1.益智食物有哪些
人的智力水平，虽然与遗传因素有关，但在胎儿出生后，饮食营养状况就上升为智力高低的主要因素。这与中医所强调的“先天之本”和“后天之本”并重是一致的。现代营养学研究证明，通过调节食物可以改善脑的结构或功能。我国古代医药学家们也积累了不少有关补脑、增智、强记的食物知识。下面介绍几种常见的益智健脑食物。
（1）鱼类
各种鱼都对我们的大脑功能有促进作用。生活在水中的鱼和贝类，含有较多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参与制造脑细胞，而且蛋白质、维生素、微量元素的含量也很高，可以促进智力的活动。
值得一提的是，鱼鳞中所含的健脑成分往往高于鱼肉，尤其是无机元素如钙、磷的含量更高。最近，美国马萨诸塞州理工学院的柯尔曼博士研究发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞的衰退，还含有多种不饱和脂肪酸，是构成神经细胞膜的重要物质。
鱼鳞的吃法是：刮下鳞片，洗净，捣碎；用文火熬成胶状，切成块，食用时加醋、葱、姜等佐料拌和，味道很鲜美，孩子们也很爱吃。
（2）金针菇
金针菇又叫做金菇、朴菇。因为它的菌柄细长，呈鹅黄色，所以用“金针”来形容。
金针菇肉质脆嫩，营养丰富，可炒，可烧，可凉拌，滑嫩爽口，味道极佳，很受人们青睐。不仅如此，它还以促进智力，加强记忆的独特功效而风靡世界，在日本被称为“增智菇”。
新鲜金针菇具有高蛋白、低脂肪、多糖的特点。据测定，每百克干金针菇含有蛋白质26.81克、脂肪1.56克、碳水化合物58.43克；此外，还含有18种氨基酸和钙、铁、磷等微量元素、维生素等，其中氨基酸中的赖氨酸和精氨酸有加强记忆，开发智力的作用。因此，是儿童保健和开发智力的必需食品之一。
（3）木耳
木耳有白木耳与黑木耳之分。木耳的益智作用，在《神农本草经》中就有记载，称它能“益气不饥，轻身强智”。木耳中所含的营养成分主要有：蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生B1、维生素B2、烟酸、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂和甾醇等。其中，卵磷脂等不饱和脂肪酸、维生素、无机元素是主要的益智成分。
食用木耳益智，以白木耳为佳。
（4）牡蛎
牡蛎又名蚝，是生长在海中的贝类食品。作药用时，用它的壳；作食物时，则用它的肉。
牡蛎肉中的益智成分有：每100克干肉中含糖原63.5克、各种氨基酸1.3克，以及维生素A、B1、B2、D、亚麻酸、亚油酸、甾醇等。这些成分的益智原理，在“智力发育需要哪些营养成分”中已作介绍，这里不再赘述。
使牡蛎受人欢迎的益智成分是极为丰富的微量元素（即铜、锌、锰、钡、磷、钙、碘等），含量高达17.6克/100克。此外，还含有1.3%的牛磺酸和极为丰富的谷胱甘肽。
牡蛎肉的食用方法是：洗净，放滚开水中煮一滚后捞出，然后可用来炒鸡蛋，或做汤，或加姜醋等凉拌。无论哪种吃法，都是味道鲜美的益智佳肴。
（5）鸡肉
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能“通神”；后世医家大多认为“食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）最好，草鸡（即家养的土产鸡）次之，机械化养鸡场生产的进口“洋鸡”，尽管体大肉嫩，但生长期太短，对智力的促进作用远不如山鸡和草鸡。
对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙13毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等，是少年儿童、脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。
