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恭喜谢婷的面点加入吉祥餐馆豪华菜单！创业四人组现在变成五人组了。大家为谢婷的到来举行了隆重的欢迎大餐。袁勤业把所有能够做的都做了一遍，让大家吃个痛快！“谢谢，谢谢大家。”谢婷感动得不行，说，“没想到会遇到你们这样热心的朋友。”“是没想到这么快找到男朋友吧？”小露的一番话引来哄堂大笑，羞得谢婷抬不起头。
袁勤业还在厨房里忙活，没有听到外面在说什么。他端着一大盘鸡包饭走出来，放在餐桌上，说：“呐，这是鸡包饭，吃吧。”谢婷看着这道整只鸡肚子里包着白米饭的菜品，瞪大了眼睛说：“哇，这个鸡包饭看着真厉害。”她抬头问袁勤业道：“你怎么想出来的？这个绝对能进酒店宴席啊！”袁勤业笑了笑说：“好吃就完事了，你管他呢。”说罢他又走回厨房去继续做事。
“谢婷。”李志国边吃藕夹盒边说，“既然你已经过来了，咱们这边还是要把合作说清楚。这个也不枉费袁哥的一片心意。”“嗯嗯。”谢婷点头。李志国说：“你呢，和袁哥是不一样的。我们原本还没打算开早点，我和彭涛说了，不把你当员工看，你要作为合作方跟我们分成。你先不要接入我们店子的网络外卖，就卖线下堂食，看看营业额如何。如果做得好，你就可以一起来做早点网络外卖，你看怎么样？”
谢婷想了想，点头说道：“谢谢李哥和彭哥。我想问一下我要在这里做，要先交什么钱吗？”听到这话，李志国和彭涛相视一笑。李志国说：“你不要叫我们哥了，我们还得尊称你嫂子呢。”“噗……”小露捂着嘴直笑。谢婷满脸羞红，小声说道：“哎呀，工作归工作啦。”
李志国挖了一碗鸡包饭，边吃边说：“咱们都是志同道合啊。这个钱不需要你提前交什么了。我和彭涛希望你能够放下心理包袱，放开手脚大干一场。你的营业额，我们对半分，你要自负盈亏。如果你忙不过来要请人手，需要你自己去请，而且要经过我们的面试，要服从我们管理。”
彭涛补充道：“但是咱们丑话要说在前面，毕竟这个店子是我和老李一起出钱弄的。如果你的生意做得不好，分不到什么钱，我们还是要考虑找别人的。毕竟生意归生意，人情归人情。”“嗯！”谢婷点头。
“啥？生意会不好？”袁勤业听到这话了，端着大碗炒包菜走出来放桌上，笑道，“婷婷要做早点，我来帮忙啊。我反正习惯睡店子里。婷婷早上过来做就是了。”“你睡你的啊。”谢婷有些心疼的说道，“早点我有信心做好。一开始我可以先做少一点试试看啊。”
袁勤业说：“早点这玩意单价低，做少了卖着亏，要做就要做大。不过咱们店子人气已经起来了，到时候多宣传一下吧。”他转而看李志国，说：“李志国，在微博上面宣传一下呗。”李志国点头，说：“不但是微博，还去打印一些海报吧。”“好，打印海报的事交给我吧！”小露自告奋勇道，“我擅长这个！”
于是，吉祥餐馆迎来了新篇章。
我朝国土辽阔，民族众多，生活风俗各有不同，早餐的菜品丰富多彩。在粤东省深鹏市这种外来移民占人口绝大部分的巨型城市中，要把早餐做好不是一件很容易的事情。
和中晚夜宵餐饮一样，早餐要做好也很依赖开店位置。一般来说在家属区和学校企业周边开设是早餐店比较好的选择。
不过有一点需要注意，早餐由于单价相对于其他餐种很低，所以利润率较低，回款压力较大，不建议去选过于昂贵的优质地段。比如位于城区中心里的高端办公场所，或者十字路口的一些位于角尖上的店铺位置。
特别是这种位于路口角尖上的店铺，被称为“金角”。一看名字就知道了，金角金角，顾名思义，是黄金位置。要做中晚夜宵餐饮的话，菜品价格比较高，能抢这种位置就一定要抢。金角店铺租金价格肯定要更高，但是带来的餐饮生意会更好。
但如果用这种高租金位置做早餐，比如面点，那就会比较蛋疼。假设卖一个肉包子，毛利赚一块，那么即使一个早饭点卖出去五百个包子，也才赚五百块钱。
