羊角葱，很辣，够味儿。
初春，万物萌生，枯草才顶上新芽，羊角葱就从刚刚复苏的菜地冒出叶子，叶色墨绿，有些圈曲，很像羊角。
羊角葱的角，人们读圈。
这些葱是头年秋天留下的，叶子割下吃了，或是刨断又埋上的，葱白留在了土里。这是正二八经的旱地葱，天阴下雨前，将泡好的羊粪，有时就抓一把干羊粪朵儿，放在葱根部，雨水淋透，葱叶疯长，根部的葱白也顶了出来，人们将这葱叫羊角葱。每天做饭割一把，烩菜炝葱花儿，孩子们放学拔兔草走时，也揪几根嫩葱叶，就冷糕饼吃。
留在地里的葱，冬天是冻不死的，外边干皮了，心还活着。天气一暖和，就从葱白处顶上嫩叶。
羊角葱又香又辣，又脆又嫩。尤其是春天的羊角葱，经过了一冬天的蓄养，辣中有丝丝甜味，炒鸡蛋特别香。村里女人爱吃菜，老人们叫菜女人，更喜欢吃羊角葱抹酱糕。
