糖尿病的干预,有一个最重要的方法就是饮食。除了保持良好的饮食习惯外,还要善于利用一些对降糖或防治糖尿病有效的食物来养生保健。所以了解哪些食物中的营养素对于防治糖尿病有益,了解哪些食物对糖尿病的防治有益,是有效预防糖尿病和糖尿病患者自我呵护的重要举措,请认真学习本章!
玉米
玉米热量很低,营养成分却很丰富,对于减脂、调节体内各种代谢水平、增强机体抵抗力、防治多种急慢性疾病等有很重要的作用。防治糖尿病,要将玉米请上餐桌。
阻止血糖升高
中医认为,糖尿病主要是因肺、胃、肾三脏功能失常而导致阴津亏耗,燥热偏盛,致使气阴两伤,阴阳俱虚,络脉瘀阻,气血逆乱,脏器受损而致。玉米性平、味甘,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿等作用,所以是提升身体正气,预防高血糖,阻止糖尿病病情发展的重要主粮。
重要的营养素补充剂
现代营养学研究发现,玉米中含有大量的营养保健物质,尤其是7种“抗衰剂”,对抗老防衰,防治一些急、慢性疾病和癌症等有益。如所含的丰富的异麦芽低聚糖、核黄素、钙、谷胱甘肽、镁、硒等营养物质,对预防心脏病、糖尿病、癌症等疾病十分有益。
普通玉米食疗功效更好
糖尿病患者最好食用普通玉米,因为普通玉米中的含糖量比普通大米低2.3%,而粗纤维含量却是大米的9倍,能帮助维持或降低餐后血糖水平。而甜玉米富含水溶性多糖,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,极易引起血糖升高;另外糯玉米因为富含支链淀粉,食用后也会使血糖快速上升。
专家指导
煮玉米最好带着玉米须,因为玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。
玉米什锦沙拉
降压降糖
材料:新鲜玉米粒200克,苹果2个,小洋葱1个,蒜5瓣,橄榄油、柠檬汁、盐各适量。
做法:
1.玉米粒洗净,煮熟;苹果洗净,去皮,切丁;小洋葱洗净,切碎;蒜切片。
2.将所有材料倒在大碗中一起拌匀,即可食用。
营养功效
本菜品具有降压、降糖功效,能增强人体新陈代谢,提高免疫力。
玉米蘑菇汤
健脾利湿、润肠通便
材料:口蘑200克,土豆2个,嫩玉米1个,盐、番茄酱各适量。
做法:
1.口蘑洗净,切块;土豆、嫩玉米均洗净,切滚刀块。
2.油锅烧至六成热时加入番茄酱煸炒片刻,加入口蘑块、土豆、嫩玉米及适量清水,煮熟后加盐调味,即可。
营养功效
本菜品具有健脾利湿、润肠排毒的功效,能够起到平衡血脂、血糖的作用。
温馨提示
防治糖尿病,玉米要鲜吃或煮粥,不要吃爆米花、干炒玉米粒等,避免助火伤阴。
薏米
薏米富含薏苡仁内酯、豆甾醇、谷甾醇及钙、镁等矿物质以及亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸,因而可抑制肝糖原分解、肌糖原酵解,抑制糖异生,从而达到降低血糖水平的作用。
消脂减肥,预防糖尿病
薏米热量低,消脂减肥,营养丰富,所以在预防肥胖,避免诱发糖尿病的因素上能起到很大的作用。
调节人体的糖代谢水平
薏米能保持身体各种新陈代谢平衡,无论是预防糖尿病,还是治疗过程中调节人体的糖代谢水平,都有一定的作用。
以养内对抗诱发糖尿病
薏米还能增强肾功能,有健脾利湿、补益气血等作用。前面我们讲了糖尿病的发展和脾、肺、肾等脏腑有很重要的关系,所以薏米从中医保健角度来讲,也是一味很好的保健良药,可以通过养内来对抗诱发糖尿病的因素。所以用薏米来降糖是很好的选择。
预防糖尿病并发症的发生
长期食用薏米可以补虚、健脾、利湿、降糖、除痹、减脂、美容等,不但具有降低血糖的功效,还能预防糖尿病血管并发症的发生。
专家指导
薏米的营养价值很高,在日常生活中也常作为一些病中或病后体弱患者的补益食品。所以无论是保健,还是防治糖尿病,或是防治现代人一些常见的“富贵病”,多吃薏米都有益处。
玫瑰薏米豆浆
低脂降糖
材料:黄豆30克,薏米30克,玫瑰花15朵。
做法:
1.黄豆淘净,浸泡10~12小时;薏米淘净,浸泡2小时;玫瑰花洗净。
2.将所有材料放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“五谷豆浆”键,20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有降低血脂、控制血糖的作用,能有效控制血糖的升高。
红豆薏米豆浆
减脂健脾降糖
材料:薏米50克,红豆40克。
做法:
1.薏米洗净,浸泡2小时;红豆洗净,浸泡4~6小时。
