古代人没有现代人的酵母，所以要发酵东西，就只能使用曾经发酵过的东西，也就是老面了。老面里面，带着一些发酵的酵母。可以帮助新面发酵。但其实，也有一些东西，可以帮助发酵的。古代没有小苏打，所以古代人都是用的自然发酵的办法。古代人将和完的面，放在温暖的地方，然后等待着面团自然发酵就可以了，因为空气中本身就有野生酵母菌。但是，也有不好的地方。因为空气中不仅有野生的酵母菌，也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，而那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。
在蒸制馒头的过程中，因为高温，各种霉菌都会被高温杀死，不过酸味是去不掉的。后来随着时间的发展，人们发现了碱，碱不仅可以中和掉酸，还可以用来发酵。所以随着碱的推广应用，人类就在也不用在吃酸馒头了。其实现在人们采用的老面做馒头的方法，就是利用野生酵母菌加碱的方法来制做馒头的。也就是小苏打了，这是现代工业中，才能得到的东西，在古代，是没有这些东西的。
后来随着科技的发达，通过人工培育野生酵母菌，可以得到很多的酵母。再经过分离提纯，这才有了现在市面上卖的干酵母，使用干酵母发面做馒头的速度很快，只是不能发酵时间太长，否则还是会有酸味。使用干酵母做出来的馒头松软可口，但是如果用酵母发酵时间太长了还是会有酸味，因为时间长了还会感染空气中的乳酸菌。而小苏打是一种化学膨松剂，是由碱和二氧化碳制成的，在加温的过程中会释放出二氧化碳和碱，这些二氧化碳是气体，膨胀的时候，自然会使面团蓬松，不过如果小苏打加太多了，就会有碱味产生，使得馒头的味道变得很难吃。而且小苏打在发面过程中只是起到辅助作用，不能只用小苏打发酵面团，光用小苏打的话，可是达不到很好的发酵效果的，因为小苏打只有在加温后才能使面团膨胀。
柳雨烟自然可以从随身空间里得到干酵母，但没有必要。她每一次发酵之后，都会留下一些面团。这些老面用来发酵，得到的面团，还是十分的不错的。蓬松，而且味道不会酸，不会有别的味道。
她笑着即使，柳文庆再次的把握到了其中的关键字：“下面的部分？那上面的部分，还是雪花？”他不知道如何形容，所以只能说是雪花。这东西看起来，真的很好看。但真不知道是用什么做的。柳雨烟笑笑，就打算说出来了，这个时候，陈妈妈灵光一闪，说道。
“难道，是用马奶做的？”她说着，看了一眼老太太，说道：“当年老太太也是东京城里有名的贵家小姐的。这骑马投壶的本事，自然也是很高的。我跟老太太久了，也时常去马棚看看老太太的马。好像就看过，马奶的样子，就是白花花的那种。”
她自然没有说，人的母乳也是这个样子的。贵家里，什么事情没有？吃人奶的事情，也是时常发生的。何况，贵家的孩子，可能不够吃的。有的时候，母乳也要挤出来，放在容器里，留着给孩子吃。
柳文庆点了点头：“这么看起来，确实是马奶了。对不对，七妹妹？我们猜的对不对？”柳雨烟翻了个白眼：“二哥哥，这是陈妈妈猜的，怎么就变成你们了。不过陈妈妈猜的也对，也不对！”
陈妈妈昂头：“哦？为何是一半对呢？”丹秋抢答到：“我知道，我知道。因为这是羊奶！”众人恍然，大宋缺马，连驽马都很贵，柳雨烟的处境，大家都知道，马奶也不是这么容易拿到的。如果是羊奶，那就容易多了。但也只是相对来说的，羊的价格也不便宜，羊奶事关小羊羔，羊奶自然也不是那么便宜的。
