婚嫁习俗
中国人的婚嫁习俗跟爱尔兰农民的有一点类似。男女双方婚约的磋商是由男方邀请的媒人来进行传递的，所有的礼节规矩都必须严格遵守。婚姻是中国女性生命中的头等大事，父母会竭尽所能地操办好她的婚事。离开娘家的前一天，她的嫁妆和彩礼都会被送到婆家。
新娘乘坐的花轿经过了精美的装饰。抵达婆家后，新娘进门还需要进行一些仪式，要跨过门口燃烧的火盆，以求去灾辟邪。
“闹洞房”的仪式对新娘而言有时就像一场考验，然而在富庶的家庭中，这些仪式还是很合规矩和习俗的。在那些下层中国民众的家里，婚礼的仪式更加令人难受，因为有时候还会上演恶作剧，不幸的新娘总会受到冒犯，被人狠命地反复捏掐。
祠堂
每个家庭都有先祖“祠堂”，这里供奉着每一个故去家人的牌位，每天这里都会点着蜡烛，一年内，所有家庭成员都要来这里一两次，一起祭祀缅怀先祖。
官职等级、科举考试
中国的官阶等级划分非常严格。中国是专制统治的国家，在特定的范畴之内，每个官员自己就是一部法律。因此，每一个有野心的男孩都梦想当官。各省会每3年在省首府举行一次会试。为了参与科举考试，考生必须携带身份证明，以证明自己来自当地声誉在外的家庭。
在广州、南京和其他大城市里，还能看到这些考试贡院和号舍，进入这些场所之前，考生都要经过严格搜身，以确保他们没有携带任何纸片或其他写有文字的东西用以作弊。
那些在考场中拔得头筹的人会马上被封官。而那些没能拔得头筹而成绩也还算优秀的人则被分派到不同的省份，由政府出资侍奉，以待官位空缺。一旦得到了任命，他们就可能被提拔到道台的地位上，县州级长官乃至总督等。在某些情况下，如果一个男孩在学业上显现出极高的天赋和智慧，那他的家庭就会竭尽财力支持他念书。如果他功成名就，获得了重要的官职，他的家庭也就得到了回报，跟他一起分享荣华富贵，家族的名声也得到了宣扬。
税务系统
税率都是由总督决定，只有农民的谷种缴纳的税除外，这就相当于地税。这种征地税的方式从远古时代就存在了。地税的征集不是按土地面积来算的，而是按产量来计算的。所有种子都由官方采购，他们会根据各户的用量，计算出应缴的税。除了种子税，还有一种厘金，或称货物过境税，是针对各地货物运输而征收的税，商人还要缴纳商品的各种课税。
刑罚、拷问
中国法院的惩罚是非常严苛的，有时候会让人心生恐惧。小罪过的惩罚通常是枷刑和笞刑。这种刑罚比我们教会的足枷更加严厉，但理念是相同的。然而，这些处罚还算轻量级的，现在，为了得到关键的证据，犯人还得承受更严重的折磨。必须承认的是，通过折磨犯人，得到了宝贵的证据，可能已经能够完全证明犯人的罪行，但通常这样的证据是完全不可信的。
间接证据的故事
间接证物找不到是很不利的，从实用主义的角度证实了刑讯制度的成功和失败之处。我在香港主政时期，一直令我深感满意的是两名杀人凶手自首的案件，经过公正的审问证实有罪，由于有可靠的证据佐证，我让当时的总督打破古老的惯例，无须让犯人关押受罚，直接处死，尽管他们到最后关头都不认罪。一旦开了先例，野蛮的刑讯制度将不再使用，我希望，在罪犯处理这方面，中国能够像世界上的其他文明国家一样，摆脱残暴的不公平，也免除人们遭受的苦难。
