葡萄、柑橘、梨等果园内的空地，是套种竹荪及其他食用菌良好的天然场地。在果园里套栽竹荪，既节约遮阳材料，省工省力，提高土地利用率，又能取得果、菇双收的成效。现将其栽培技术简介如下：
（1）栽培季节的选择。
根据竹荪生长发育特性，以当地气温持续在8℃～28℃为栽培适期，一般在春、秋两季栽培。秋季竹荪栽培污染率虽低，但菌丝体生理成熟后气温达不到23℃，仍然不出菌球，要到次年春季气温回升到23℃以上时才能出荪，故以春季栽培为佳，春季3月上旬至4月下旬为适宜播种期。
（2）菌种和培养料的选择。
目前大面积栽培的竹荪种类主要有长裙竹荪、棘托竹荪、短裙竹荪，其品种有D892、D886、D古优1号等。
常用的培养料有：各种竹类的根、枝、叶；竹器厂加工竹制品的下脚料，如竹绒、竹片、竹黄、竹屑等；木器厂的杂木下脚料，如刨花、木片、木屑等；农副产品的下脚料，如黄豆秆、油茶壳、麦秆、甘蔗渣等；野草和芦苇等。任选其中一种或多种混合均可，以粗细结合的混合料建堆发酵效果较好。
（3）园地的选择和整畦。
选择平地或缓坡地的已成林、近水源、富含腐殖质的砂壤土的桃、梨、柑橘、板栗、葡萄、杨梅等果园作场地为宜，在播种前一周清除场地杂草及杂物，翻土晒白。果树主枝刷上石灰浆和波尔多液，以防治病虫害。果树的株行距一般是3米×3米成以上，晒白土几天后，顺果树行开沟作畦。地势较陡的梯式果园，应在依山一边的树荫下作畦。行距中间留40厘米开沟，两边作畦，畦宽60～80厘米，土块不应太碎，便于通气，靠树边留出40～50厘米作为果树管理通道。
（4）铺料与播种。
播种前1～2天，把培养料预湿至含水量65％，于晴天将畦面表土扒去2～3厘米，推向畦面两侧，留作覆土时用，将浓度0.1％的锌硫磷拌松木屑和石灰均匀撒在畦面，或用茶籽饼水浇灌驱虫，再均匀盖1厘米厚的土，随后铺5厘米厚经处理的粗料，将块状菌种点播在料上，再撒些碎菌种于料面，用种量为1／3，第二层铺粗、细混合料，厚12厘米左右，撒播剩下菌种，总用量为每平方米1.5~2千克（4～5瓶），再铺3厘米厚的细料，用板拍实，整个料床厚15～20厘米，然后把畦两侧的土和开沟的土加工成花生粒大小，全面覆盖到料面上，厚约5厘米，整成龟背形。覆土层的含水量为18％~20％。若树叶不茂盛或落叶，为避免直射阳光，在覆土上要再盖一层稻草或茅草，最后在畦上搭拱形支架覆盖薄膜，以防雨淋，以便于保温。播种后，畦沟、场地四周要全面撒石灰和其他农药消毒、杀虫。
（5）发菌与出菇管理。
其一，菌丝体培养阶段的管理。播种后，前期一般不需浇水，保持土壤湿润即可，从第三天起每天中午揭膜通风30～60分钟，后期适当增加通风次数，酌情喷雾，保持培养料含水量在60％～65％，覆土层含水量为18％～20％，空气相对湿度为60％～70％。春季雨水较多，要挖好栽培场四周的排水沟，排水沟要比畦沟深30厘米以上，畦沟要比料床低10厘米以上。菌丝生长温度为20℃～28℃，最适温度在23℃左右，温度超过30℃时，应揭膜降温。为提高竹荪产量，发菌25～30天后，可在畦上撒施进口复合肥，用量为每亩施30千克。
其二，子实体发育阶段的管理。播种后，经40~60天的精心管理，一般菌丝已长满培养料，再经15天左右，菌丝达生理成熟并爬上覆土层。当气温稳定在20℃~24℃，相对湿度适宜，10～20天土层内就可出现大量原基。此时要保持空气相对湿度在85％~90％，基质含水量在60％~65％，土层相对湿度在20％～23％，温度控制在子实体适宜生长的18℃~25℃。温度过高要及时揭去畦面的稻草等覆盖物，白天可掀开拱棚两端薄膜，通风换气、降温，阴雨天要用树枝稍微提高畦面两侧薄膜，以利于畦面通风。气温回升至25℃以上，除雨天外，均将薄膜架在拱棚顶。约经30天，菌蕾逐渐发育成熟。
（6）采收。
当菌蕾由圆形变卵形、顶端变薄时，1～2天菌蕾就可撑破，经3～4小时，子实体发育成熟。当竹荪菌裙达到最大张度时，要及时采收。