2.将薏米、红豆放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“五谷豆浆”键,20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品减脂、降糖、健脾,对因肥胖导致的糖尿病有降低胆固醇、稳定血糖的作用。
温馨提示
红豆不宜久食,否则会让糖尿病患者更加枯瘦。
荞麦
荞麦是一种粗粮,也是矿物质含量甚优的一种天然食品,具有降气、健胃、消积、益气力、续精神等作用。荞麦也是一种不错的降糖食品,常吃不但可以防治糖尿病,还能预防糖尿病并发症的发生。
降低血糖、血脂
荞麦含有丰富的膳食纤维,以及铁、锰、锌等微量元素,并且脂肪含量很低,且多为油酸和亚油酸,有降低血脂的作用。荞麦中的尼克酸含量比白面多3~4倍,荞麦还含有其他食物所没有的菩香苷(芦丁)等,这些营养成分能帮助人体代谢葡萄糖,有降低血糖和血脂的作用。常食荞麦可防治糖尿病及高脂血症。
预防肥胖
预防肥胖是防治糖尿病的有效方法。荞麦含有丰富的膳食纤维,可以增强饱腹感,延缓胃排空时间,有助于控制肥胖,从根源上预防糖尿病。另外,吃含膳食纤维丰富的食品可影响血糖水平,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性。
预防糖尿病并发症的发生
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维、镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制血凝块的形成,从而具有软化血管、抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇,从而避免糖尿病并发症的发生。
专家指导
市面上的苦荞茶是荞麦的保健成品,常饮对防治糖尿病有益。
荞麦豆浆
降糖降脂
材料:大米、荞麦各50克,大豆20克。
做法:
1.大米淘净;荞麦淘净,浸泡2小时;大豆淘净,浸泡10~12小时。
2.将上述材料放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“五谷豆浆”键,20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品有降低血糖和血脂的作用,常饮有益减肥、降压,是适合糖尿病患者的食物。
特别叮嘱
荞麦中含有大量蛋白质及其他易导致过敏的物质,所以体质敏感的人要谨慎食用。
糙米荞麦米糊
降胆固醇、降脂减肥
材料:糙米、荞麦各50克。
做法:
1.糙米、荞麦淘净,均浸泡2小时。
2.将糙米、荞麦放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“米糊”键,20分钟左右米糊即可做好。
营养功效
本品可降胆固醇、降脂减肥,健脾养胃、补中益气,可以预防“三高”,是糖尿病、高血压、肥胖以及便秘患者的美食。
燕麦
燕麦的医疗价值和保健作用已被古今中外医学界所公认。燕麦营养丰富,富含的矿物质、维生素以及水溶性膳食纤维等,对于防治糖尿病有益。
维护机体的血糖调节能力
中医临床认为,燕麦性温、味甘,具有健脾、益气、补虚、养胃、润肠的功效,对调节身体的气血生化、循环,保证身体内在的各种平衡有益。保持正气充足、阴阳平衡的状态,人就不易得病。所以从整体来说,燕麦补益效果棒,能维护身体对血糖的调节能力。
另外,有临床经验表明,每餐食用燕麦食品,对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病,非常有效。膳食纤维可使食物在胃里停留时间延长,推迟小肠对淀粉的消化吸收,使餐后血糖上升趋缓和,胰岛素能被合理利用,从而起到控制血糖和预防糖尿病的功效。
缓解不良情绪
燕麦中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平,能缓解人的不良情绪,对于防治一些疾病有益。因为情绪也是致病(糖尿病)的一个重要因素,所以,改善情绪对防治糖尿病有益。
避免糖尿病并发症的发生
燕麦富含镁和维生素B1,也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维,可以降低胆固醇,对脂肪肝、肥胖、糖尿病等也有辅助疗效,并且能避免这些疾病的互相影响,避免糖尿病并发症的发生。
专家指导
燕麦虽好,一次也不宜食用太多,否则容易造成胃痉挛或腹胀。
燕麦薏米豆浆
延缓餐后血糖升高
材料:黄豆50克,薏米、燕麦片各30克。
做法:
1.黄豆、薏米洗净,浸泡10~12小时。
2.将所有材料放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“五谷豆浆”键,20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品可延缓饭后血糖的上升,对心血管健康有益,从而降低糖尿病并发心血管疾病的概率。
