“龙凤呈祥”
高“山”下的小“丘”——良丘餐馆，与著名星级饭庄“美食山”做了邻居，开张一个月来生意还算红火。
这天中午，餐馆先后进来两拨顾客。前面这拨人小混混打扮，领头的脑袋上有两块铜钱疤，落座后点了一壶毛尖茶。后一拨人，为首的五十来岁，阔脸上架着副宽边墨镜，中式鱼白上衣绣着条金飞龙，身后跟着几个黑大个保镖，他们满店打量一番后在邻桌落座。
迎宾小姐小雨安顿好两拨客人，一脸惊慌地找我：“丘老板不好了，二疤那帮无赖又来了！”我掀起门帘瞥了二疤那边一眼，邻桌墨镜先生也引起了我的注意。问起他底细，小雨摇摇头，说没见过。
如临大敌！我赶紧吩咐小雨专门站在他们身边伺候，盯死喽。
半月前，二疤这帮人就来搅过局！
那天餐馆里座无虚席，顾客慕名而来，要品尝金牌菜肴“龙凤呈祥”。我那时刚参加中央电视台的第N期厨艺大赛，一路过关斩将，以一道“龙凤呈祥”拔得头筹。菜肴色味俱佳：用鳝鱼丝和鸡丝拼出龙凤造型，栩栩如生。专家评委品尝后赞不绝口，称此菜兼容了四大菜系风味。
获奖时我才28岁，可谓年少成名。但我苦钻厨艺已十年了！我家在贫困山区，初中毕业辍学进城打工，积攒下两千元上厨师技校。毕业后我在济南千佛山饭店当配菜工，从师学艺两年。学得鲁菜厨艺后，又到南京当配菜工学做苏菜。之后辗转广州、成都名店打工。掌握了鲁、苏、粤、川四大菜系的厨艺精髓后，我谢绝了师傅的推荐，毅然回到本市自己创业，推出招牌菜——“龙凤呈祥”，一炮打响。
二疤领几个混混来品尝“龙凤呈祥”，佳肴名酒猛吃猛喝后，要了道肉丝汤。谁知汤喝到一半，他们突然吆喝我过去，愤怒质问：“看看！这汤里是啥？！”我近前一瞧，哎呀，汤盆底怎么沉着俩死苍蝇？开业以来，我一直亲自守在厨房，亲把消毒卫生关，未发现过半只苍蝇。连防疫站苛刻的检查都顺利通过。追问做汤的师傅，他发誓没见苍蝇毛。但死苍蝇在汤里摆着，让人有口难辩。
我赶紧给客人赔礼道歉，吩咐人重新再做一道汤。二疤冷冷一笑：“碰上这腻歪事谁还喝得下？赔咱精神损失！要不……”拿起手机就要给报社打电话。好窝囊！我不想把事情闹大，饭馆刚开张，声誉要紧！只得认倒霉：酒饭白吃，赔人家损失费500元。事后才从顾客嘴里知道，这伙混混常用偷放苍蝇等手段在饭馆耍无赖，骗吃骗喝！
这次是不是食髓知味，他们又来搞名堂？
“凤品百鲜”
说曹操，曹操到。不一会儿，小雨就高喊：“老板，客人有请！”我上前客气地问：“先生们有何吩咐？”只见戴墨镜的客人从怀里掏出一沓钞票，又摸出一个五毛钱钢镚放在桌上，说：“我们刚尝了‘龙凤呈祥’，确实名不虚传。我再点你一盘2000元的菜，一定要物有所值。这5毛钱，再请你做一道物美价廉的菜。”
啥意思？出难题看哈哈笑，还是别有所图？我有点儿摸不透，就笑着建议：“５毛钱的菜我做，包您满意。只是本小店经营中低档菜肴，这2000元的菜，几位何不到隔壁美食山饭庄去？那里饭菜高档齐全有品位。”谁知墨镜先生不以之为然地说：“高档菜咋不做？眼光放远点嘛。得满足不同顾客需要。我今天慕名来，就想尝尝你金牌厨师的高档菜。”
隔壁二疤一伙见有热闹，凑过来起哄：“2000元菜做不来，还开啥业，关门歇菜吧！”
“那好，请稍等！”我心里有了底。我在豪华饭店工作多年，见过这阵势。不少大款大腕讲排场，摆阔气，不惜一掷千金，享受新奇菜肴。周瑜打黄盖，这些人也是大饭店的得力“经济支柱”，何乐不为？
我很快端来一盘凉菜。报菜名——“富士白雪”。六寸盘里，淡绿晶莹的水萝卜丝呈圆锥体，顶端放着一小撮白糖，有些像微缩的日本富士山。墨镜先生问：“这菜是否超支？”
我讲出了明细账：水萝卜1元3斤，此菜用料1斤，合洋3毛3分钱；白糖3钱，合洋1毛2分。成本4毛5分，略有盈余。墨镜先生听了摇摇头不大买账：“这种超低档菜不赚也罢。再者菜名东洋化，易惹国人反感。”
