蚕蛹、螺蚬等富含蛋白质的饲料。日投量为鱼总重的7％左右。同时，适当施用牛粪、人粪以肥塘，注意水质调节。鲤是第Ⅳ时相卵越冬，从而重点培育应在夏秋季节，开春后只要能维持正常生长便可以了。
2产卵池、孵化池的准备
产卵池一般面积为150～600平方米，水深1米左右，灌排水方便。孵化池面积300平方米左右，水深1米，水质清新，沙底池为好。选用纤细多枝、水中易散开而不易腐烂的材料制作鱼巢。一般用水草、杨柳树根须、棕榈皮、人造纤维等。杨柳树根须、棕榈皮需预先水煮晒干以除去单宁酸等有毒物质。鱼巢材料经消毒后扎成束布置到产卵池中。常见的正确布置方法有悬吊式和平列式两种。
鱼巢放置要适当，过早放置于水中，易腐烂变质，易附着过多的淤泥而影响卵的附着；过迟放置又会使亲鱼缺乏鱼巢刺激而影响产卵效果。鱼巢数量一般以每尾雌鱼4～5束为宜。
3产卵。
一般当水温达到18℃时，鲤鱼便开始繁殖。
北方地区鲤鱼产卵的温度较低，如黑龙江为14℃、吉林15℃、辽宁16℃。一般一年产卵一次，通常当桃花盛开时，正是鲤鱼产卵季节。当天气连续几个晴天，便可将雌、雄鱼按1∶1配组并池。并池后加新水3～7厘米，同时放入鱼巢。一般午夜到第2天早晨6～8点时鲤鱼开始产卵。有时也会到下午或傍晚产卵。如配组并池后数天不产卵，应采用“晒背”
和冲水相结合的方法，即将池水排出一部分，保持水深约17厘米，使鲤鱼露出水面，日晒半天，傍晚时再注入新水达原来水位。连续用上述方法1～2天便可促产。注射后，让亲鱼在大池自然产卵。
也可放在网箱中，待发情后人工授精脱黏孵化。由于鲤鱼卵只有遇水后才具黏性，因此人工授精采用“干法”。鲤鱼善跳，网箱上要加网盖，网布要密而光滑，避免鲤鱼硬刺挂在网布上。
4孵化
鲤鱼卵孵化一般将鱼巢悬挂在鱼池水中便可以了。为了提高孵化率，可在孵化池水面下17厘米左右处用绳相互连接成网状，将鱼巢解开散放平铺在绳网上，避免重叠。这样在氧气丰富的情况下孵化率较高，而且不易染上水霉病。要是清水塘孵化，待受精卵发眼期后将鱼巢移到清整后培育了生物饵料较肥的塘中，可提高鱼苗成活率。
孵化也可在室内进行，室内设架铺竹帘，将鱼巢平摊在竹帘上淋水保湿，到受精卵发眼期再移入孵化池。建塑料大棚孵化育苗池，可以提高水温，有利于加快孵化育苗。
人工授精获得的受精卵，经脱黏处理便可放在孵化桶等孵化器中进行流水孵化，对减少水霉菌感染，提高孵化率，规模性培育饵料鲤鱼苗均有好处。具体方法：
（1）泥浆脱黏法：
先将细泥土用水混合成泥浆水，用规格254厘米40目筛过滤，使其看起来像米汤，放在缸内备用。一人用手不停地搅动泥浆水，另一人立即将少量受精卵撒入泥浆水中脱黏。待鱼卵全部撒完后，继续翻动泥浆水1～2分钟。然后与泥浆水一起用网过滤，洗去泥浆，筛出鱼卵，过数后放大孵化器中孵化。
（2）滑石粉脱黏：先配滑石粉悬浊液。100克滑石粉与20～25克食盐混合，溶于10升水中，搅拌成滑石粉悬浊液。每10升悬浊液可脱黏鲤鱼卵1～15千克。将滑石粉悬浊液慢慢地倒入盛受精卵的盆中，边倒边搅拌，受精卵不会出现结块。
悬浊液变清后，撇出上层清液，再逐渐加入悬浊液，同时进行搅拌。如此操作3～4次后，经25分钟，受精卵全部呈分散颗粒状，达到脱黏效果。随后放入孵化器中孵化。鱼苗在塘中培育便可成为各级鲈鱼的活饵料。投喂活饵料鱼的规格以不超过鲈鱼规格的2／3为宜。
三、鱼种运输
准备运输的鱼种应选择体格健壮、大小均匀、无伤无病、受精率和孵化率均较高的群体。运输前1～2天先进行拉网锻炼，让鱼种体内的排泄物排净，并增强接受操作的耐受性。
要是规格有大小，应按不同规格分装，以免运输途中鱼种自相残食。
夏花鱼种运输一般采用塑料充氧鱼苗袋带水充氧运输。
每袋先盛清水5～6升，或盛袋的1／3容积的清水，然后装进鱼苗，立即将袋中空气排净充氧，把袋口密封，再套上外袋，扎口后装入纸板箱，加胶带封口，用包装机打上包装带，便可以进行远距离运输了。交通工具可采用飞机、火车、汽车、船等。
一般水温在23～26℃时，每袋可装3～4厘米鱼种500尾左右；5～6厘米鱼种300尾左右，这在24小时内运输是比较安全的。运输时间超过24小时，必须在途中换清水，重新充氧。
