河南省南阳市油田第五小学王子鉴
凉面是我家餐桌上的常客,蒜泥是必不可少的凉面伴侣。今天,妈妈让我学习捣蒜泥。
不就是捣蒜泥吗,这还不简单!我拿起几个蒜瓣开始剥蒜皮。可是蒜瓣圆鼓鼓滑溜溜的,我用指甲抠了半天,结果不是蒜皮没抠掉,就是指甲里嵌进了蒜肉。好不容易剥好一瓣蒜,指甲受了苦,蒜瓣也伤痕累累。妈妈笑着说:“先把蒜瓣顶部抠掉就好剥皮了。”这回,我不想再用我可怜的指甲了,用牙把它咬掉吧!果然,这是蒜瓣的软肋,抠掉它再剥皮就快多了!一会儿工夫,我就剥好了六个白白胖胖的蒜瓣。
下面就是最重要的步骤——捣蒜泥了。我把蒜瓣放进蒜臼子里,举起小木槌使劲儿一捣——“砰”的一声,一个蒜瓣直奔我的眼睛飞过来。我急忙躲过这个“蒜弹”,再仔细一看,蒜瓣竟然纷纷从蒜臼子里逃了出来,有的跳到案板上,有的落到地板上,还有的蹦进水池里。我气急败坏地把这些“逃兵”抓住冲洗了一下,重新放进蒜臼子里。妈妈在一旁又笑着说:“捣蒜泥这项工作可不容易,快想想办法吧!”我看着蒜臼子里的蒜瓣,像是一个个白白的胖饺子,又像是咧着嘴笑话我的弯月亮。哼,我一定要让你们都老老实实的。我灵机一动,拿起一个蒜瓣,放到案板上,用刀背一拍,把“胖饺子”拍瘪了。我手起刀落,“噼噼啪啪”把所有的蒜瓣都“收拾”扁了。这下再把它们放到蒜臼子里,它们都老实了。妈妈点点头,告诉我:“这是一个好办法。其实,你如果放点儿盐进去,即使不拍蒜,在盐的摩擦作用下,蒜也不容易跑出来。还有,小木槌不要举得太高,就在蒜臼子里快速捣,这样蒜瓣也不容易逃出来。”我埋怨地说:“怎么不早告诉我呢!捣蒜泥还有这么多讲究呀。”妈妈一本正经地说:“别以为只有捣蒜泥有窍门,生活中做许多事都有小窍门,这些小窍门都是人们在长期实践中摸索总结出来的。要不怎么说‘劳动使人进步’呢!”
我按照妈妈的办法,放了些盐在里面,“嗒嗒嗒”地快速捣。一会儿,蒜瓣就变成了蒜泥。我把蒜泥倒进盛了醋的碗里,好一碗蒜泥:玉色的蒜泥浸在淡黄的醋汁里,上面还漂着金黄的油花呢!把这拌好的调料倒进凉面里,辛辣爽口,芳香醇厚,真好吃!
我吃着凉面,向爸爸妈妈宣布:“以后捣蒜泥的工作我包了,保证让你们吃到最美味的蒜泥!”