鸡蛋的营养价值是人所共知的。它含有蛋白质14.7%，鸡蛋所含的蛋白质最容易被人体所吸收，吸收率为99.7%，比牛奶、猪肉、牛肉都高。所含的脂肪占11.6%，其中有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，很快进入大脑，对增强人的记忆能力有重要作用。美国、英国、加拿大等国的科学家研究指出：供给足够的胆碱类食物，可避免老人患记忆力衰退症，并且对所有年龄人的记忆力均有改善作用。鸡蛋中的维生素也很丰富，有维生素A、B2、B6、D、E等，所含的微量元素也很多，其中铁的含量比牛奶高。
由此可见，鸡蛋是理想的益智食物，对加强记忆力作用尤为明显。
（6）牛肉
牛肉是能使人强壮的食品，凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。
每100克牛肉中含有蛋白质20.1克，脂肪10.2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0.9毫克，维生素B1 0.07毫克、维生素B2 0.15毫克，烟酸6毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。
牛心是传统的益智食品，古代认为黄牛心作用最好。
（7）大豆
大豆是传统的补益食品，具有益智、抗衰老、美容等功效。中医古籍记载，常食用大豆，可以“令人强壮，容貌红白，永不憔悴”。
一般来说，平时食用以黄豆最普遍，黑豆较少食用，但黑豆入药较多，其益智作用在某些方面超过黄豆。
在粮食中，大豆的蛋白质含量最高，一般为30%～40%左右，其中黑大豆达50%以上。1升黄豆的蛋白质含量相当于1千克瘦猪肉，或1.5千克鸡蛋，或6千克牛奶的蛋白质含量。大豆中所含的蛋白质，不仅量多，而且质好，其中氨基酸的组成与人体的需要比较接近，组成比例类似于动物蛋白，因此有“植物肉”、“绿色乳牛”的美称。豆类食品所含的氨基酸与谷物类食品所含的氨基酸互有不同，如谷类中较缺的赖氨酸，在大豆中的含量却很高。因此，应提倡米豆或面豆混合食用，起互补作用。
大豆所含的脂肪可达15～20%，其中不饱和脂肪酸占84.4%，又以亚麻油酸和亚麻油烯酸最为丰富，还含有1.64%卵磷脂等。因为大豆脂肪的熔点低，易于消化吸收，因此对少年儿童的大脑、神经系统发育具有重要意义。如想增强孩子智力，就应该多吃豆油。
大豆的含铁量也较高，并且容易消化吸收，对贫血的儿童来说是较适宜的益智食品。而大豆制成豆腐后，因为制作时加入了盐卤或石膏，增加了钙、镁等无机元素的含量，更适合于儿童食用。
大豆还含有丰富的维生素B类，其中维生素B1的含量较高。干大豆中几乎没有维生素C，但做成豆芽后，却会明显增加含量。北方的冬天缺少新鲜蔬菜，可以经常食用豆芽以补充维生素C。
豆类的食用方法非常多，如我国的豆制品就有水豆腐、老豆腐、豆腐干、百页、腐乳、腐竹、油豆腐、豆浆、豆芽、豆腐脑等等。但无论哪种食用方法，都要求充分加热煮熟后食用，否则不仅难以消化吸收，还会造成腹泄。这是因为大豆中有一种抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆中的蛋白质难以分解而影响消化；而煮熟后，这种因子就会被破坏，蛋白质就能被吸收。
（8）蜂蜜
蜂蜜所含成分众多，其中因为蜂种、蜜源和环境不同，各种蜂蜜的成分会有所差异。主要的成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蛋白质和氨基酸，转化酶、还原酶、氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等酶类，有机酸类，乙酰胆碱，维生素A、B1、B2、B6、C、D、K，尼克酸、泛酸、叶酸，生物素及铜、铁、锰、镍等微量元素。从智力饮食的五大营养素来看，蜂蜜是一种天然的益智佳品。
食用蜂蜜，可以兑开水冲饮，也可以做成各种饮料饮用。
对于少年儿童，最好不要食用蜂乳、蜂王浆及其制剂。因为它们所含的激素类成分较多，其中的促性腺激素会导致儿童性早熟，因此不宜食用。
2.哪些水果、干果对智力有益
