今天说说河南信阳的毛尖茶。信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，HEN省著名特产之一。主要产地在XY市浉H区（原XY市）、PQ区（原信阳县）和LS县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖茶的特点有，信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖以其采茶时间分为春茶，夏茶，秋茶（白露茶）
春茶一般是五月采的茶，当地人习惯把此时的茶分为明前茶，雨前茶和春尾茶。相信很多人应该都不太了解吧？明前茶就是清明之前采的茶，雨前茶就是谷雨前采的茶，以明前茶为最好，因为此时的茶为最嫩时，口感会最好，搭配上未落地的雪水，冲泡出来的会更上一筹。
雨前茶次之，虽然比较明前茶次之，但是其口感和味道也会稍稍加重。
春尾茶，大概是五月底前采摘的，和明前茶，雨前茶比较条形稍差，但是耐泡。
如果说明前茶是公主，那雨前茶就是郡主，春尾茶就是大家闺秀。层次不同对应的消费也是不同的，别看我是河南人，但是还真的没有喝过真正的毛尖茶呢。
观形；茶叶要干，拿到首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香，嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味，干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
这里说的只是一小部分，具体的各位可以多了解其冲泡法，信阳毛尖有十种冲泡法，挺有意思的，各位可以了解一下。
先说啊，我真的没有喝过真正的信阳毛尖，去年我向朋友问了。她在信阳上大学，我问她，她托人问了说，具体多少你们可以自己了解。新茶和陈茶比较还是陈茶更贵点，陈茶时间长了，口感和醇香会更加浓厚，但是陈茶要放在阴凉干燥的地方，不能被阳光直射。
今天就到这里的，想了解更多自己可以去查找哦！
