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第17章 珍珠肉圆

原料:猪前夹肉泥200克,糯米150克,鸡蛋适量,水淀粉、淀粉、葱花、姜末、盐、味精、料酒、色拉油各适量。

做法:将糯米用温开水浸泡10分钟,沥水,铺在盘中。猪肉泥加蛋液、调料(水淀粉除外)调和上劲,挤成大小相等的球,沾裹上糯米,放入笼屉中。锅中加水烧开,将笼屉上火蒸约半小时,取出装盘,浇薄芡即可。

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