水果是孩子们最爱吃的食物之一。各种水果所含的营养成分各有差异，其中有不少对人的智力有促进作用。实践证明，植物的果实、种子能使人耳聪目明，延年益寿，确有健脑保健、养生益智的作用。
（1）葡萄
《神农本草经》中记载：吃葡萄可以使人丰满健壮，增长气力，强志益智，并能够忍饥耐寒，长期食用，则会“轻身、不老、延年”。
通过营养分析，葡萄中含有葡萄糖、蔗糖、木糖等多种糖类，含糖量高达15～30%，含蛋白质0.2%，含有多种维生素，如维生素A、B1、B2、B6、C、烟酸等。另外还有十多种人体必需氨基酸，各种微量元素如钾、钙、磷、铁等等。这些物质，对儿童的身体发育和智力发育均十分重要，对学习所导致的身心疲劳有缓解作用。因此是一种有益的补养食物，对智力发育有促进作用。葡萄中还含有草酸、柠檬酸、苹果酸等多种果酸，能使人增强消化，健脾和健胃。
（2）莲子
莲子又叫莲实、藕实，是中医最常用的益智之品。例如：宋代《太平圣惠方》中有莲子粥，用莲子去皮、去心，打成粗颗粒，煮熟，加粳米100克煮成粥吃，有“益耳目，聪明，补中强志”的作用。
莲子中含多量淀粉、棉子糖，还含有蛋白质16.67%，脂肪2%，碳水化合物62%，钙0.086%，磷0.285%，铁0.0064%等，具有极高的营养价值。所以《神农本草经》称它能“补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年。”《日华子本草》则说它能“益气，止渴，助心”。
（3）龙眼肉
龙眼就是我们平常所说的桂圆，也是一种有悠久历史的益智食品。
通过检测得知，每100克干龙眼肉中含葡萄糖24.91克，蔗糖0.22克，蛋白质5.6克，脂肪0.5克，磷11.8毫克，钙30毫克，铁44毫克，还含有丰富的维生素B、C等营养物质。因此，龙眼是一种开胃健脾，补虚长智，强壮美容的药物兼食物。
（4）苹果
对智力发育而言，苹果的确是较好的益智水果。其益智作用，在增强记忆力方面尤为显著。这是因为苹果内含有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑成分所必需的营养成分，还含有儿童生长发育必不可少的纤维素和增强记忆能力的微量元素锌。事实证明，如果儿童缺锌，孩子的记忆力和理解能力将会受到严重的损害。而苹果能够补充这些成分，加上味美甘甜，还能助消化，通大便，所以备受欢迎。
（5）枣
枣又称为大枣。其益智作用也是与其中所含的营养成分有关：鲜枣中含糖量高达20～36%，每100克鲜枣含维生素C 380～600毫克，含蛋白质1.2克、脂肪0.2克、铁0.5毫克；而干大枣含糖量高达55～80%，比甘蔗、甜菜的含糖量还高，其它成分在干枣中的含量也较鲜枣为高。其它各种营养成分也较齐全，如果给大枣所含有益成分开一个清单，可以发现它是一个小小的营养库：
含皂甙13种（如桦木酸、齐墩果酸等）；
含糖6种（如低聚糖、葡萄糖、果糖等）；
含氨基酸14种（如缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等）；
含黄酮类化合物7种（如黄酮-C-葡萄糖甙等）；含生物碱2大类；含维生素4种（如维生素A、B2、C、P）；
含无机元素36种（如钙、磷、钾、铁、镁、锌等）；
含有机酸7种（如苹果酸、亚油酸等）。
枣含有如此丰富的营养成分，作为益智水果是理所当然的。少儿吃枣要注意及时漱口或刷牙，否则对牙齿有害，易致龋齿。
（6）核桃
核桃又名胡桃，这是因为它来自西方“胡人”所居之地，汉代张骞出使西域时带回中华，所以有“胡桃”之名。
核桃仁中含有对大脑发育十分有利的成分，如：脂肪油（58～74%），蛋白质、糖类、钙、磷、铁、磷脂、锌、镁以及维生素A、B1、B2、C、E等。药理实验证明它有以下健脑作用：能增加血清白蛋白，增加大脑的营养供应；其中所含的微量元素和磷脂等成分，能促进神经细胞的增生；维生素A、C、E有减少大脑耗氧量的作用；铁、镁、锌能维持记忆力。
核桃是中医常用的著名补肾药，有乌须黑发，润肠通便，润燥化痰等作用。因此，凡是智力发育不良，见有痰多，头晕，大便干燥，胸闷耳鸣等症状者，最宜常食。
（7）杏
杏是人们喜欢吃的水果之一，我国大部分地区都盛产这种水果。
