番薯性味甘平，无毒。中医认为它功用颇多。《本草纲目》记载番薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。
番薯含有大量胶原和黏多糖物质，能保持血管弹性，保持关节润滑，防止肝肾结缔组织萎缩。近代营养学研究还发现，番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖，是一种有效的长寿保健食品。
番薯降脂的使用方法多种多样，可蒸可煮，但是食用量不可过多，因为过多摄入可使总热能增加，反而不利于降低血脂。
（15）香菇：香菇为食中珍品，营养极为丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。香菇含有16种氨基酸（其中7种是人体必需氨基酸）、多种不饱和脂肪酸、植物甾醇、纤维素、无机盐、多种维生素及降血脂物质香蕈大生、2R-羟基-4-丁酸等。
香菇性平味甘，能补脾胃，益气，有降血压、消食、去脂、抗癌、抗病毒等多种功效。
香菇中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。现代药理学及临床研究都证明，香菇中含有的香蕈大生有较强的降脂作用，连续服用能降低总胆固醇及三酰甘油。患有高脂血症、动脉硬化的患者每日用鲜香菇90克，以植物油炒过后水煮，久服有明显的降脂作用。
一日三餐热能如何合理分配
国内外有关研究结果证明，任意进食动物脂肪者的寿命要比限制进食者短，而心血管病的发病率则以任意进食动物脂肪者为高。无论我国还是外国的科学家们都发现并公认，减少能量的摄入，供给足够的果蔬和适量蛋白质有助于健康长寿。这是因为已患有高血压或具有发生高血压病倾向的人，本来体内的脂肪组织就已逐渐增加，而其他组织则相应减少，全身的代谢水平降低。况且多数高血压患者的年龄多偏大，体力活动趋少，所消耗的热能也相对减少。因此，高血压病患者所需要补充的热能也应相对减少。
目前，国际上推荐以20～39岁年龄组的人热能需要作为基数，依次递减，即40～49岁减少50％，50～59岁者减少100％，60～69岁者减少200％，70岁以上者减少300％。就一般情况而论，这个标准可作为高血压病患者摄入能量的参考。饮食过量，对高血压病患者的危害是显而易见的。自古所传“未饱告止”之说，颇具科学道理。因为过饱时，会使血液大量集中于胃肠部，导致胃之饱胀，势必造成横膈上托，压迫心脏，很容易引起心、脑等重要器官的缺血、缺氧，以致诱发或加重心血管、脑血管以及消化系统的疾病。当然，也不能盲目地采取“减肥法”来防治高血压病，那样往往会适得其反。
科学家和医学家、营养学家们的研究成果表明，一日三餐的合理分配方案是：早餐占当天总热能的300％～400％；午餐占400％～500％；晚餐占200％～300％。这是符合正常健康人在一天生理活动中热能的耗求规律的，大体上也适合高血压患者的情况。当然还要因人制宜，个别对待。
哪些饮食习惯是错误的
切忌“狂饮暴食”，是高血压患者应该十分重视的问题。患者的亲人及其周围的人，为了珍惜患者的生命，应该毫不客气地给予严格监督。有些高血压病患者对自己控制不严，借故大吃大喝，狂饮暴食，往往弄得酩酊大醉，上吐下泻，既劳神又伤身，甚至诱发心、脑血管疾病。须知，与健康人相比，高血压病患者的消化功能、解毒功能、血管弹性都有所减退，经不起狂饮暴食的冲击，故切忌。
还值得一提的是“好吃零食”的习惯，对于高血压患者来说也是忌讳的。道理也很简单，因为爱吃零食，就会使胃肠道长期处于紧张状态，得不到安宁，久而久之势必引起疾病。再说吃零食尤其是甜食，会使血液中的葡萄糖含量升高，这对已患有高血压病的人来说是危险的。冷饮冷食对冠心病、高血压、动脉硬化症害多利少，宜适当控制。当你看到别人吃而使自己“发馋”时，应该用理智来提醒和克制自己。
食不厌精还是食不厌杂好
控制膳食中的热能，限制过多摄入糖类，是高血压病患者合理饮食的重要原则。然而，采取“饥饿疗法”对高血压病患者来说则是不适宜的。因为从营养学的观点来看，不能是单纯地消极减糖，更重要的是，采取增加体内蛋白质和维生素等积极措施，维生素的摄入尤为重要。据国内外的文献报道，维生素C具有明显的抑制动脉硬化的作用。长期食用富含维生素的食物，可使胆固醇的含量有所降低。应该强调指出，主食要多用五谷杂粮。因为五谷中含有大量的蛋白质、糖类、维生素、无机盐等，还有丰富的维生素E，对高血压病患者是有利的。过去，素有“食不厌精”之说，用现代医学观点来看，这是不科学的。应提倡“食不厌杂”，越杂越好。有人把“食不厌杂”与不讲究营养混为一谈，显然是不正确的。不妨以日本的情况为例，来说明“食不厌杂”的积极意义。战后的日本，国民生活逐趋欧化，以吃五谷杂粮为耻，以吃高精食品为荣，结果造成普遍营养失调，引起各种疾病，尤其是高血压病的急剧上升。这一严酷的现实迫使日本国民不得不重新评价他们的生活方式。另据资料表明，欧美国家高血压病的发病率比我国高得多，其重要原因就是他们的膳食结构和生活习惯与我们大不相同。我国一些具有远见卓识的营养学家指出，随着经济的发展，人们的生活水平正在不断地提高，要引导人们在日常生活中注意对肉食、动物性脂肪和糖分的摄入不可过量，以保持血液的正常偏碱性状态，这对防治高血压是很有意义的。
