胡鸽吃完后吐槽道：“大爷你这么糊弄我们好吗？这烤鸭我怎么感觉像是街边那种29块钱一只的！”
“对啊，对啊，我也有这种感觉！”霍建华附和道。
“嗯，好像跟街边那种29一只的有点像，王导你不怕明天我们罢工吗？”
……
“我给你们讲讲京城烤鸭。”
苏然打断了众人说话，打开度娘搜索京城烤鸭。
“京城烤鸭起源于华夏南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭京城鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。”
“相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
“明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。”
“随着明成祖篡位后迁都京城后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“陵金片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：陵金烤鸭。”
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“京南烤鸭”，而“陵金片皮鸭”只能在港澳、SZ、州广等南方几个大城市的菜单上才能见到。”
“烤鸭家族里最辉煌的当属全聚德，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。”
“全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。”
“挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。比起挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”。”
“还有三种烤鸭，其中一种是创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭，相对于全聚德的名气，其实历史更早，至今已近600年历史。”
“，“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。”
“焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香。”
“还有一种烤鸭，大董烤鸭，还没刚才说的焖炉烤鸭出名，用苹果木烤制，口味自然不用说，你们尝尝就知道了。”
“烤鸭有三种吃法，下次王导去京城记得带我们吃遍这三种烤鸭和三种吃法！”
…………
“说了这么多，我都饿了！烤鸭在哪里？”热巴问道。
“我去你妹的，说个烤鸭都这么能说，早知道我去街上给你买一只29块的烤鸭让你吃！”
王帆吐槽一番后，指了指周围的演员，“赶紧去拍戏啊！还有你们也是！”
“王导，你这么可爱，不如进京赶考吧！”
工作人员几个都快接近暴走状态，这个叫苏然的家伙告诉了他们什么叫做真正的喋喋不休，实在是太特么烦人了！这半个小时下来简直要了他们半条狗命。
胡鸽过来问道：“你特么关于京城烤鸭知识哪里学的？”
苏然拿出手机指了指度娘道：“上度娘啊！如果度娘不会你上谷歌，三六零，企鹅，UC，再不会你上拼夕夕，里面有同款包邮的教学！”
“还不会的话，你没救了！”
“秀儿是你吗？”胡鸽吐槽道。
“不，我不是秀儿，我是秀宗！恐怖如斯的那个秀宗！”苏然说道。
“你就是个段子手！”
胡鸽扭过头去跟雪见聊着天，把苏然晾在一边。
“赶紧看剧本！熟悉熟悉，马上过去拍镜头！”
恶魔王导已然登场！
…………
