清风两袖朝天去，免得闾阎话短长。
——于谦
甩袖汤是一道家常菜，好做又好喝。可你知道此汤名的来历吗？
明朝著名政治家、军事家于谦一生为官廉洁，从不奉承权贵。他由御史、侍郎升至为兵部尚书，去北京任职时，他的好友们闻讯赶来祝贺，正赶上于谦吃午饭，便邀请大伙同进午餐。
众人一上餐桌，便有人皱起眉头，原来餐桌上只有馒头、米饭和炒青菜。见馍干众人实在难咽，于谦便让人做碗鸡蛋汤。汤端上来了，众人伸勺欲舀，只见清清的汤水中，漂着几片蛋花。于谦用勺舀了一口汤说道：“孝奉餐桌之客，一只鸡蛋足矣。”众人哭笑不得。
于谦即席作了一首《入京诗》：
绢帕麻菇及线香，本资民用反为殃；
清风两袖朝天去，免得闾阎话短长。
众人听罢，均敬佩于谦的清贫廉洁，因而称此汤为“甩袖汤”。
于谦一生为官勤政、爱民、廉洁，为人耿直、律己，他身居高官，却始终保持着廉洁自律、生活俭朴的作风，体现了他质朴、刚正的品质。
“甩袖汤”给我们的启迪是：廉洁自律重在言行一致，贵在身体力行。
