二、营养价值
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁也高于牛肉和猪肉，而胆固醇含量却是肉类中最低的。
三、食物功效
羊肉性温，味甘。具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治肾虚腰疼、阳痿精衰、病后虚寒、产后火虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身，增强血液循环，增加御寒能力。
妇女产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃，通乳效果很好。
体弱者、小孩、遗尿者食羊肉颇有益。
羊肉又可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，体虚胃寒者尤宜食用。
羊肉含钙、铁较多，对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。
羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。
四、适用人群
宜食者：羊肉适宜劳损虚冷、气管炎咳喘、胃寒反胃呕吐、形体消瘦、妇女产后贫血或无乳、小孩遗尿、常人体虚自汗、盗汗及畏寒怕冷等患者食用。
忌食者：羊肉性温偏热，凡外感、发热、牙痛、心肺火盛者不宜食用。
五、医用指南
1体虚怕冷、腰酸腿软、肾虚阳痿、遗精导泄、月经不调、血虚经痛：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥、加油、食盐调味。
2气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷：羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克，同煮。
六、温馨提示
夏秋季节气候热燥，不宜多吃羊肉。
有些人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，其实这种吃法是不科学的。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
明火熏烤的羊肉串味道虽佳，但切忌多食，这种羊肉易产生致癌物。
优质羊肉的肉质色泽淡红，肌肉发散，肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实，脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。
甲鱼
一、食物题解
甲鱼又称鳖，俗称水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼，《养鱼经》中称“神守”。我国产的鳖有3种，即鼋、山瑞鳖和中华鳖。它的味鲜，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，现在越来越多的人开始食用它以滋补身体。
二、营养价值
甲鱼含丰富的蛋白质，并含脂肪、无机盐、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等多种营养成分，易消化吸收。
三、食物功效
甲鱼可滋阴补肾、清热凉血、益气健胃等，对骨蒸劳热、子宫下垂、痢疾、脱肛等有很好的防治作用。此外，甲鱼还有防癌的功效。
甲鱼的壳、血都有很大的药用价值，甲鱼背壳可散结消痞、滋阴壮阳，对闭经等功效明显。其血可作滋阴退热的良方。
四、适用人群
宜食者：比较适宜营养不良、阴虚发热、肺结核、肝炎、肝硬化水肿、肾炎水肿、肝脾肿大、糖尿病、冠心病、高血压、高脂血症、动脉硬化、癌症等患者食用。
忌食者：凡脾胃虚弱、消化功能低下及便溏腹泻之人忌食甲鱼肉。孕妇及产后便秘的人也不宜食用。
五、医用指南
1芋头炖甲鱼：有益精、补肾、壮阳、行气、健脾之功效，尤其适宜老年人食用。
2虫草红枣炖甲鱼：能够滋阴益气、补肾固精，适用于阳痿早泄、月经不调等。
3贝母甲鱼：适用于阴虚、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
六、温馨提示
吃甲鱼时不能同时吃苋菜、芹菜、蒿麦、薄荷以及鸡蛋、鸭蛋、鸭肉、兔肉。
幼甲鱼有毒，严重者可致人死亡。
鳗鱼
一、食物题解
鳗鱼又称鳗鲡，分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白食用鱼类。有“水中人参”、“鱼类软黄金”之誉。是我国的出口创汇产品之一，畅销国内外市场。
二、营养价值
鳗鱼含肉率达84％，含胆固醇比较少，富含蛋白质、钙。蛋白质含量大大高于鸡肉、猪肉。它还含有丰富的人体需要的氨基酸、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2。其中维生素A的含量是一般鱼类的60倍，维生素E的含量是一般鱼类的9倍。
三、食物功效
