乡村的豆腐脑，和城市的豆腐脑不一样，是两回事。
乡村的豆腐脑，做豆腐时，点好老浆，过了渣，絮絮状状，快压豆腐前的脑儿。
从滚开的大锅里盛半瓢，逼去浆水，或加点盐，或喝原汁原味的，一股浆水豆腐味，又软又绵，热乎乎的，从入口到喝进肚里，相当舒服。比疙瘩汤还爽口。
豆腐脑，花多少钱也不卖，怕做出的豆腐薄了，水太大了，坏了名声。只有过年时，自家做豆腐时，下的料足，挖一瓢影响不大。从豆浆上锅，早早等在那里，缠磨着大人，盛出半瓢豆腐脑，一人少半碗，一家子分着尝个鲜。刚尝出个滋味，没了，想喝，还得等来年。
这豆腐脑，是手工石磨豆浆，老浆点的，木炭火烧开的，味道特别纯正。现在，就是回村里，恐怕也喝不上了。
