肉类的营养
畜肉中含有大量的营养元素，其中蛋白质含量约为30%；脂肪含量约为40%；糖的越为5%；矿物质总量多在2%左右，每100克肉中约含钙为10毫克，含磷200毫克左右，且容易被人所吸收。100克畜肉中约有3毫克左右的铁；畜肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多，肝中除含有较多的B族维生素外，还有丰富的维生素A和维生素D；瘦肉中水的含量约为60%左右。肉类为人体提供了大量营养物质。
肉类饮食是制作
蒸肉豆腐
材料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克。辅料香油1克，酱油4克，淀粉5克。
做法：将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内。将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
鸡肉末碎菜粥
材料：大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，鸡汤、盐、植物油少许。
做法：在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。
鱼肉松粥
材料：大米25克，鱼肉松15克，菠菜10克。盐适量，清水250毫升。
做法：大米熬成粥，菠菜用开水烫一下，切成碎末，与肉松、盐一起放入粥内微火熬几分钟即成。