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼也是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优质食品，还具有滋阴润肺、补虚祛风、杀虫等作用。
四、适用人群
宜食者：一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
忌食者：患有慢性疾病和有水产品过敏史的人应忌食。
五、医用指南
枸杞蒸鳗鱼
鳗鱼300克，剖开，去内脏，洗净，用热水洗去黏液、切成片；枸杞10克洗净，沥干。将鱼片放入碟内，加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀，再加入枸杞，入锅隔水蒸熟，姜切丝，葱切段，放在鳗鱼上，淋上少许热油，拌匀即可食用。
功效：补虚强身。适于产后虚弱者食用。
六、温馨提示
牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂，如与鳗鱼同食易产生不利于人体的生化反应。
墨鱼
一、食物题解
墨鱼俗名乌贼，又名“冬鸡”，是贝的一种，而不是鱼类。它的味道鲜美，是海洋奉献给人类的美食和良药。食用宜炒、蒸、煮、炖，还可捶烂制成圆溜、雪白、鲜味的墨鱼丸，是鱼丸中的上品、烹汤的佳料。
二、营养价值
墨鱼含较多蛋白质和多肽类物质，还有一定量的碳水化合物、低脂肪、无机盐、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分。
三、食物功效
墨鱼不但是人们餐桌上的美食佳肴，也是一种良药，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功用，主治阳痿、贫血、劳损腰痛、神经衰弱等症。
墨鱼壳，即“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
墨鱼尤其是产妇坐月子时的理想补品。它也是治血虚经闭的食疗佳品。
墨鱼干和绿豆煨汤食用可以起到明目、降火等保健作用。
四、适用人群
宜食者：墨鱼肉适宜阴虚体亏、贫血、营养不良、妇女血虚经闭、带下、崩漏等患者食用。
忌食者：墨鱼其性收敛，故盆腔炎、尿道炎者忌之。痛风病患者食墨鱼，可使病情加重。墨鱼含胆固醇较高，凡胆固醇高者当少食。
五、医用指南
雪菜炒墨鱼花
原料：墨鱼300克、雪里红300克、辣椒丝、生姜丝各适量，精制植物油、鲜汤适量，盐、白糖各适量。
制作方法：洗净墨鱼割刀纹，切条，雪里红洗净切段。锅上火加入适量的水烧开，将墨鱼倒入锅中烫透并取出备用。雪里红在水中烫一下捞出，炒锅开火放油烧热，先将生姜丝放入煸炒，随即放墨鱼条、雪里红合炒，加适量的鲜汤、盐、白糖炒匀，待菜熟撒上辣椒丝即可。
功效：滋阴益气、补肾补血。
六、温馨提示
墨鱼干制品发黑则不能食用。选择墨鱼干不要选有墨斑的，要选体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色为柿红色的为优。
枸杞
一、食物题解
枸杞子又名地骨子、杞子、甘杞子，为茄科植物枸杞的干燥成热果实，属于木本植物，浆果呈鲜红色，形似纺锤，更似红玛瑙坠。它还是一种名贵的中药，营养成分十分丰富，并有很高的药用价值。
二、营养价值
枸杞营养成分十分丰富，不仅含铁、磷、钙等物质，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质及氨基酸、多糖色素；维生素、甾醇、苷类等。
三、食物功效
枸杞有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。
《本草纲目》记载枸杞的功能为“滋肝补肾，益精明目”。主治虚劳肾亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。正如《本草汇言》记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿怯，有十全之妙用焉。”
现代药理对枸杞果实做了更深入的研究，认为其有提高机体免疫力的功能；能抗突变，延缓衰老；抗肿瘤、降低血脂，降低胆固醇；抗疲劳、明目；保护肝脏。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用。
忌食者：脾虚泄泻、外邪湿热的人忌食。
五、医用指南
1枸杞玉米羹：滋肝明目，益肾助阳，健胃，养血补虚。
2枸杞烧鲫鱼：可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利于减肥。
3枸杞麻仁酒：口服。每次服15~30毫升，日服2次，或不拘时，随量饮之。可滋阴养血、润肠通便。
六、温馨提示
任何滋补品都不宜过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适，如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