杏的益智作用主要在杏仁。杏仁中含有27.1%的蛋白质，52.6%的脂肪，10.8%的糖类；此外，每100克杏仁中含钙11毫克、磷385毫克、铁70毫克，并含有维生素A、B1、B2、P、C等多种成分，其中维生素A的含量在水果中仅次于芒果。这些都是智力发展的必要成分。
杏仁一般作为药用，如果作干果食用，千万注意不可过量，并要用去过皮、炒过的。因为杏仁中含有一种苦杏仁甙的毒性成分，成人吃生的苦杏仁40～60粒、小儿吃10～20粒，就有中毒的可能，超量过多，则有生命危险。
（8）芡实
芡实为我国南方水网地区最常见的干果。由于它的果实形如鸡头，所以又称为“鸡头实”、“鸡头子”、“鸡头米”。
《神农本草经》将芡实作为“上品”，有补虚益智之效，长期食用，能“益精气，强志，令耳目聪明”。现代研究发现，芡实除了含有大量淀粉外，每100克还含有蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物32克，粗纤维0.4克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，维生素B1 0.4毫克，维生素P 2.5毫克，维生素C 6毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素A微量。营养丰富，有健脑益智之功。
中医历代将芡实看作是健脾补肾的良药，肾为先天之本，脾为后天之本，脾肾都是智力的源泉。现代研究证明，该品含有人体必需的五大营养素，有益智作用。
（9）花生
花生原产于南美洲的巴西、秘鲁一带，到我国安家落户的历史不过400多年。
据分析，花生中含有蛋白质27.6%、脂肪45%，其中不饱和脂肪酸占80%以上，能降低血中胆固醇含量，润滑滋养皮肤。还含有维护脑组织、神经系统所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂，能强化大脑功能，聪明强志。其它所含的三四十种有益元素，均有益智作用。
必须注意的是，发了霉的花生带有致癌作用十分强大的黄曲霉素，千万不要吃。
（10）刺梨
刺梨是目前风靡世界的保健水果，含有丰富的营养成分，是益智的最好果品之一。
刺梨中所含的益智成分主要是维生素、氨基酸和微量元素。其中含维生素C高达2.44%，被誉为“维C之王”，它所含维生素C是中华猕猴桃的5～22倍，是橘子的5倍，甜橙的46倍，苹果的455倍，葡萄的596倍，梨的759倍，香蕉的380倍。维生素P的含量也很高，达5.98%，是柑橘类水果的120倍，蔬菜的150倍，其它水果的10～60倍。刺梨中所含的氨基酸达14种之多，其中有5种是人类自身不能合成的必需氨基酸。这些营养成分，加上所含的微量无机元素，都是智力活动、大脑组织必不可少的“动力”。
3.饮茶对人的智力有什么影响
我国饮茶历史源远流长。《神农本草经》中已经有了关于茶叶功效的记载；东汉时期的《华佗食经》正式提到了茶叶的益智作用，认为能“益精神”；《神农食经》认为茶叶能使人“少睡”，并能“悦志”；明代大医学家李时珍指出饮茶后“神思清爽，不昏不睡”；清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中明确说出茶能“益思”。此外，茶叶还具有消食开胃，化腻解膻，止泻解暑等作用。
有些人认为孩子不宜饮茶，怕饮茶会刺激大脑，伤害智力；也有人认为茶叶对大脑只有刺激作用，不能增长智力。其实，这些看法都不正确，我们只要看看茶叶中所含的成分，就可以知道茶叶对智力会产生什么样的影响。
据化验分析，茶叶中所含的成分达400多种，主要有以下几大类：①蛋白质和酶类：茶叶含的蛋白质占总重量的25～30%，其中有22种氨基酸，这些都是儿童生长发育所需要的宝贵物质。茶叶中的酶数量更多，酶可助消化、促进身体各种新陈代谢。②维生素类：茶叶中所含的维生素主要有维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、C、H、P、PP等十几种。维生素不仅是全身物质代谢不可缺少的关键成分，在大脑神经等的智力活动中，也是不可缺少的物质。③多酚类和生物碱类。④糖类：主要含有葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、多糖等。⑤无机元素：茶叶中含有钙、镁、钠、氯、铁、锰、铜、锌、氟、铝等。这些微量元素，对保持记忆力和思维能力，以及促进生长发育、防治龋齿均有重要作用。
