【特点】南瓜含有微量元素钼，每100克的含量约为920微克。其食用方法很多。且营养丰富，有助于补充体力，缓解疲劳。生食南瓜还具有驱除蛔虫等功效，我国各地均有种植，是常见蔬菜。此菜肴清香脆嫩，营养丰富。
菠菜炒萝卜丝
【原料】菠菜300克，胡萝卜100克，冬笋50克，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，姜丝5克。
【做法】将菠菜择洗干净，切成段，用沸水焯一下，控干水分。胡萝卜和冬笋去皮洗净，切成丝；油五成热时放入姜丝、胡萝卜和冬笋翻炒至熟，再放入菠菜和调料，炒均匀即可。
【功效】补血明目、促进消化。对贫血、夜盲症、消化不良、目眩、高血压、冠心病等病症有防治作用。
【特点】胡萝卜和菠菜都含有微量元素钼，每100克的含量分别约为200微克和25微克。胡萝卜营养丰富，经常食用有助于维护眼睛的健康，补益肝脏，并且能够提高身体的免疫力。菠菜鲜嫩翠绿，口感柔软。此菜肴色泽艳丽，清爽解腻。
烧莴苣条
【原料】莴苣500克，腐乳40克，食盐2克，味精1克，白糖5克，植物油30毫升，鲜汤100克，淀粉15克。
【做法】将莴苣去皮，择洗于净，切成条，用沸水焯一下；腐乳加水调成汁；油六成热时放入莴苣翻炒，加入调料和鲜汤烧沸，倒入腐乳，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补血降压、促进消化。对贫血、高血压、食欲不振、便秘、消化不良、尿血等病症有防治作用。
【特点】莴苣含有微量元素钼、铁、锰、铜、维生素C、维生素B族、钙等多种营养物质，其味道清新，有助于消化和吸收，增进食欲，提高人体免疫力。腐乳味道独特，并含有多种营养素。此菜肴鲜香味美，脆嫩可口。
清炒四丝
【原料】萝卜（紫皮）150克，芹菜100克，水发冬菇50克，豆腐于50克，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，姜末5克。
【做法】将芹菜和冬菇择洗干净，切成丝；豆腐干、萝卜洗净切成丝；油热放入姜末、萝卜丝快速翻炒，再放入芹菜、冬菇、豆腐干和少量清水，加入调料，炒熟即可。
【功效】补血降压、养肝抗癌。对贫血、高血压、高血脂、糖尿病、慢性肝炎、癌症等病症有防治作用。
【特点】萝卜（紫皮）含有微量元素钼，每100克的含量约为750微克。其口感清脆，生津止渴。芹菜也含有少量微量元素钼，每100克的含量约为2微克。其味道清香，降压利水。冬菇、豆腐干营养丰富。此菜肴色泽美观、鲜香爽口。
豆瓣酱茄子
【原料】茄子500克，豆瓣酱35克，食盐2克，味精1克，白糖10克，植物油40毫升，淀粉10克，料酒5毫升，鲜汤100毫升。
【做法】将茄子去皮，清洗干净，切成小方块状，干煽去除水分；油热放入豆瓣酱炒散，倒入茄子翻炒均匀，加入各种调料和鲜汤，烧熟用淀粉勾芡即可。
【功效】止血养血、降压补肝。对贫血、出血症、咯血、高血压、动脉硬化、肝硬化等病症有防治作用。
【特点】茄子营养丰富，除含有微量元素钼外，还含有多种维生素和其他微量元素。常食用茄子对心脏病、动脉硬化和高胆固醇症患者非常有益，并且还有助于人体的消化吸收，预防肠胃癌等疾病的生成。此菜肴香浓可口，增进食欲。
菠菜炒鱼丝
【原料】菠菜300克，草鱼肉200克，鸡蛋1个，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，料酒5毫升，葱花10克，淀粉10克，胡椒粉3克，牛奶50毫升。
【做法】将草鱼肉洗净切成粗丝，用蛋清，少量食盐、淀粉、味精搅拌均匀；菠菜择洗干净，切成段；油热放入葱花和鱼丝煸炒变色，倒入菠菜和调料，至熟勾芡即可。
【功效】养血止血，补肾安神。对贫血、吐血、慢性肾炎、咳嗽气喘、烦躁不安、恶心呕吐等症状有防治作用。
【特点】菠菜除含有微量元素钼外，还含有维生素A、维生素C、维生素E、粗纤维等丰富的营养物质。味道鲜嫩柔软，常食用有助于维护视力。草鱼营养丰富，滋补身体。此菜肴鲜香柔嫩，营养丰富。
白萝卜炖牛肉
【原料】白萝卜300克，牛肉250克，食盐2克，味精1克，酱油10毫升，料酒10毫升，植物油35毫升，葱段10克。
【做法】将白萝卜和牛肉分别洗净，切成块；油热放入牛肉翻炒，加入料酒使之入味，再放入各种调料和清水炖熟，倒入萝卜，至肉烂、萝卜入味即可。
【功效】补血益气、健脾养胃。对气血亏损、头晕乏力、腹胀积食、食欲不振、营养不良等症状有防治作用。
【特点】白萝卜除含有微量元素钼外，还含有胡萝卜素、维生素B族、维生素C、铁、铜、锌等多种营养物质，并且是物美价廉的健康食品。可生食，清脆多汁。牛肉营养价值很高，滋补身体。此菜肴鲜美可口，香气四溢。
南瓜大枣汤