当然了，养羊的人家，自然不缺这一点羊奶。老太太好奇的说道：“可是这奶好像一点腥味都没有？当年，我们也喝过羊奶，可那腥味，我实在受不了。”柳雨烟笑道：“自然是清除掉了的。其实祖母，您可以弄一些羊奶喝，只要用杏仁加入进去，小火烧开，熬煮一会，就可以把腥味降低到最低。老人多喝一点羊奶，对身体好！”
老太太眼神一亮，立刻问道：“那是不是说，这东西……”“奶油！”“嗯，这奶油，我是不是可以多吃一些？我觉得这东西真的很好吃！”能不好吃么？加了糖，又是奶的。古代的制糖业可不怎么样，这东西加了不少糖，味道自然是好了。但这东西其实不能多吃，因为人工奶油，改变了奶的结构，变得不那么健康了。
摇摇头，在老太太失望的眼神中，柳雨烟说道：“这东西虽然是用奶做的，但里面也加了一些糖，还有一些鸡蛋清，多吃对身体也不是很好。”人造奶油是油脂和水乳化后进行结晶的产物，这其中有一系列的变化。人造奶油里面含有一种反式脂肪酸在里面，虽然反式脂肪酸可以使食物的味道，让食物的口感变得更好。但另一方面，反式脂肪酸对人体健康危害巨大，这和却一直没有引起人们的重视。现代人如此，古代人更加的不知道，当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。对人体有着不好的作用。多吃人造奶油的话，奶油里面的反式脂肪酸能升高LDL会降低高密度脂蛋白胆固醇，因而增加患冠心病的危险性。
对于心血管疾病的发生发展，其中，反式脂肪酸都负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率，是饱和脂肪酸的3到5倍，甚至更厉害的是，它还会损害人的认知功能。除此之外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加70%以上，它还对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。随意，人造奶油虽然好吃，但绝对不能多吃。
不过，柳雨烟做的这些，都是天然奶油。没有人造奶油那么多的危害。但还是那句话说的好，什么东西，吃多了，都对身体不好的。而且，这里面包含了很多的糖分，吃多了，对牙齿都不好。柳雨烟说道：“反正现在天也不热，这东西还能留一下，您每天吃一块就好。多了也不要多吃。我以后多给你做几次，您吃多了，怕是以后都不想吃了。”
老太太却摇头：“不可能的，我觉得这东西太好吃了。怎么吃，都不会觉得腻烦的。”柳雨烟摇头不语，做的点心，几个人吃了，其实也剩下不多了，老太太想要多吃，其实也没有办法。所以，想要吃，只能等下一次柳雨烟再做了。只是一个老太太，用一对星星眼看着柳雨烟，她也只好答应，下次尽快多给老太太做一些。老太太笑道：“陈妈妈，你去拿我的那对镯子来，今天吃了这么好的蛋糕，也是该赏烟丫头一对首饰了。也给她压个箱底。”
压箱底，是对于要出嫁的女孩说的，是用来压嫁妆的箱子底的。柳雨烟却一点感觉都没有，柳文庆以为她是不知道嫁人的说法。毕竟年纪还小，但其实，柳雨烟是真的没感觉。无所谓了，她都不打算嫁人，这压箱底的说法，有什么的？
陈妈妈有些惊讶，但还是很快去拿了一个盒子出来。老太太将盒子递给柳雨烟示意她看看。柳雨烟原本不在意，但一打开盒子，一对血红色的镯子出现，也让柳雨烟大吃一惊。“这是鸡血石？”柳雨烟诧异的问道。
老太太却觉得奇怪：“你这小丫头，还知道鸡血石？”鸡血石是一种宝石，具有鸡血般的鲜红色彩和美玉般的天生丽质，历来与珠宝翡翠同样受人珍视，以“国宝”之誉驰名中外。昌化鸡血石产于浙江省临安市昌化西北的“浙西大峡谷”源头的玉岩山。柳雨烟想到，这就是在杭州城，对于鸡血石倒也能接受。
