登陆注册
47845000000051

第51章 茼蒿——清心养胃佳品

“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”,指的就是茼蒿。茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿分为“大叶茼蒿”和“小叶茼蒿”两种。茼蒿之名始见于唐代孙思邈的《千金·食治》和《唐本草》,元代忽思慧《饮膳正要》则称“蓬蒿”,明代兰茂《滇南本草》称“同蒿菜”,清代吴仪洛《本草从新》称“蓬蒿菜”。茼蒿食用部分为嫩茎叶,营养丰富,纤维少,品质佳,风味独特,是蔬菜中的一个调节品种,也是快餐上、火锅城、自助餐等不可缺少的一道爽口菜。

现代医学研究发现,茼蒿营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、多种维生素、尼克酸、钾、钙、磷、铁外,还含有多种氨基酸、挥发油、胆碱等成份。尤为可贵的是,每百克茼蒿中钾的含量高达450毫克,属高钾食物。此外,胡萝卜素的含量也超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的15~30倍。

茼蒿不仅是一种佳蔬,亦是一味良药。茼蒿性温,味甘涩,有安心血,平补肝肾,养脾胃,消痰热,利肠胃等功效。唐代医学家孙思邈在《千金·食治》中说:吃茼蒿可以“安心气,养脾胃,消痰饮”。明代兰茂《滇南本草》载茼蒿“行肝气,治偏坠气痛,利小便。”清代严洁等三人撰《得配本草》说茼蒿“利肠胃,通血脉,除膈中臭气。”

茼蒿的清香气味,有开胃健脾的作用,所含的胆碱和腺体等有机物,具有补脑和增强记忆的功效。茼蒿属高钾食物,高钾食物的摄入,呵促使人体内钠盐的排泄,调整细胞内钠与钾的比例,对降低血压、维护心脏功能及预防中风有重要意义。

选购茼蒿时,以鲜脆亮丽,无烂叶、无断枝、不垂软、无明显虫蛀,叶面茸毛完整者为优。

茼蒿保存时一定要保持低温及高湿状态。在冰点以上,储存温度愈低愈好(0℃左右),相对湿度最好为98~100%RH,但不能使凝结水聚于叶上,否则易腐烂。

养生食疗方

茼蒿炒猪心

茼蒿、猪心各250克,葱花、精盐、味精、料酒、白糖适量。将茼蒿择净,洗净切段,猪心洗净切片,锅中放油烧热,放葱花煸香,投入心片煸炒至水干,加入精盐、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿继续煸炒至心片熟,茼蒿入味,放入适量味精即可起锅。可治心悸,烦躁不安,头昏失眠,神经衰弱等病症。

茼蒿汁

新鲜茼蒿250克,笋、香菇、火腿肉各50克,生豆粉、熟猪油、盐各适量。茼蒿洗净剁碎,捣取汁,将汁水拌生豆粉勾稀芡。笋、香菇、火腿肉洗净,切小丁。锅中加入适量清水,煮沸后下笋丁、香菇丁、火腿丁,改小火烧10分钟,加盐,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成浅泥状,再浇上熟精油即成。此菜安心神、养脾胃。

茼蒿蛋白饮

新鲜茼蒿250克,鸡蛋3个,油、盐适量。茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清。茼蒿加适量水煎煮,快熟时,加入鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可。可降压,止咳,安神。对高血压性头昏脑胀,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有辅助治疗效果。

贴心小叮咛

苘蒿虽为佳药良药,食之亦当适量,不可过多。阴虚发热(嘴唇深红、咽燥而渴、大便干燥、小便短赤)者不宜食用。胃虚泄泻者也不不宜多食。

茼蒿中的芳香油遇热易挥发,这样会减弱茼篙的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

同类推荐
  • 子女关爱父母健康的枕边书

    子女关爱父母健康的枕边书

    这是一本为中老年朋友带来健康、幸福的书,它旨在帮助中老年树立正确的健康观念,了解合理的营养、健康的运动和生活方式对身心健康的影响,教会中老年朋友如何预防和应对疾病的困扰。
  • 中医食疗

    中医食疗

    中国文化知识读本丛书是由吉林文史出版社和吉林出版集团有限责任公司组织国内知名专家学者编写的一套旨在传播中华五千年优秀传统文化,提高全民文化修养的大型知识读本。
  • 高职大学生心理健康指导

    高职大学生心理健康指导

    本书紧紧围绕高职学生的生活实际和心理特点展开阐述,具有针对性;本书淡化理论的系统性,重点阐述高职学生存在的心理问题及调适方法,突出了指导性;本书设有“生活链接”、“心灵悟语”、“知识窗”、“心理故事”、“温馨提示”等栏目,突出了形式的新颖性,增强了适用性和可读性;本书引用大量的案例、名言警句,突出了生动性和趣味性。
  • 家庭按摩常识与技法(女性生活百宝箱)

