（第一节 ）鳜鱼的分布
鳜鱼有许多地方名称，如称桂鱼、胖鳜、季花鱼、鳌花鱼、桂花鱼、花花媳妇、花鲫鱼等。
目前鳜类分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本、越南等国。鳜鱼肉质细嫩、口感好、无细刺、味道香醇鲜美、营养丰富，每100克鱼肉中含蛋白质185克，脂肪35克，还含有丰富的钙、磷、铁等。鳜鱼外形、肉味与海鲜石斑鱼相似，被一些人美其名为“淡水石斑”。
我国鳜类鱼有11种，其中翘嘴鳜、大眼鳜和斑鳜分布较广，个体较大，数量较多，是鳜类作为食用鱼中的主要经济种类，而其他的如暗鳜、波纹鳜、高体鳜、长体鳜、中国少鳞鳜等由于分布区域窄，个体小，数量少，生长慢，所以渔业价值不大。自20世纪50年代以来，我国对各省区及主要水系先后开展了大规模的鱼类资源调查，发现鳜鱼的天然资源正在普遍下降，而且捕捞群体平均规格和繁殖个体逐渐趋向小型化，其原因主要是市场需求越来越大，价格上扬，造成捕捞强度过大，以及水体被污染，生态环境发生变化等。自20世纪70年代以来，鳜类的野生资源因水质污染、捕捞过度等原因逐步趋于衰退。如长江中游的洪湖，1959～1960年鳜的产量占渔获物的50％；而1981～1982年下降到02％。淮河流域的鳜类资源亦已明显下降，以洪泽湖为例，20世纪50年代以前当地盛产鳜鱼，是该湖主要的经济鱼类之一；70年代初，其年产量降至5 000～10 000千克；至90年代初，野生鳜的年产量仅2 000～3 000千克。而在北京、天津、山东等一些地区，野生鳜已几乎绝迹。
为了保护鳜类资源，满足市场的需求，最根本的出路是开展鳜鱼的人工繁殖和养殖。70年代后，国内许多地区先后进行了鳜鱼人工繁殖技术的研究。我国鳜鱼养殖试验始于20世纪50年代。1958年不少地区捕捉天然鱼苗试养，结果表明，鳜鱼可以在小水体里养殖生长。
20世纪80年代以来不少地区进行鳜鱼的人工养殖，目前已较好地解决了人工繁殖、苗种培育和商品鱼养成等技术，而且形成了一定的生产规模，达到了较高的产量。主要养殖地区为广东、浙江、江苏、江西、湖南、湖北等省，其中广东鳜鱼养殖规模最大，养殖面积占全国的20％～40％。
目前鳜鱼人工育苗技术以广东省处于领先水平，其催产率、授精率、孵化率、成活率分别达到922％、855％、810％。人工培育的苗种除满足国内需要外，还供应东南亚各国。近年来鳜鱼早繁技术已获成功，使鳜鱼提早1个月左右出苗并达到一定的规模，这项技术对长江流域和华中地区发展商品鳜鱼集约化养殖有重要意义。广东鳜鱼产量远远高于其他省区的原因是作为鳜鱼优良饵料鱼的鲮鱼资源较丰富。鲮鱼是底栖鱼类，体细长无硬棘，易被鳜鱼捕食。鲮鱼一年多次产卵，适于密养，易于控制生长速度，可为不同生长期的鳜鱼提供适口饵料，并且价格低廉。江苏鳜鱼池塘单产大幅度提高也是大量采用适口饵料鱼的结果。另外，鳜鱼在广东的生长期比长江流域长1～2个月，也是高产的重要因素。
（第二节 ）鳜鱼的养殖概述
近年来，我国鳜鱼大面积养殖在长江流域已达到一定的生产规模。由于网箱水体小，可解决鲢鱼、鳙鱼等上层鱼类作为鳜鱼饵料鱼的问题，所以湖北、湖南、江西、江苏、浙江、广东等省都在水库、湖泊、江河等优越的天然水域里开展了鳜鱼网箱养殖，这是在长江流域发展鳜鱼集约化养殖的一条途径。
在安徽、湖北等省还开展了湖泊网围养殖鳜鱼，单产超过了当地池塘养殖的水平。目前，长江中下游浅水湖泊的放流增殖鳜鱼养殖成本低，在维护渔业生态平衡条件下提高了湖泊的综合效益，而且能有效地控制湖泊野杂鱼的种群数量。
近年来我国鳜鱼人工饲料的研究也取得了突破性进展。
网箱中用配合饵料驯饲5天，成功率达90％以上。
开展鳜鱼养殖首先要选择优良养殖品种。翘嘴鳜生长快，易驯饲，其生长速度比其他种类鳜鱼快4倍以上，当年繁殖的鱼苗大部分能长成上市规格（尾重05千克左右，商业上称一级品），主要分布在长江流域和黑龙江流域。
（第三节 ）鳜鱼的市场前景
常食鳜鱼具有补虚劳、益脾胃等滋补功能，所以人们把它视为一种名贵的食用鱼。过去，鳜鱼一直靠天然水域捕捞，但由于天然资源受到破坏，又因鳜鱼是肉食性凶猛鱼类，长期以来在家鱼生产中被作为敌害杀灭，因而鳜鱼产量日减。近年来，随着人们生活水平的提高，需求量增加，鳜鱼货缺价扬。
鳜鱼在市场上的消费定位是大众化高档鱼类。在淡水养殖的高档鱼中，鳜鱼是最有代表性的品种，几乎没有任何产品可以达到鳜鱼所达到的高度。比如，曾经很火的鲟鱼、虹鳟鱼、斑点叉尾、淡水石斑、七星鲈鱼、多宝鱼等等。目前，鳜鱼已经成为全国大多数水产市场和大型超市活鱼柜台的必备商品，也是我们南方摆酒席的一个重要菜肴。随着社会消费水平的提高，消费层次日益多元化，鳜鱼的市场消费量也会逐步扩大，因此鳜鱼的养殖与市场需求具有广阔的发展前景。从鳜鱼近两年的市场情况来看，价格在高档淡水鱼中还算比较稳定，而且有略为上升的趋势。在2004年年初时价格有点低走，到2004年12月，广州黄沙水产市场鳜鱼价格是每公斤32元。除2005受孔雀石绿事件影响外，2006年鳜鱼的价格仍然比较稳定，目前市场价格有回升到25元每斤左右。这说明鳜鱼的市场需求量在逐渐扩大。
虽然说鳜鱼在我国市场上较受欢迎，但是鳜鱼养殖的优势产业区并没有形成。比如说，我国广东是鳜鱼的主产区，但是近几年来，水产养殖的优势产业集中在了出口型的商品上，像南美白虾、罗非鱼、甲鱼、鳗鱼等，没有形成鳜鱼的优势产业带。这需要我们从事水产养殖的业界人士利用好鳜鱼的优势，齐心协力去建设一个有特色的产业带。另外，鳜鱼作为观赏鱼日益受到人们的青睐。总的来说，市场给了鳜鱼一个优势的定位，就是由于它是我国比较有发展前途的淡水鱼品种。 因此，国内外有关人士对鳜鱼的研究和人工养殖越来越重视。
