荞麦收获后要在场地晾晒2～3日，主要是为了：
（1）充分发挥其后熟作用，使植株上部还未完全成熟的籽粒进行物质的进一步吸收和转化。
（2）通过晾晒挥发水分，便于脱粒。脱粒后的荞麦籽粒还需晾晒3～5个太阳日，尽量使籽粒含水量不超过15％，一般籽粒含水量在9％～12％为宜。
值得注意的是，荞麦采收后晾晒时不要置于烈日下暴晒。
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