随着人民生活水平的不断提高和我国加入世贸组织，人们对农产品质量的需求愈来愈严格，按无公害要求进行农产品生产也势在必行。下面以生产无公害蔬菜为例，说明在生产的诸多环节中，最主要的"三关"。
一为产地环境关。产地环境是无公害蔬菜生产的前提。产地应选择生态环境良好，产地区域及灌溉上游没有或不直接受工业"三废"、城镇生活垃圾、医疗废弃物污染，并距离公路主干线100米以外。土壤重金属背景值高，病源微生物污染严重，与土壤、水源有关的地方病高发区不能作无公害生产地。确立产地前应对环境包括土壤（项目包括pH、镉、铅、汞、砷、铬、六六六、滴滴涕）、水质（项目包括pH、镉、铅、汞、氟、砷、六酚铬、氰化物、氯化物）、大气（项目有氮氧化物、三氧化硫、氟化物）等所含指标进行检测监控，符合《无公害农产品——产地环境标准》要求，才能建立基地。
二为农药使用关。农药是人为造成蔬菜污染最严重、影响蔬菜产品质量的又一重要因素。无公害蔬菜在农药使用上应严格筛选，优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、低残留农药。目前生产上常用的杀虫剂有B／T系列、阿维菌素系列、除虫菌酯类、植物提取物类、昆虫激素类（米满、卡死克、抑太保）、少数有机磷农药（乐果、敌百虫、辛硫磷、乐斯本、农地乐）以及其他如杀虫双、吡虫啉等农药；杀菌剂有多菌灵、托布津、克露、可杀得、波尔、乙草胺等。禁止使用高毒高残留农药，如甲胺磷、呋喃丹、杀虫脒、氧化乐果、三氯杀螨醇、甲基1605等农药。同时应严格掌握最后一次施药距采收时间的长短即农药的安全间隔期。一般生物农药3～5天，菊酯类农药5～7天，有机磷农药7～10天（少数14天以上）。杀菌剂除百菌清、多菌灵要求14天以外，其余均为7～10天。
三为肥料施用关。化学肥料特别是氮肥使用不当是导致植株体内硝酸盐富集，造成蔬菜污染的又一因素。无公害蔬菜施肥应以提高土壤肥力，降低硝酸盐含量，改善蔬菜品质和提高产量为指导思想。施肥时应以有机肥为主，推广配方施肥，做到控氮、稳磷、增钾，提倡施用微生物肥、复合肥、蔬菜专用肥，有针对性地使用微肥。适时适量施用氮肥，收获前20天禁止使用化学肥料，以减少其对蔬菜污染。