    家庭按摩常识与技法(女性生活百宝箱)

    按摩又称推拿、按跷等,是根据中医理论为指导,以手法为主防治疾病的一门学科。同时,穴位按摩又是一种非药物疗法,疗效奇特,无任何毒副作用,日益被医学界和社会大众所看好。
  • 四季养生秘方

    四季养生秘方

    不同体质的人,身体有不同的秘密,本书帮你挖掘藏在身体里的那些秘密,自己掌控自己的健康密码。更为重要的是,本书根据四季节气提供了大量的民间保健秘方,内容短小精悍,方法简便实用。
热门推荐
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 狂傲自恋决

    狂傲自恋决

    狂,傲,自恋,是生存下去的根本。万古修为,只为伊人一瞥;生生一世相思,万古空留觅处。
  • 杰出经理人7大营销新手段

    杰出经理人7大营销新手段

    本书讲述了7大营销手段:市场决定成败、塑造顾客忠诚、战略吴极限、没有危机才是最大的危机、员工至上、创新就意味着拒绝平庸、细节决定成败。
  • 我叫李多余

    我叫李多余

    作为一个摆脱了熊孩子标签的好学生,我李多余决定努力学习报答社会。可是还没来得及学业有成,我就被掉进异世深造了。“我的世界我的国,等我学满归来,让我回来可好?”
  • 缘来是夏

    缘来是夏

    “小圆子,起床了!”“缘威,不嘛,人家还困着呢?”“没事,我来。”“小圆子,吃饭了!”“缘威,不嘛,人家还累着呢?”“没事,我来。”“小圆子,洗澡了!”“缘威,不用了,我来!”“没事,还是我来。”调皮女覆上宠妻男,会产生怎样的生理反应,又会碰撞出怎样的火花?你问,只是宠妻,不,low爆了,你又问,还有什么?回答当然是嗨翻了。一场奇妙之旅,等你来观!
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 复仇萝莉公主的冷王子修改版

    复仇萝莉公主的冷王子修改版

    天啊,帅哥美女齐聚一堂,他却只为她心动,她却只为他微笑,从两小无猜到青春的懵懂爱情,从天真无知到光芒四射,而从无话可说到停不下来,正所谓辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。即使他不相信她,她也不会要死要活,只会更努力的让他刮目相看,因为这是再也不会回头的。应想办法改善现在,从娇生惯养的大小姐到认人畏惧的女汉子,就算是青梅竹马又怎样,总有意见分割的时候,总有小三小四出现的时候,她身边依然有为她加油的好姐妹,一起出生入死的好姐妹,一起不离不弃的好姐妹。而他身边也是有为他两肋插刀的好兄弟,为他幸福而奋斗,鼓。。
  • 我的电竞传奇

    我的电竞传奇

    FPS游戏高手林星海在父亲破产后,得知成为职业选手可以获得高额薪酬,便决定用自己的游戏技术去赚钱帮父亲还债,于是书写了一段属于自己的电竞传奇。
  • 迟到小姐的守时先生

    迟到小姐的守时先生

    【路痴少女××高冷男神】一个路痴的人迷路了会怎样?迟到用事实告诉你,“你的白马王子会来接你哦!”守时:迟到,你能不能不要每次都迟到?迟到:怪我咯T^T守时:迟迟,你看我们的名字多般配啊!迟到:呵,这意思天差地别,南辕北辙,你的录取通知书是买的吗?★我想成为你的星标朋友,你的置顶聊天,你的特别关心,你的超级喜欢……想成为你明目张胆的偏爱,你的余生伴侣。
  • 好孕天降:总裁的绝色替身小娇妻

    好孕天降:总裁的绝色替身小娇妻

    深爱四年的男友背叛,她愤怒不已,分手后去酒吧买醉,并且把自己献给了一个不认识的男人,醒来后故作淡定丢下钱离开,却不知道肚子里已经揣了一个小东西,五年转瞬即逝,她守着儿子过的心满意足,谁知又遇上了当初‘借种’的男人,她慌张逃离,他穷追不舍,还想用一纸婚约把她捆在自己身边。但是后来她发现男人心中却还藏着另外一个女人,她毅然离开,丢弃这份不纯粹的感情!张小娴怒气冲冲:“言先生,请离我和我儿子远一些!”言仲洺挑眉轻笑:“儿子?你一个人可是不会生出儿子的。”