春夏秋冬，四季饮食如何调整
季节的变化对人体的影响是很大的，必须适当调整日常的膳食摄入的比例，使之与季节变化相协调，才能减少疾病，增强体质，保持较旺盛的精力。尤其是老年人，机体的调节功能下降，运用食物进行调节显得更加重要。有人不论是盛夏还是严冬，都坚持“饮食随意”的原则，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，其实这是不符合营养科学原则的。
元代忽思慧所著《饮膳正要》对四季饮食作了如下概括：春气温，宜食椿以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。可见四季的饮食调理对身体健康是十分重要的。
隆冬过去，大地回春，万物复苏。人的身体会出现一些变化，冬天吃的食物就不一定完全再适合食用，如羊肉、辣椒等温热性食物吃得太多、太频，会导致体内温火上升，抵抗力下降，因而诱发疾病。春天的气温上升是缓慢的，故饮食的结构不可大起大落，应逐步将膳食结构加以调整，减少动物性膳食，增加一些植物性食物，注意摄入水果和蔬菜，同时适当增加室外活动，调整体内代谢。
盛夏酷暑，烈日炎炎，人的体温调节、水盐代谢和心血管、消化、泌尿、神经系统负荷增加，代谢率增高，营养消耗增加。随汗丢失大量的水分、无机盐、水溶性维生素和氨基酸。由于血液的重新分配，胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，胃酸降低。因此，夏日高温环境下，膳食应以摄入高维生素、优质蛋白和无机盐的食物为主，并补充足够的热能。各种营养素应保持一定的比例。生热营养素占热能分配比为：蛋白质150％，脂肪300%，糖类550%，新鲜蔬菜每日不少于500克，其中叶菜类应占500%以上。多饮一些高碱低渗电解质饮料（如健力宝）。另外，应调整用餐时间，避开高温时间。
秋高气爽，气候干燥，气温逐渐降低，应多饮水，维持水的代谢平衡交换，防止皮肤干裂，邪火上侵。应多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和无机盐，同时中和体内多余的酸性代谢物，起清热解毒之效；多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味。
隆冬时节，气温寒冷，人的皮肤血流量减少，立毛肌收缩，以减少从体表向外散热。日常膳食中应注意两个问题，一是注意通过膳食提高耐寒能力，摄入高热能食物；二是预防维生素缺乏症，因冬天新鲜水果、蔬菜较少，故应注意适量摄入。冬天的膳食特点是四高，即：高蛋白、高脂肪、高热能、高维生素。合理增加营养物质，是人体适应冬日环境的必要条件。
春温、夏热、秋凉、冬寒，而且环境湿度也在不断变化。人们的膳食必须适当调整，以适应季节的周期性变化，才能保持旺盛的精力和健康的体魄。
平时省吃俭用，节日暴饮暴食合理吗
在我国广大城乡，有一种传统美德，那就是省吃俭用，而在这个值得自豪的美德后面，却隐藏着另一种不值得提倡的风俗，那就是节日期间的大吃大喝。老百姓将平时省吃俭用节省下来的钱，用在节日“大饱口福”。我们且不说这种风俗产生的浪费有多大，单就营养科学的角度来看，也是极不科学的饮食方式。
首先，膳食中的蛋白质不能互补。由于平时省吃俭用，特别是农村居民，平时不能获得高质量的蛋白质，膳食以谷类为主，而谷类等植物蛋白是不完全蛋白，即其中所含的人体必需氨基酸是不完全的，氨基酸的组成也不太合理，因此不能很好地满足机体对各种营养素的需要。
其次，动植物食品未能适当搭配。平时大部分时间里，所摄入的营养素是植物性营养素，而节日期间摄入的大部分又都是动物性营养素，二者不是同时摄入，无法相互补益。比如，动物性膳食的蛋白质质量好，微量元素含量高，消化吸收率高，但其脂肪不如植物性食物好，是一种饱和脂肪酸；植物膳食中胆固醇含量较低，热能较高，但其中所含微量元素在人体中吸收率较低。因此，节日期间摄入的大量营养素会白白浪费掉，这同平时节俭的风尚是相违背的。
第三，节日里暴饮暴食对身体不利。节日期间，一下子吃到肚子里那么多东西，使肠胃的负担骤然加重，其结果往往是盛宴散去之后，即是疾病产生之时，报刊上经常报道的节日期间大吃大喝导致生病住院的消息，就是例证。
随着我国人民生活水平的不断提高，人们餐桌上的食物越来越丰富。但还有相当一部分家庭并不是十分富裕，没有条件每日都吃上营养价值较高的动物性食物。尽管如此，也应在平日里适当地摄入一些动物性食品或豆制品，以提高饮食的质量。切不可将大鱼大肉放到节日里去“突击享受”，而在平时使身体的营养欠账太多。只有坚持蛋白质互补、动植物性食品搭配和同时食用的原则，才能最大限度地将有效营养素摄入体内，提高日常膳食的营养水平，达到身体健康的目的。