说实话，这“挑剔”让我很服气，接下来的制作更精心。半小时后，我把2000元菜做好端上来，报菜名——“凤品百鲜”。是个不大的四寸盘，盘底滑溜了蘑菇、木耳、彩椒、竹笋等诸样青菜细片，五彩炫目、浓香逼人。清透的浓汁上面，白瓜子般的主料拼成一只回首凤凰，并用浅黄色的“毛絮絮”点缀其脖颈羽毛，显得生动逼真。
二疤凑上来一看，轻蔑地一撇嘴，给“墨镜”拱火：“切，就他妈这玩意儿，能值2000元！太糊弄人了！”
只见墨镜先生伸出筷子夹住“白瓜子”仔细相面，放进嘴里慢慢品尝。又夹住“黄毛根”端详一番，送嘴里细细咀嚼。评论道：“嗯，这是鸡舌和鲤鱼须！鸡者，凤也。凤凰来尝百鲜！好创意。这鸡舌滑嫩筋道，鲤鱼须也酥中有脆，确实别有风味。请问如何作的价？”
我侃侃报来：“按厨家规矩，取鸡舌入主菜，整只鸡便是下脚料。此菜主料鸡舌70片，须杀鸡70只；所用鲤鱼须，须杀鲤鱼60条！每只鸡25元，70只合洋1750元；鲤鱼10元三条，60条合洋200元。主料核算成本为1950元……”
墨镜先生听罢二话没说，道声“辛苦”，把桌上2000元递给我。
傻帽！二疤本来想看出好戏。看墨镜先生开始那架势，必定会狠很捉弄我一番，让我白做菜拿不到钱，再挨番训斥。没想到墨镜先生认了“冤大头”，二疤他们自感无趣，回到自己桌上。
这时我心里高兴又纳闷：一般大款消费只甩钱不会问成本。这墨镜先生绝对是行家！是美食家？
“竖丝汤”
二疤的餐桌上杯盘狼藉，光头们显然已酒足饭饱。旁边服务员小雨不错眼珠地盯着，生怕他们故技重演。她瞅空给二疤递过账单，二疤拍桌子眼一瞪：“催啥命？我们还得喝汤！”他冲伙伴眨眨眼，又沏了壶毛尖。
我上前问二疤：“请问各位要什么汤？”二疤用牙签剔剔牙轻描淡写地吩咐：“来个‘竖丝汤’吧。”
我以为听错了！在厨界闯荡十年，烹过各式各样的汤，却从未听说过什么“竖丝汤”！只见二疤指指玻璃杯里的茶，这种毛尖刚沏出来，茶叶梗直上直下竖在水里。二疤坏笑说：“看见没？你这里茶是竖丝的。我要汤也要‘竖丝汤’，汤里的菜丝肉丝全得竖着！”
这不是故意刁难人吗？我压住怒火耐心解释：“横丝竖丝都一个味。我给你格外加点料，保证汤鲜味道美。”二疤一脸冷笑：“我们慕名来，就是想尝尝你金牌厨师做的‘竖丝汤’！你金牌厨师连这都做不出，不白耽误我工夫！一句话，做得出我付钱，分文不欠。做不出一分不掏，还得赔我工夫钱！”
骑脖子拉屎——欺人太甚！这次我不再妥协，严厉地与讹诈者理论。僵持中，墨镜先生过来劝解，却明显拉偏手：“顾客至上，有求必应嘛。老板，顾客提出来就尽量满足。试试吧，咋知道就不行？”说着连推带拉把我拽进厨房。明知对方讹诈，还为他帮腔！我气呼呼地冲墨镜先生喊：“你说得轻巧！哪有菜丝立在汤里的？”
墨镜先生轻轻拍拍我肩膀，突然冒了句：“钓过鱼吗？钓鱼浮漂为啥能竖在水里？”说完挑帘而出。
响鼓不用重锤。我一下恍然大悟，钓鱼浮漂被甩下水后先躺在水面，很快在鱼饵重力下立在了水中。这菜丝……
我立即吩咐伙计在二疤的桌上架了两只火锅。一只加水，一只放油。店里顾客也顾不得吃饭，好奇地围拢过来，想看看“竖丝汤”是否真能做得出！我快速寸断肉丝、韭菜丝。另一个碗里用团粉加鸡蛋、味精、虾仁泥等搅成糨糊状。油热后迅速把菜丝、肉丝一端都蘸上小团糨糊，往油锅里一炸，急掂两下，菜丝一端的糨糊团变成金黄的小球球。我迅速把它们捞进开水锅。只见滚开的汤里，韭菜和肉丝果如浮漂般立在汤里，一起一落。
好绝活！神了！顾客们拍手欢呼！二疤脸色蜡黄，还要狡辩，墨镜先生、保镖们及全场顾客齐上阵，围住他纷纷指责：“哎，你耍够了没？掏饭钱！耍赖送你公安局！”
众怒难犯。二疤在众目睽睽之下，乖乖掏了钱灰溜溜走人。
我感激墨镜先生及时点拨。这时才被告知，对方是我师伯——“美食山”的董事长。他接到师弟电话，对我的经历很感兴趣，就带领几位名厨师暗地来考察。说着师伯掏出一份合同，郑重添写了几个字后递给我。我一看，呵！是张聘书，聘请我丘兴担任“美食山”高开区分店经理！
