改善贫血的食物
贫血是指血液中缺少红细胞或红细胞的主要成分血红蛋白，造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏，造血不良和失血。患者可根据自己的病情，选择适宜的食物进行调治：
1.富含优质蛋白质的食物，如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。
2.富含维生素C的食物、新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。
3.富含铁的食物，如鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。铁是构成血液的主要成分，缺铁性贫血者较为常见。
4.富含铜的食物，如动物肝、脏、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、虾、西红柿、土豆等。铜的生理功能是参与造血，铜缺乏也能引起铁的吸收障碍和血红蛋白合成减少。
以下是几款调治贫血的食疗方法：
1.龙眼肉15克，红枣3～5枚，粳米100克。同煮成粥，热温服。
功效：养心补脾，滋补强身。
2.新鲜羊骨1000克，粳米200克。羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥，10～15天为一疗程。
功效：补肾壮骨。
3.猪肝150克，菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅后，吃肝吃菜喝汤。
功效：补铁，适用于缺铁性贫血，给孩子吃一款“补血菜”。
牛肉冻
原 料：
牛肉500克，料酒、葱末、香菜末、盐各适量。
制作过程：
1.将牛肉洗净，切成小块，放入锅内，加水适量，用小火煎熬约1小时，取出肉汁，加水再炖煮，再取出肉汁，如此共进行五次。（每次炖煮时应及时搅动肉块切勿炖煳）2.合并各次肉汁，用小火煎熬至粘稠时为度，浓汁冷后加入料酒搅匀，放凉或冷藏冰箱内即成冻。
3.食用时加适量葱末、香菜末和盐等。
营养功效：
强筋健骨、补气益血。
小贴士
此菜含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、复组织等方面特别适宜。
苦瓜木棉牛肉汤
原 料：
苦瓜500克，木棉花20克，牛肉300克，盐适量。
制作过程：
1.苦瓜开边去瓜瓤、仁，洗干净，切成片状，备用；木棉花、牛肉分别洗干净；牛肉切片，备用。2.锅内加水烧滚，投入苦瓜片、牛肉片，焯水，捞起。
3.瓦煲内放入适量清水，先用大火煲至水滚，再放入凉瓜、木棉花，改用中火煲45分钟；加入牛肉和少许盐稍滚，牛肉熟透即可。
营养功效：
清热消暑，利尿去湿，明目解毒。
小贴士
牛肉属清热肉食，不上火，是滋补养生的健康食品，有助于血气亏者康复。
苍术冬瓜排骨汤
原 料：
苍术25克，泽泻25克，陈皮少许，冬瓜500克，排骨400克，盐少许。
制作过程：
1.苍术、泽泻、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成大块；排骨斩成件。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火煲2小时，加入少许盐调味，即可食用。
营养功效：
排骨有补血的功效，贫血的考生宜多食。
小贴士
苍术有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效，用于脘腹胀满、腹泻、水肿、风湿痹痛、风寒感冒、雀目夜盲等症。
