“青红丝”是利用甜橙皮加工而成的糖制品，多用作包子或饼馅，直接食用糖度太高。表面干爽，有返砂，属于干态蜜饯。加工技术要点如下：
（1）原料处理。 采用新鲜橙皮，甜橙经加工或食用后其果皮应综合利用。但橙皮因为含有橙皮甙，味苦，影响风味，应该除去苦味。苦味物质可溶于水，容易去除。先把甜橙皮切成条状，每条宽约2～3毫米，然后用多量水浸泡并加热，反复换水，直到苦味除去为止。沥干水后备用。
（2）加糖煮制、染色。50千克原料需用白糖40千克，白糖可加入少量水溶成浓糖浆，与原料混合并加热。原料与浓糖浆共煮，要注意掌握火候。开始时可用猛火，使原料中水分尽快蒸发，同时糖分进入原料组织内，不断搅拌，随着糖液与原料熬煮，原料逐渐变得透明，接近糖返砂的时候，要进行染色工序。因为橙皮的白皮层是白色的，可以把它染成红色或绿色两种。红色的着色剂是食用红，绿色的着色剂是叶绿素铜钠盐，使用方法是按原料的万分之一加入。先用少量水溶解后加入糖液搅拌均匀。浓糖浆接近发生（即重结晶）时注意火候要慢，以免出现焦糖化现象，如果制品呈黑褐色就不合格了。用慢火煮到糖液重结晶就告结束，要求糖晶粒白净、均匀、细小。
（3）干燥、包装。最后把制品送去烤房以60℃继续干燥至含水量为16％～18％便可进行包装。
标准成品要求颜色为红色、橙黄色或绿色均可，纯粹是甜味，具橙皮芳香，含糖量高达70％～75％。