【原料】南瓜250克，大枣30克，红糖10克。
【做法】将南瓜去皮洗净，切成片；红枣去核去蒂，清洗干净；把两种材料一同放入锅中，加适量清水煮熟，放入红糖，搅拌均匀即可。
【功效】补益气血、止咳安神。对贫血、咳嗽、疲劳、心悸、气喘、食欲不振等症状有防治作用。
【特点】南瓜含有丰富的营养物质，如微量元素钼、铁、铜、锌、维生素A、维生素C等，能够缓解疲劳、降糖止渴等。大枣颜色鲜红，味道甜美，营养丰富，补益气血，每天吃几颗，有助于补血安神。此饮品香甜爽口，健胃解渴。
高粱羊肉粥
【原料】高粱面100克，羊肉60克，食盐、味精各1克，葱花5克。
【做法】将高粱面加清水调成糊状；羊肉洗净，切成片，用沸水焯熟，控干水分：锅中加适量清水倒入面糊煮沸，放入羊肉，加入各种调料，熬熟即可。
【功效】补肾健身、益脾养胃。对肾虚、性功能下降、盗汗、腹泻、脾胃虚弱等症状有防治作用。
【特点】高粱面中含有微量元素钼，每100克的含量约为980微克。因其营养丰富，享有“五谷之精”的美誉，经常食用对身体有补益效果。羊肉味道鲜美，滋补身体。此粥色泽清淡，鲜美可口。
土豆粳米粥
【原料】土豆50克，粳米100克。
【做法】将土豆去皮洗净，切成丁，用沸水煮至半熟，捞出；粳米淘洗干净，与土豆一同放入锅中，加适量清水熬煮，至熟放入食盐，搅拌均匀即可。
【功效】降压降脂、美容润肤。对高血压、高血脂、食欲不振、消化不良等症状有防治作用。
【特点】土豆含有微量元素钼，每100克的含量约为500微克。其口感绵软，降糖、润燥。粳米营养丰富，生津止渴。此粥色泽微黄，味道清淡。
玉米小米粥
【原料】鲜玉米粒50克，小米100克。
【做法】将玉米粒清洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸；小米淘洗干净，放入锅中，熬熟即可。
【功效】降压降脂、益心安神。对神经衰弱、心血管疾病、糖尿病、动脉硬化、高血压、肥胖症等病症有防治作用。
【特点】小米和玉米都含有微量元素钼，每100克的含量约为500微克和490微克。小米颜色金黄，口感柔软，适宜腹泻、产后体质虚弱者食用。玉米粒清香鲜嫩，经常磨成面，熬粥或者烙饼食用，营养丰富，健脾养胃。此粥香味醇正，清淡解渴。
红糖黄豆饮
【原料】黄豆60克，红糖10克。
【做法】将黄豆清洗干净，放入锅中，加适量清水煮至烂熟，再放入红糖，糖化即可。
【功效】补血活血、强肾健骨。对贫血、动脉硬化、高胆固醇症、肢体酸痛、身体疲劳等病症有防治作用。
【特点】黄豆含有微量元素钼，每100克的含量约为6590微克。主要产自我国北方地区，尤其是东北所产的黄豆，质量上乘。经常食用黄豆能够补充多种营养素，提高人体免疫力。此饮品香甜可口，润喉止渴。
钴
人体内含钴量甚微，成年人体内大约只有1．1～1．5毫克，钴是维生素B12（氰钴胺素）的组成成分。现在还不能确定钴的其他功能，但体内的钴仅有约10％是维生素的形式，已观察到无机钴对刺激红细胞生成有重要的作用。在血浆中无机钴附着在白蛋白上，它最初贮存于肝和肾，然后贮存于骨、脾、胰、小肠以及其他组织。体内钴14％分布于骨骼，43％分布于肌肉组织，43％分布于其他软组织中。
生理功能
1．促进造血由于钴是构成维生素B12的主要元素，可通过维生素B12制造出血红细胞，从而可有效防止多种贫血症的发生。
2．促进铁和锌的吸收钴可促进胃肠道内铁的吸收和储存，使其能为骨髓所利用；同时，它还可促进人体对锌的吸收，改善锌的生物活性。
2．参与机体物质代谢钴对于机体的物质代谢亦起着重要作用，如钴对组织呼吸过程有一定的抑制作用，特别对恶性肿瘤组织表现更为明显，甚至能因此而阻止恶性肿瘤的生长。
3．与甲状腺肿有关环境中碘和钴含量低，而且两者比值不当，可能与甲状腺功能紊乱有关，形成甲状腺肿。
缺乏表现
人体缺钴，可引起贫血，出现头昏，食欲不振，皮肤苍白，口咽部炎症及骨髓退行性病。
食物来源
富含钴的食物为动物内脏类，如肾、肝、胰含量较高，牡蛎、蘑菇、发酵豆制品如豆腐、豆豉中亦富含钴。
需补人群
1．完全食素者虽然各种绿色蔬菜中都含有一定量的钴，但通常绿色蔬菜中的钴不易被人体吸收，因此，应注意适当补充，以免引起钴不足。
2．较少摄食海产品者应多注意摄取含有钴的食物，否则会造成体内钴的含量不足。
过量危害
1．如果体内钴含量超标，就会出现心律失常、呼吸困难等症状。
2．人体内氰钴胺素过多可导致红细胞过多症，进而引发甲状腺增生。
3．摄入过多钴盐，还会损伤心肌，甚至引起心肌炎。
补给需知
1．钴几乎全部被肾脏迅速排出体外，但只要每天的食物中含有少量钴，便足够一日所需。
2．当钴和酒精结合时，会产生严重后果，能引起严重的心肌病变，因此在食用含钴较多的食物时，尽量少喝酒。