运输途中应避免太阳直射或雨淋，尽量避开高温。途中的温差应不超过3℃。到达目的地后也应注意当地温差。假若池水温差不超过3℃，则可直接开袋放苗入池。假若温差较大，则先将充氧袋漂入池中，待温差不大于3℃时再开袋放苗。
放苗时，将袋口放开，使塘水进袋，然后轻轻拨水，让鱼种自己游入培育养殖池中。
四、苗种放养
水泥池水深08～1米，每平方米水面放养3～4厘米鱼种50～75尾。若具备流水和增氧设备时，放养量可适当增加。一般饲养15～20天，鱼种可长到5～6厘米，成活率80％。土池水深1～12米时，可放养3～4厘米鱼种1万～2万尾／亩。在饲料充足的条件下，饲养15天左右，鱼种规格可达到5～6厘米，成活率约60％。在水泥池和土池中培育鱼种时，放养鱼种规格每增大2厘米，放养密度应减少约1成。
用网箱培育鱼种时，鱼种规格宜大些再开始培育。例如，5厘米的鱼种，放养密度以1 000～2 000尾／平方米为宜。放养规格大，放养密度应适当减小。
五、人工驯饵
鲈鱼苗最初以浮游动物为食，到转食期后则以摄食鱼苗为主了。这时应培育大量适口的饵料鱼以满足摄食生长的需要。目前生产上有的用配套繁殖培育大量家鱼苗作为加州鲈鱼的饲料，这样使鲈鱼生长快，效果好，发生自相残食的情况较轻，没有人工驯饵问题。但是，采用大量配套培育家鱼苗，成本相对较高，进行大规模生产时，专以家鱼苗为食的配套培育也有困难。从而在进行池塘主养及网箱养殖加州鲈鱼所需要的大量鱼种时，可以用海鲜的杂鱼或配合颗粒饲料来替代或部分替代。这就需要对鲈鱼进行一段时间的驯饵过程，才可达到用人工饲料培育大规格鱼种，进而再养成商品鱼的目的。
鲈鱼驯饵池最好采用具微流水的水泥池。在20～30平方米的水泥池中放养待驯3～4厘米鱼种10 000～15 000尾。驯饵池中鲈鱼苗种较密时，能产生食物竞争，有利于驯饵。驯饵饲料可用蚯蚓、水蚯蚓和小鱼来进行。
驯饵开始几天用蚯蚓或小鱼与鱼肉糜或颗粒饲料一起投喂，尽量洒遍全池。要是规格较均匀，可在驯饵前先停喂2～3天后再开始驯饵。驯饵开始第一周，每隔2小时投喂1次。开始，蚯蚓和小鱼比例多些，然后逐渐减少，增加鱼糜或颗粒饲料的量。在全池投撒喂食情况下，使所有鱼都经受视觉、嗅觉、听觉的综合摄食信号的条件反射。以后投喂次数可减到每天4～5次，每天3次，直至每天2次。投喂时，防止规格大的或争食能力强的鱼霸占饲料。如在池塘中驯饵，也应在池周进行投饵，做到定时、定点、定量、定质。每次投喂时间宜长些，一般应看到鱼上来吃食便投撒。根据吃食情况决定投撒量，引诱鱼上来吃食，使鱼逐渐适应人工饲料。日投饲率一般按鱼体总重的5％～10％来投喂。通常经过2周驯饵，加州鲈鱼便会适应冰鲜鱼块或人工颗粒饲料了。
经过驯饵，有些鱼会吃得很健壮，但总有些鱼吃不好，会形成两极分化。不大肯摄食的鱼会饿得很瘦。这时应将已驯食成功的正常摄食的鱼和尚需继续驯饵的鱼用鱼筛按大、小分开。
六、饲养管理
水中溶氧多少，水质好坏都会影响鱼的摄食。尤其在水泥池培育鱼种时，水质容易变坏，应保持流水或者做到每天排水、注水。
池塘培育鱼种时也应经常换水。由于鲈鱼夏花鱼种放养前，要用豆浆饲养法培育饵料鱼，因而水质易变浓，这时应适当加水或换水，降低水质肥度，保持水质清新，使池塘中既含有丰富的浮游生物量，又保持水中有较高的溶氧。开始水位不必过深，逐步使水位随鱼体长大而升高，直至保持到水深08～1米。当鲈鱼夏花鱼种下塘不再投放豆浆后，水质便比较稳定。但驯饵开始投喂鱼浆后，水质又容易变坏，这时需要加强水质管理。根据池水情况采取加新水换老水的方法，使池水逐步加深达15米左右，透明度保持在30厘米左右，溶氧4毫克研以上。
网箱培育鱼种时，要经常检查网布是否完好，经常洗刷箱体，保持箱内外水流通畅。随鱼体长大，及时根据规格大小分箱饲养，以保证小规格鱼能快速生长，避免在小范围内出现自相残食发生。随鱼体长大及时更换较大网孔的新网箱。投喂饲料做到定时、定位、定质、定量。驯饵结束后，每日投喂量为鱼总重的5％～10％。每日分2～4次投喂。
人工饲料培育鱼种，个体生长差异很大，一般每隔15～20天就要起捕过筛，按大小规格实行分级培育促进生长，提高成活率。起捕过筛的鱼种，用1％食盐水浸洗消毒，防止鱼体受伤和鱼病发生。通过加强管理，投喂40天左右的鲈鱼鱼一般能长到8厘米以上。
