蒸饭用的是用木头做的叫做甑子,(它是用来蒸饭的)。古代炊具,主要用于蒸米饭,(现在贵州、四川、云南等地区仍然广泛使用)外部略像木桶,但底部为竹篾编成的向内、向上略拱的圆锥,因此有许多小孔,放于鬲、或锅上蒸食物。
它主要有三部分组成:甑盖、甑身、甑底。甑底是可透气的木板或竹篾编成的圆形底,木板间留有空隙,是为了让水蒸气能透过空隙,将米饭蒸熟,甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方,但一定不能和甑身底部对齐,否则饭将浸泡在水里;甑身是一个类似于木桶样式的圆柱体,由于经常在水里蒸煮,再加上空气冷热变化,甑身易松动,所以需要竹条或铁丝在甑身中间处将其捆绑紧,若使用了正确的方式仍不能将米饭蒸熟,则可能是甑身松动在蒸饭时漏气了;甑盖是用木头做的盖子,也可以是用竹篾编成的盖子,竹篾编成的盖子的外形像一个很大型的碗,倒过来放可以当做盛食物的器物,一般不易损坏。需要注意的是,甑子尽可能不要沾染油渍,否则会影响蒸出来的饭的味道。
在蒸饭之前,需要把米和米汤(水和米煮到一定程度,不硬不软的时候,也就是米中间还有硬的就可以了。米汤就是这个水)用篦子沥饭。然后,将甑子放入锅里放入适当的水,把水烧开甑子上汽时,用筷子将篦子里面的饭慢慢放入甑子里面,直到熟后就可以了。
没有多久,大姐将饭做好了。准备炒一份土豆丝,一个茄子。
“大姐,待会我炒龙虾你帮我烧火可以吗?”我对大姐说到
“可以,但是我必须先把菜炒好了。万一,你那个什么龙虾不能吃怎么办?所以多一个保障。”大姐说到
“恩,可以”我回答到
材料有:
小龙虾,葱,姜,蒜,白酒,盐,糖精,豆油(又称酱油),胡椒粉。
先把葱切段,姜切片,大蒜拍碎。
大姐帮我把锅烧热,锅里放油入姜蒜爆香,下小龙虾煸炒至变色。加入白酒,豆油,糖精,盐调味,加少量水。盖上锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后就可以上桌了(因为,龙虾比较多我就用小盆子装龙虾)。(那时候,基本上都是吃糖精。因为糖精便宜白糖更贵。)
我把龙虾炒好了,就等着爷爷她们回来吃饭了。
院子里的哥哥们闻到香味儿跑到厨房:“这是什么啊!这么香,小妹这就是刚刚我们清洗的龙虾吗?哇,这是太香了口水都流下来了。早知道,我就多抓点了。小妹,下次我再去抓你给我做好不好?”二哥说到
“可以啊!大哥,你说这个可不可以卖。我们悄悄的去,等我们真的挣到钱了再告诉爷爷他们好不好?我怕提前告诉他们,如果没有挣到钱就不好了,大哥,你说好不好?”我担心的说到
“好的小妹,听你的。”大哥回答到
“大哥,我有一个想法。是这样的,我们去镇上这样做。先去外婆家,然后去比较偏的小巷子去敲门,说是给外婆送吃到。你看在么样?”“行,就这样办?”大哥回答
没过多久,爷爷他们穿着湿漉漉,脏兮兮的衣服裤子回来了。二姐,连忙去厨房舀热水给他们洗漱准备吃饭。
当他们看到饭桌上的龙虾,感觉还是不怎么接受,就怕吃出什么意外。
二哥,看到他们的迟疑立马说到:“爷爷,小妹炒的这个龙虾可好吃啦。刚刚,我悄悄尝了下真的很好吃,不信你尝尝看。”
爷爷抱着试试看的态度吃一了下:“恩,不错。小妹不错以后厨房里面就交给你了。”
“爷,小妹才5岁你怎么忍心啊!”二哥说到
没过多久盆龙虾就吃完了。