茶叶对智力的作用绝不仅仅只是刺激大脑，而是“刺激”与“补充”双管齐下。茶叶的众多营养成分，对大脑等智力器官有补充能源、减少消耗等多方面的作用。
不过，对少年儿童来说，茶叶也确实有些不良作用。必须注意饮茶方法。例如，睡觉前饮浓茶，会使孩子过度兴奋，影响睡眠，第二天反而精神不好，影响智力；茶叶性寒，浓茶对孩子的胃黏膜有刺激作用，会伤胃，影响食欲，等等。因此，要注意不要让孩子饮浓茶，而要饮清淡一些的茶，量也不宜多；要饮高质量的茶叶，不能饮劣质茶；孩子饮茶的具体时间和方式，最好借鉴大文豪苏东坡的经验：每顿饭后，用少量茶水漱口，然后咽下。这样做，不仅能清洁口腔，帮助消化，更主要的是不伤脾胃，又能醒脑提神，可谓两全其美。此外，要注意不要让孩子饮冷茶和隔夜茶。
4.豆豉对人的健脑作用
豆豉是一种常用中药，也作为副食品出售。
对于豆豉，中医师们非常熟悉，它是一味十分常用的解表药物，能治疗伤风感冒或者发热性疾病引起的心烦、懊恼等症状。
豆豉还是一种十分有价值的益智健脑食物，有着十分广阔的推广前景。通过实验，医学家发现豆豉中含有丰富的营养素“卵磷脂”，对提高人的记忆力大有益处。卵磷脂在医学上又称为“磷脂酰胆碱”，食用后有助于大脑中的乙酰胆碱代谢，使乙酰胆碱在大脑内的浓度增高，而乙酰胆碱有激活记忆回路的作用。
食用豆豉最好在早晨，因为学校上课、考试以及工作人员的思考高峰都在上午。早晨食豆豉，不仅可以增加脑中的乙酰，胆碱含量，还可以使体温迅速升高。人的体温从凌晨2时的最低点上升到下午2时的最高点，一般需12小时，而体温的升高与大脑的工作效率成正比，为了使体温加速上升，以适应每天上午的繁重用脑工作，必须通过食物来升温。豆豉所含除卵磷脂外，尚有大量的蛋白质和亚油酸，是“升温”的最好“燃料”。
5.花椒对人的益智作用
自古以来，人们都是将花椒作为温中健胃剂来使用，但中医前辈却发现了它的补虚和益智作用。例如：《神农本草经》中记载了它有乌须黑发的作用，“久服头不白”。《名医别录》说它能“坚齿发，明目”。李时珍在《本草纲目》中则记载了他用川椒益智的经验，“服此百日，觉身轻少睡，足有力；服及三年，心智爽悟，目明倍常，面色红悦，髭发光黑。”这里所说的，指精神和身体都已变好，人变得聪明了，视力也大增，面色也红润了，头发也变黑了……不仅益智，而且健身。
花椒为什么会有这样的作用呢？首先，它所含的川椒素及挥发油，能刺激胃肠道的消化吸收功能，使人胃口大开，营养的摄入因而增多，这给健身强体奠定了基础；其次，花椒中含有大量的微量元素，如磷、铁、锌等，能增强造血功能和补充大脑的养料。此外，所含的不饱和脂肪酸、植物甾醇等都直接关系到神经系统的发育。
因此，在给孩子做菜时，适当地加一些花椒，或花椒面，或花椒油，既能开胃健脾，又能益智提神，对体力、智力的发育都有好处。
6.哪些食物对智力有害？
总的来说，少年儿童不宜过多食用酸性食物。实验证明，对智力有益的食品大多偏于碱性，它们所含的蛋白质、脂肪、生物碱、维生素等都是偏碱性的。中医很早就提出“食酸损智”，是很有道理的。从中医医理来看，酸有收敛固涩作用，会约束功能活动，对智力发展不利。此外，酸性食物过多食用后，会伤牙齿，还会溶解钙质，对身体发育也不好。
在具体的食物中，生姜应注意少吃，古代认为生姜“久服令人少志少智，伤人心性”；北方人喜欢吃的芫荽，又称胡荽、香菜，也是容易损害智力的一种食物，吃多了会使人健忘；民间盛传：孩子不能吃鱼籽，吃了会糊涂，不会计算。这种说法没有多少根据，但中医有一种说法，“猪肝与鲤鱼籽食之，伤人神”，即鱼籽不能与猪肝混食，这值得我们参考。
此外，中医还认为，蜀葵花过多食用会使人愚笨；炎夏吃姜、蒜会减人智力。这些虽没有实验可以证明，但值得我们引起重视。
最能伤人心智的莫过于烟酒，这是无数实验和事实已经证明了的。