有心不想要，这鸡血石可是很珍贵的。但看到老太太的样子，柳雨烟就笑道：“长者赐，不敢辞。雨烟就收下了。”老太太也是笑道：“本来就不该推辞的。我的这点东西，也没有人给。想给谁，就给谁了。看你入我心里，我就赏给你了。那些个人，心里惦记着，每天都想尽办法来夺的，我一文钱都不会给。”
这话里说的是谁，大家都心知肚明。只是都没有说出来。柳文庆还有些尴尬，这说的人里面，也有他的母亲，有他的妹妹。大家都看着老太太这一点家底，原本东京城里，也是很富有的家庭。老太太几乎是将陈家的家底都带来了，这些年里，也用了一些。但大部分还是留了下来。所以大家都有些眼红，但这东西是老太太，北宋的法律，可是保护女人的嫁妆的。所以就算是眼红，大家也没有办法。何况，老太太的身份，是这个家里最高的。别人想要从老太太这里强拿东西。除非是柳主簿想要被扣上一个不孝的名声。
柳雨烟自然是注意到了柳文庆的尴尬，稍微一想，就知道是什么情况了。这柳府里的女人们，每一个人，都是一个想法，每个人都只顾着自己，顾着自己的孩子，对于柳主簿其他的孩子，那是恨不得都去死好了。反正，不要说什么情分，没有落井下石，就已经是非常好的事情。实际上，每个人，都恨不得将其他人杀死。
不过对于这些，柳雨烟可没有那么多的想法。她只是想要过安静的生活，她并不想要老太太的东西，对于钱财，柳雨烟有自己的想法，够用就好。她的随身空间里，那东西多到不行。而且还有一个随身的生产基地，要多少东西，多少财产没有？程静舟离去之前，留下的那些个箱子，里面肯定是很多的珠宝首饰，还有黄金白银什么的。目的是什么？不过就是买命，偿还救命之恩的。
柳雨烟都懂，但她丝毫都没有动心。君子爱财取之有道，她虽然不是君子，但对于这些钱财，也有了一定的免疫力。所以，面对鸡血石，柳雨烟第一个想法，不是收下，而是拒绝！柳雨烟的表情，老太太人老成精，怎么会看不出来？不过是没有说出来罢了。其实这些天里，老太太也对柳雨烟多番的思考。几次三番的赏赐，也有些考验的味道在里面。
最后的结果，柳雨烟其实根本不是要老太太的东西。每次赏赐的东西，如果是便宜的，不值钱的，柳雨烟都会很开心的收下，反而是这些珍贵的，很值钱的东西，柳雨烟反而是不太愿意收下。老太太虽然一开始没有想到，到底是什么原因。这柳主簿生下的儿女里，怕是没有不喜欢钱财的吧？
即使是柳文庆，虽然不会主动的询问，不会来谋夺。但如果自己把钱财给他，柳文庆也会欣然的收下。不为别的，只是因为，他是老太太的孙儿。他会心安理得的收下。还因为，他是府里的嫡子，他收了东西，不会有任何的问题，不会有人有意见。即使有，也没有人敢说出来。
思前想后，老太太终于想明白了。柳雨烟还是拿自己当长辈的，所以这不想要贵重东西的原因，只有一个。那就是柳雨烟担心，自己收了贵重东西，事后会被柳府的那些人找麻烦。那些个人的品行，别人不知道，老太太难道还不知道？都相处多少年了，见识的也多了，怎么会不知道？
老太太沉声说道：“你们都不要把我赏东西给烟丫头的事情说出去。我怕是烟丫头以后都没有清静日子过了。我这把老骨头，也就这样了，那些个人啊，也不敢来我这里闹。但烟丫头，怕是以后都没有好日子过了。所以啊，你们一定要保密才是！”
柳雨烟见大家都很沉重，连忙转移了话题：“其实啊，我今天给二哥哥还准备了另外一个生辰礼物的。不知道二哥哥你喜不喜欢啊！”