温馨提示
购买燕麦食品时,一定要看成分表中的配料表,如果含糖类或其他添加剂,就不要购买。
玉米燕麦饼
降糖
材料:玉米粉100克,燕麦片50克,橄榄油少许。
做法:
1.将玉米粉和燕麦片混合在一起,加水适量揉搓成饼坯。
2.在烤盘中刷上少量的橄榄油,将做成的饼坯放入烤盘烤制成饼。
营养功效
本品有降脂降糖、刺激胃肠蠕动、促进排便的功效,还可降低胆固醇,维护心脑血管的健康。
大麦
大麦具有营养学家提出的“三高两低”(即高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖)的现代健康食物结构模式,非常适合糖尿病患者食用。有兴趣的朋友可以将大麦列入日常饮食,美味又降糖。
充实五脏,消渴除热
中医典籍《别录》中记载,大麦“主消渴,除热,益气,调中”,《本草纲目》等十余部古医书中也多有此类阐述。久食大麦粥或米饭,可以健胃消食、消渴除热、益气调中,使血脉强壮、五脏充实等,可以从源头控制身体的虚弱,益气养血,平衡阴阳,对糖尿病可防可治,是一道不错的美食。
促进代谢,降糖降脂
大麦富含膳食纤维、多种维生素和淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、蛋白质分解酶、脂化酶、脂肪等,并含有人体所需的17种微量元素、19种以上氨基酸。对于参与人体日常的新陈代谢,增强身体抵抗力,降低胆固醇、降糖降酯、清热解毒等都有很好的作用。
减肥养颜
传统的大麦茶饮品,冷饮具有防暑降温之功,热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用,长期饮用,有减肥、养颜之功效。
专家指导
长时间进食大麦,会导致营养障碍,不利于胰岛功能恢复。所以,在选择食物时请遵医嘱,不宜贪食或过量进食。
豪华大麦粥
降脂保肝、补肾益肺
材料:大麦100克,黑豆、赤小豆、黄豆、白扁豆、绿豆各50克。
做法:
1.将5种豆类分别淘净,浸泡3小时左右。
2.锅中加入适量清水,放入大麦与5种豆类煮滚开锅后,再改用小火煮,待米、豆都成花糜状时即成。
营养功效
本品具有降脂保肝、补肾益肺、健脾和胃、宽肠利气等功效,可以从本质上平衡身体阴阳,有助糖尿病及其并发症的防治。
大麦麸皮馒头
暖脾健胃、消渴除热
材料:大麦粉100克,食品级麸皮50克,发酵粉适量。
做法:
1.将大麦粉、麸皮一同入盘内,根据说明加入适量发酵粉、水,和成面。
2.将面发酵后,做成馒头生坯。
3.将生坯入蒸锅中,水沸后蒸15分钟即成。
营养功效
本品具有暖脾健胃、消渴除热的功效,可以很好地增强饱腹感,并且限制血糖指数升高。
温馨提示
糖尿病患者的面点食品不提倡加糖,如果想要更有味,可以适当加些盐。
红豆
红豆即赤小豆,清热利湿、补中益气,有助糖尿病的预防。《食性本草》等一些中医古书上记载红豆“久食瘦人”,说明红豆可以降脂减肥,从而减少糖尿病的发病风险。
从源头预防糖尿病
在糖尿病的预防中,控制体重是重要的一环。大家还知道,糖尿病的防重于治,所以用红豆来防治肥胖,在很大程度上,可以减少糖尿病发生的风险。另外,红豆还可以补中益气,也就是说红豆健脾的效果不错。我们知道糖尿病的诱因和脾胃有关系,所以适当吃一点红豆,对健脾有益,可以从源头上预防糖尿病。
补气血、减肥、止消渴
中医典籍《别录》中记载,红豆“主寒热,热中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒澼,下胀满。”由此可见,中医用红豆治疗糖尿病有着悠久的历史。所以在防治糖尿病时多用红豆,无论是补气血、减肥,还是止消渴都有益。
预防糖尿病并发症
红豆热量偏低,而膳食纤维含量较高,且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,具有降血糖、降血压、降血脂作用。红豆是糖尿病患者的理想食物,经常适量食用红豆及其制品不仅利于血糖的控制,而且对肥胖症、高脂血症、高血压也有辅助治疗作用。
专家指导
如果糖尿病引起脚部溃烂等,可以试试将红豆碾成粉,用水调匀,外敷或外洗,对于伤口痊愈有益。
红豆葫芦羹
益肾降糖、利湿消肿
材料:红豆60克,嫩葫芦1个。
做法:
1.将嫩葫芦洗净,去皮、瓤,切碎,加3碗水煮成1碗浓汁。
2.将红豆煮熟,去掉豆皮捣成泥。
3.把葫芦浓汁放入豆泥中,搅拌均匀,用小火继续熬煮成羹即可。
营养功效
本品益肾降糖、利湿消肿、清热解毒,对糖尿病引发的泌尿系统并发症有很好的防治作用。
二豆饮
清热利湿、除脂降糖
材料:红豆、绿豆各30克。