不要以为是包子就很容易做。五百个包子费的人力丝毫不比炒几个菜要轻松，但是炒菜轻轻松松就能卖几十块，毛利视食材价格和厨师烹饪手法，毛利率在70%～60%左右。
举个例子，吉祥餐馆现在中晚餐比较热卖的一款搭配是：大葱炒回锅肉盖浇饭配藕夹盒配酸辣汤。大葱炒回锅肉盖浇饭单卖18，藕夹盒单卖20，酸辣汤单卖8，经常有客人在网上单点凑单，这样就能够让菜品利润最大化。
这三样单点一共需要46，毛利约为27.6。27.6的毛利，如果按照一个包子赚1块来算，是28个包子。别觉得28个包子挺好做，这完全是两回事了。
首先一个客人吃早餐不可能会买28个包子，神他妈谁会买这么多包子吃？但是一个客人中晚饭很可能会点一套三个菜品一起搭配吃。这就是包点早餐和中晚餐的区别。
其次，中晚餐的食材投料标准操作空间比较大，要看厨师的烹饪手法习惯如何。如果不幸找了一个烹饪手艺习惯很挫逼的厨师，又或者厨房管理不到位，导致食材浪费较为严重，毛利率会千差万别。
吉祥餐馆纯利率最高的菜品是啥？其实是酸辣汤。区区一碗汤水，里面也就放了一些酸豆角和猪肉末而已，就能卖8块，而且还有很多客人愿意点！
酸辣汤的汤碗，李志国经过了挑选。他为了吸引食客们来，故意选了比小饭碗要大一点的碗。这个大一点就很有学问了。看上去这碗汤分量还是挺足的，哇塞这么大一碗，比别的店子要多了去好吧。但是再多也就是多给一点汤水而已，食材还只是一点点，成本几乎没涨。一碗酸辣汤的成本大概只有2毛钱，却能卖到8块钱。
酸辣汤作为客人吃主餐以后的配菜，在客人消费满意以后承担着填平客人心情最后一点空缺的任务。不少人都习惯在吃饱以后来一口滚烫可口的汤作为结束。
这就是商家以菜品搭配为服务和客人的心理博弈，只要思路对，总能从客人钱包里往外掏票子。类似的多了去，比如肯德基的芙蓉鲜蔬汤、豆浆和土豆泥，还有各种用饮料机打出来的杯装可乐。现在随着社会经济发展，人们越来越寻求多花一点钱得到更舒适的生活享受，而不是像以前那样这也抠那也抠。这给商家们提供了更广阔的思路。
而早餐就不可能做到这一点。肉包子虽然在一线城市的中心城区里有卖得贵的，也有越来越多的标榜高端早餐餐饮服务出现，但那毕竟是少数。我朝大部分早餐行业单价都会停留在靠量取胜的阶段，何况早餐是个人都能随便对付。
现在像谢婷依托吉祥餐馆一起合作早餐这样的做法，早在十几年前就出现了。这是闲置资源的充分利用，是好事。有合作做早餐的，也有做夜宵的。也许早餐成功以后，李志国和彭涛还要商量找人来合作做夜宵。
即使有些房东想找借口收二道房租，李志国也有理由反驳。称谢婷是餐馆员工，是吉祥餐馆自己要做早餐，房东没有理由重复收钱。
谢婷已经是袁勤业的女朋友了。袁勤业不会希望女朋友的生意搞砸，一定要一起想办法做好。
明天就要去置办早餐食材了，食材到位后，谢婷就马上开工。要做早餐的话，谢婷得早上三点钟就爬起来做事。袁勤业看着她，问：“你以前做早餐做了多久？受得了吗？”谢婷眨了眨眼睛，说：“没做多久。我来深鹏之前刚大专毕业啊。人家还是认真读书的好学生嘛。结果一过来就遇到猴子纠缠，然后就遇到你们啦。”
“哦哦。”袁勤业笑了笑，说，“才毕业的小姐姐，可爱。那你要做早餐，每天都要早上三点起来啊。你有心理准备吗？这可不是闹着玩的。”谢婷调皮的看着袁勤业，抿着小嘴不说话。袁勤业笑道：“你看着我干嘛？我还要做中晚饭啊，亲爱的。”
“哈？”谢婷嘟囔道，“你就忍心看女朋友累死吗？”“我擦，这锅甩得可以，我接了。”袁勤业挠了挠头，说，“早餐是可以做的。当初我跟李志国和彭涛他们开始做中晚饭，计划了一套非常周全的流程，这才能做下来。你知道我们开业第一天有多忙吗？”
“猜得到啊。”谢婷靠在袁勤业身上，小声说，“袁哥最可靠了，对吧。办法总会有的，对吧？嘻嘻。”
